เคล็ดลับของความอร่อย คนขอสูตรกันมาก เก็บไว้ทำกัน
เคล็ดลับของความอร่อย คนขอสูตรกันมาก เก็บไว้ทำกัน
สวัสดีเพื่อนๆทุกท่านกันเช่นเคย สำหรับในวันนี้นั้นเราก็จะพาทุกท่านมาเข้าครัวกันค่ะ กับวิธีการทำอาหารแสนอร่อยที่ยังคงเป็นเมนูหลายคนชื่นชอบในการทาน ไม่ว่าเราจะไปในสถานที่ไหนก็มักจะได้เจอกับเมนูนี้กัน กับเมนู ข้าวห มู แดง
การทำข้าวห มู แดงหลายคนอาจจะมองว่าเป็นเรื่องที่ยุ่งยากทำแล้วไม่อร่อยแน่เลย ไม่เหมือนกับที่เราซื้อร้าน แต่จริงๆแล้วนั้นการทำนั้นไม่ได้ยากเลยล่ะค่ะ สามารถทำตามกันได้อย่างง่ายๆ เราตามมาดูในส่วนผสมเครื่องปรุงต่างๆพร้อมทั้งวิธีการทำห มู แดง รวมถึงน้ำซอสราดอร่อยๆนี้กันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
1 ห มู สามชั้นหั่นหนา 2 ซ.ม. 1 กิโลกรัม
2 ถาดอบพร้อมตะแกรง
3 เครื่องสำหรับห มู แดง
4 น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
5 ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
6 สีแดงอมส้ม 1/2 ช้อนชา
7 เกลือ 1/2 ช้อนชา
8 เ ห ล้ า จี น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำห มู แดง
1 เตรียมในส่วนของเครื่อง หมัก ห มูแดงที่เราได้เตรียมเอาไว้ข้างต้นนี้ เทใส่ลงไปในถ้วยและทำการคนผสมให้เข้ากัน
2 นำในส่วนของเนื้อห มู สามชั้นที่ได้ล้างทำความสะอาดและได้หั่นเอาไว้นั้น ใส่ลงไปคลุกกับเครื่องปรุงข้างต้นนี้ คนส่วนผสมให้ทั่วๆให้เข้ากัน แล้ว ห มั กทิ้งเอาไว้นาน 60 นาที
3 เปิดเตาอบแล้วตั้งอุณหภูมิเอาไว้อยู่ที่ 170 องศา จากนั้นเมื่อเตามีความร้อนดีแล้วให้เรานำเนื้อห มู ที่ห มั ก เอาไว้วางเอาไว้บนตะแกรง แล้วนำเข้าเตาอบที่ชั้นกลางของเตา ทำการอบให้เนื้อห มู แดงมีความสุกนิ่ม ใช้เวลาประมาณ 45 นาที
4 จับเวลา 45 นาทีแล้วเปลี่ยนไฟเตาอบให้เป็นในหมวดของหมวดย่ า ง เลื่อนถาดเตาอบอยู่ด้านบนสุด และทำการย่ า งเป็นเวลา 3 นาที ตัวเนื้อ ห มูที่ได้จากเริ่มมีความเกียมนิดหน่อย จากนั้นให้เราเปิดเตาแล้วกลับด้านขึ้น นำเข้าเตาอบต่อซักประมาณ 3 นาที
5 เท่านี้เนื้อก็จะสุกนำออกจากเตาได้เลย แล้วก็จะได้เนื้อห มู แดง 3 ชั้นที่มีเนื้อติดมันและให้กลิ่นความหอมมากๆ มีสีสันที่น่าทาน นำมาหั่นเป็นชิ้นและพร้อมกับคู่กับข้าว
เครื่องปรุงน้ำราดห มู แดง
ขิงหั่น 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับใส่ราดหน้า) ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ ¼ ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน ฮ่ อ ง กง หรือแป้งท้าวยายม่อม ¼ ถ้วยตวง (แป้งจะไม่คืนตัว) เ ห ล้ า จี น 1/4 ช้อนชา น้ำต้มห มู หรือน้ำซุปเข้มเข้น 3 ถ้วยตวง
วิธีทำน้ำราดห มู แดง
1 หอมแดง กระเทียม ขิง รากผักชี นำมาเจียวให้มีความเหลืองหอม ผักชีนั้นให้นำไปบดหรือใช้วิธีการโขลกผสมกับเต้าเจี้ยว
2 ใส่น้ำตาลปี๊บในน้ำมันที่ใช้ในการเจียวเครื่องปรุงในข้อแรก เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆจนน้ำตาลละลายจนหมด และตามด้วยซอสมะเขือเทศ ผงพะโล้ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส
3 ใส่น้ำต้มห มู หรือไก่เป็นน้ำซุป เคี่ยวส่วนผสมให้เดือด ใส่แป้งมัน ฮ่ อ ง ก ง หรือจะใช้เป็นแป้งท้าว ยาย ม่อมละลายน้ำเล็กน้อย เทใส่ลงไปคนเร็วๆให้เข้ากัน ให้แป้งละลายจนหมด และใส่เ ห ล้ า จี นลงไป
4 ก็จะได้น้ำซอสราดห มู แดงที่เอาไว้ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆรสชาติดีมากๆ
เรียบเรียง : hostingrc
ขอบคุณเจ้าของสูตร
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น