แจกสูตรหมูสะเต๊ะ นุ่มากๆ พร้อมน้ำจิ้ม สอนละเอียด ทำกินเองได้ ทำขายก็เริ่ด

 

สวัสดีเพื่อนๆชาว สูตรอาหาร By kubkhao.com วันนี้มีเมนูจะเรียกว่าเป็นอาหารทานเล่นหรือของว่างก็ได้ หมูสะเต๊ะนั้นมีร้านทำขายมากมาย แต่รสชาติและวิธีการทำก็จะต่างกันออกไป แต่จะหาร้านที่ถูกใจเราจริงๆนั้นก็ค่อนข้างจะหายาก บางร้านทำหมูออกมาได้อร่อยมาก แต่น้ำจิ้มกลับไม่อร่อย กลับกันบ้างร้านทำน้ำจิ้มออกมาได้อย่างอร่อย แต่ทำหมูได้ไม่ดี วันนี้เลยจะชวนเพื่อนๆมาทำทานเองกันซะเลย

ห มู ส ะ เ ต๊ ะสมัยนี้หากินแบบอร่อย ๆ ยากแล้วเนอะ แถมไม้เล็กกระจิ๋วเดียวกินไม่จุใจ ลองทำกินเองกันไหม ทำครั้งเดียวอิ่มไปทั้งครอบครัวเลย แจกตั้งแต่วิธีหมักห มูไปจนครบถึงวิธีทำน้ำจิ้ม และเคล็ดลับการย่างห มูด้ว

ห มู ส ะ เ ต๊ ะ อาหารใต้ที่กินกันได้ทุกภาค ด้วยเครื่องเทศที่หาได้ทั่วไปตามตลาดสด อยู่ที่ไหนก็ทำได้ทุกที่ และใครที่ไม่ทานห มูก็มี ไก่สะเต๊ะ เนื้อสะเต๊ะ รวมไปถึงตับสะเต๊ะ ด้วยนะ วิธีขั้นตอนการทำและส่วนผสมก็ยุ่งยากเอาเรื่องกันเลยทีเดียว แต่ไม่ยากเกินความสามารถ แค่เตรียมของให้พร้อมแล้วลุยกันเลย

เต รียมวัต ถุดิบทำ ห มู ส ะ เ ต๊ ะ

ห มูสันนอ กหรือหมุส่วนสะโพก 500 กรัม แล่เป็นชิ้นประมาณ 2×6 เซนติเมตร

เม็ ดยี่หร่าคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ

ลู กผักชีคั่ว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

ข่าสับพอหยาบ 1 ช้อนชา

ตะไ คร้ซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

หัวก ะทิ 1/2 ถ้วย

ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

ผงก ระหรี่ 1 ช้อนชา

น้ำต าลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทป่น 1/2 ช้อนชา

(ทำให้ห มูนุ่ม) น้ำสัปปะรด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำกะทิสำหรับทาห มู ส ะ เ ต๊ ะ

หัวกะทิ 1 ถ้วย

นมสด 1 ถ้วย

ผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน

วิ ธีหมักห มู

ล้ างและหั่ นเนื้อห มูใส่ชามผสม

โขลกลูกผั กชีคั่ว ลูกยี่หร่าคั่ว ขา ตะไคร้ โขลกให้ละเอียด

ใส่ส่ว นผสมที่โขลกเมื่อกี้นี้ลงไปในชามผสม นำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไปก็มีหัวกะทิ น้ำตาล ผงกระหรี่ ผงขมิ้น พริกไทป่น เกลือป่น และน้ำสัปปะรด

คลุ กทุกอย่างให้เข้ากัน และขยำอย่างเบามือ ค่อยๆ นวดให้ส่วนผสมซึมลงไปในเนื้อห มู

ใส่ก ล่องพลาสติกปิดฝาให้สนิท เข้าแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมง

เมื่อห มักถึงเวลาแล้ว นำออกมาเสียบไส้ตามแนวยาว หากยังไม่ปิ้งเลย ให้เสียบไม้แล้วใส่กล่องแช่ตู้เย็นเก็บไว้ก่อน พอถึงเวลาจะปิ้งให้นำออกมาแล้วค่อยปิ้ง

วิธีปิ้ งห มู ส ะ เ ต๊ ะ

ก่อนจะนำไปปิ้ง เอาห มูมาชุบกับหัวกะทิและนมสดที่ผสมไว้ก่อนหน้านี้ แล้วนำขึ้นไปปิ้งบนไฟร้อนปานกลาง ขณะปิ้งให้คอยกลับไปกลับมา แล้วทาด้วยน้ำหัวกะทิกับนมสดทาห มู ส ะ เ ต๊ ะ ควรย่างให้แค่พอสุก ไม่ต้องให้เกรียมและแห้งมาก จะทำให้ห มูแข็งไม่อร่อย

วิธี ทำน้ำจิ้มห มู ส ะ เ ต๊ ะ

กะทิ 300 มิลลิลิตร

ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 200 กรัม

พริกแกงมัสมั่น 20 กรัม

พริกแกงพะแนง 20 กรัม

น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม

น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำจิ้มห มู ส ะ เ ต๊ ะ

นำกะทิ น้ำพริกแกงมัสมั่น และพริกแกงพะแนง ลงไปผัดรวมกันจนกะทิเริ่มเดือดและแตกมัน

ใส่น้ำตา ลปี๊บ น้ำม ะขามเปียก เกลือป่น เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย ทุกอย่างเริ่มเข้ากันดี เติมถั่ว ลิสงป่ นลงไป คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

วิธีทำอ าจาด

น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

น้ำต้มสะอาด 1/3 ถ้วย

เกลื อป่น 1 ช้อนชา

แต งกวาลูกเล็กผ่าครึ่งแล้วหั่นบางๆ

ผักชี

พริ กชีฟ้าหั่นเฉียง

หอ มแดงซอย

วิธีทำ

ใส่น้ำ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำตาลและเกลือละลาย

ชิมแล้วปรุงเพิ่มเติมจนกว่าจะได้รสชาติที่ถูกใจ

พักไว้ให้เย็น เวลาเสิร์ฟค่อยนำส่วนผสมที่เหลือใส่ตามลงไป

ห มู ส ะ เ ต๊ ะ

ขายต ามท้องตลาดไม้ละ 3-5 บาท บางคนบ่นว่าไม้นิดเดียวทำไมถึงแพง ก็ดูเครื่องปรุงวัตถุดิ บและขั้นตอนก ารทำเสียก่อนว่ามันเยอะและหลายขั้นตอนจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำจิ้ มเอย น้ำหมักห มูเ อย อาจาดเอย กว่าจะตั้งร้านทีก็เล่นเอาแม่ค้าเหนื่อย แต่เพื่อให้คนทานอร่อยต้องทำใ ห้ทุกขั้นตอน สูตรนี้สามารถทำทานที่บ้านได้ งานปีใหม่ วันเกิด ทำเลี้ย งแขก ก็ประ หยัดกว่าการไปซื้อทานเอง ใครอยากลองทำก็ลองทำดูได้ไม่เสียหายค่ะ

เรียบเรียงข้อมูลโดย kubkhao.com