สูตรก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ ทำง่ายๆแบบบ้านๆ แต่อร่อย ไก่ตุ๋นรสเข้มข้น น้ำซุปหอมอร่อย
สูตรก๋ ว ย เ ตี๋ ย วไ ก่ ตุ๋ น ม ะ ร ะ ครบสูตร ไก่ตุ๋ นรสเข้มข้น น้ำซุ ปหอมอร่อย
สวัสดีเพื่อนที่มีใจรักในการทำอาหารวันนี้ สูตรอาหาร By kubkhao.com มีเมนูก๋วยเตียวอร่อยๆมาฝากเพื่อนๆ ใครที่ชอบทานก๋วยเตียวไก่ม ะ ร ะ แบบเปื่อยๆนุ่มๆ ไม่ควรพลาด บางทีไปกินที่ร้านแต่ก็ยังไม่เจอร้านที่ถูกใจ วันนี้เราเลยจะชวนมาทำทานเองให้รู้แล้วรู้รอดไปเลย
สูตรก๋ว ยเ ตี๋ ย วไก่ม ะ ร ะรสเด็ดเข้มข้น ทำกินเองได้แบบไม่ต้องง้อร้าน ที่สำคัญสูตรนี้สูตรเดียวเฟอร์เฟคท์พร้อมทำขาย สร้างรายได้สบาย ๆ
เวลาอย ากจะกินก๋ ว ย เ ตี๋ ย วไ ก่ ตุ๋ น ม ะ ร ะสักที จะหาร้านดี ๆ อร่อย ๆ รสชาติเข้มข้นเข้าเนื้ อก็ยากเต็มที พอรู้อย่ างนี้แล้วสนใจจะลองทำก๋ ว ย เ ตี๋ ย วไ ก่ ตุ๋ น ม ะ ร ะกินเองที่บ้านกันไหม ? ทำครั้ งเดียวอิ่มกันทั้งครอบครัว และที่สำคัญ ก๋ ว ย เ ตี๋ ย วไ ก่ ตุ๋ น ม ะ ร ะ สูตร นี้สามา รถทำขายหาเงินเข้ากระเป๋าได้ด้วย เป็นสูตรมาจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรั ญชลา ส่วนใครจะ ทำปริมาณ มากหรื อน้อยก็คูณ-หารอัตราส่วนผสมกันได้ตามใจชอบเลย
ส่วน ผสม ม ะ ร ะต้ม
ม ะ ร ะจีน 1 ลูก
น้ำสำ หรับต้ม
เกลื อป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ส่ วนผสม ไก่ตุ๋ น
รากผักชี 10 รากใหญ่
พ ริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
กระเทีย มไทย 2 หัว (แกะเป็นกลีบ)
น้ำมั นพืช 1 ช้อนโต๊ะ
โป ยกั๊ก 4 ดอก
อบเ ชย (ขนาดยาว 4 นิ้ว) 4 แท่ง
ใบก ระวาน 2 ใบ
ข่า (หั่นแว่น) 4 แว่น
น่องไก่ 8 น่อง
เหล้ าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (หากไม่มีก็ใช้เห ล้าแม่โขงแทน)
น้ำเปล่า 1 ลิตร
เครื่อ งเทศสำหรับตุ๋ น 1 ชุด
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดห อมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก
น้ำต าลมะพร้าว 100 กรัม
ซีอิ๊วข าว (สูตร 5) 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสแ ม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผ สม น้ำซุ ปก๋ว ยเ ตี๋ ย ว
น้ำเปล่า 8 ลิตร
ส่วนผสมน้ำที่เหลือจากตุ๋ นไก่
หอมใ หญ่ปอกเปลือก 2 หัว
น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
กระเทีย มดอง 3 หัว
เครื่องเท ศสำหรับตุ๋ น 1 ชุด
น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว (สูตร 5) 12 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสแม็กกี้ 12 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
โครงไก่ 2 โครง
เครื่องก๋ว ยเ ตี๋ ย ว
เส้นก๋ว ยเ ตี๋ ย ว (ชนิดใดก็ได้ตามชอบ แต่วันนี้เลือกใช้เส้นบะหมี่ไข่ค่ะ)
ผักกาดหอม
ถั่วงอกลว ก
ต้นหอมซอย
ผักชีซอย
ตังฉ่าย
กระเทียมเจียว
พริกไทยป่น
วิธีเตรียมม ะ ร ะต้ม
1. นำม ะ ร ะมาผ่าครึ่งตามยาว นำเอาไส้ออกให้หมด จากนั้นนำแต่ละซีกมาผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง จากนั้นหั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างให้สะอาด
