แกงส้มชะอมไข่ทอดใส่กุ้งสด สูตรง่าย ๆ อร่อยทันที ใครที่ชอบกินแกงส้มต้องฟินสุด ๆ ไปเลย

 

แกงส้มชะอมไข่ทอดใส่กุ้งสด

สูตรง่าย ๆ อร่อยทันที ใครที่ชอบกินแกงส้มต้องฟินสุด ๆ ไปเลย

ส่วนผสม แกงส้มกุ้งสด

• กุ้งสด 7-10 ตัว
• พริกแกงส้ม 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 5 หัว
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก 4-5 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไข่เจียวชะอม

• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
• ชะอม 1 กำ
• แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแกงส้มชะอมทอดกุ้งสด

• ทำน้ำซุปกุ้ง โดยแบ่งกุ้งออกมา 3-4 ตัว แกะเอาหัวกุ้งและเปลือกกุ้งออก เอาลงไปต้มทำน้ำซุปกุ้ง ใส่ตัวกุ้งลงไปด้วย

• นำเนื้อกุ้งที่ต้มสุกไปตำกับพริกแกงส้มและหอมแดง จะได้พริกแกงส้มเข้มข้น

• นำพริกแกงส้มไปใส่ในน้ำซุปกุ้ง ปรุงรส

• เติมน้ำมะนาวเพื่อปรับรสชาติให้หอม

• เมื่อน้ำแกงส้มเดือดให้ใส่กุ้งที่เหลือลงไป

• ทำไข่เจียวชะอม โดยผสมชะอม ให้ตัดใบชะอมเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

• ใส่แป้งทอดกรอบเพื่อทำให้ชะอมกรอบฟูมากขึ้น

• ใส่ไข่ลงไป ยิ่งใส่ไข่เยอะเนื้อชะอมก็จะยิ่งฟู

• นำไปทอดในหม้อจะทำให้ได้ไข่เจียวชะอมทอดที่หนานุ่ม

• ทอดจนกรอบฟู

• นำใส่ในชาม

• ราดด้วยน้ำแกงส้มเข้มข้น พร้อมเสิร์ฟ