2. นำน้ำใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟให้เดื อด เติมเกลือป่นลงไป พอน้ำเดื อดพล่านจึงนำม ะ ร ะลงต้ม
3. ต้มด้วยไฟกลาง ๆ แค่พอม ะ ร ะสุก
4. ช้อนม ะ ร ะขึ้นจากหม้อ นำลงไปล้างในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สะเด็ดน้ำ พักไว้
วิธีทำไก่ตุ๋ น
โขลกรากผักชี 5 รากรวมกับพริกไทยเม็ดและกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ใส่โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน และข่าลงไปคั่วเข้าด้วยกันจนหอม
ใส่น่องไก่ลงไปผัดเข้าด้วยกัน ใส่เหล้าจีนลงไปผัดคลุกเคล้าแค่พอหนังไก่ตึง ๆ
เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร ใส่เครื่องเทศสำหรับตุ๋ นลงไป 1 ชุด ตามด้วยเห็ดหอมและน้ำมันงา ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้ และเติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ
ต้มด้วยไฟแรง พอเดื อดแล้วหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาตุ๋ นจนเนื้อไก่เปื่อยนุ่มได้ที่ตามต้องการ ยกลงจากเตาแล้วตักเอาแต่เฉพาะน่องไก่แยกพักไว้ ส่วนที่เหลือเราก็จะนำไปต้มผสมกับน้ำซุ ปค่ะ
วิธีทำน้ำซุ ปก๋ว ยเ ตี๋ ย ว
1. เทน้ำเปล่า 8 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นจึงนำส่วนผสมน้ำที่เหลือจากการตุ๋ นน่องไก่เมื่อครู่เทใส่ลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรง
2. ใส่หอมใหญ่ รากผักชี 5 รากที่เหลือ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง เครื่องตุ๋ น 1 ชุด ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ปิดฝาหม้อต้มให้เดื อด
3. พอเดื อดแล้วจึงใส่โครงไก่ลงไป (หากจะให้ดีโครงไก่ควรถลกหนังและตัดตูดออก) จากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน ปิดฝาต้มจนกระทั่งน้ำซุ ปรสชาติได้ที่
4. ใส่ม ะ ร ะที่ต้มเตรียมไว้ลงไป ต้มจนม ะ ร ะลอยขึ้นก็ช้อนม ะ ร ะแยกไว้ (ม ะ ร ะจะได้ไม่เละจนเกินไป) ***หากมีน้ำมันไก่หรือฟองลอยบนน้ำซุ ปก็ให้พยายามช้อนออกเท่าที่จะทำได้นะคะ น้ำซุ ปจะได้ใส และไม่มันเลี่ยนค่ะ***
เตรียมเครื่องก๋ว ยเ ตี๋ ย วให้พร้อม ซึ่งประกอบไปด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมผักชีซอย ถั่วงอกลว ก และเส้นบะหมี่ที่ลว กคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวไว้แล้ว
รองก้นชามด้วยผักกาดหอม ถั่วงอกลว ก เส้นบะหมี่ลว ก ตามด้วยน่องไก่ตุ๋ น ม ะ ร ะต้ม จากนั้นจึงตักน้ำซุ ปและเห็ดหอมใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย กระเทียมเจียว และพริกไทยป่นค่ะ
ขอบอกเลยว่า ก๋ ว ย เ ตี๋ ย วไ ก่ ตุ๋ น ม ะ ร ะ ชามนี้น่ากินสุด ๆ แค่เห็นก็ยั่วน้ำลายแล้ว ครอบครัวไหนมีสมาชิกเยอะ ๆ วันหยุดยาวที่กำลังจะมาถึงต้องจัดไปอย่าให้เสีย ส่วนเทนูต่อไปที่ สูตรอาหาร By kubkhao.com จะหามานำเสนอเพื่อนๆจะเป็นอะไรนั้นก็สามารถติดตามกันได้รับรองว่าอร่อยเด็ดแน่นอน
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา
เรียบเรียงข้อมูลโดย kubkhao.com
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น