สูตร “ตะโก้ข้าวโพด” เนื้อนุ่ม กลิ่นหอม รสหวาน เค็มมันหน้ากะทิ ทำเองง่ายๆ ทำขายสร้างรายได้ดี

 

สวัสดีค่ะ วันนี้มาพร้อมกับขนมไทย “ตะโก้ข้าวโพด” นะคะ ตะโก้เป็นขนมไทยที่มีตัวขนมรสหวานและหน้ากะทิรสเค็มมัน กลิ่นหอมใบเตยและกะทิสด ทำตามง่ายๆ ทำขายสร้างรายได้ดีเลยค่ะ มาดูขั้นตอนกันเลย

*ส่วนผสม

ตัวตะโก้

-แป้งถั่วเขียว (แป้งซาหริ่ม) 1/4 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

-น้ำใบเตยคั้น 1 + 1/4 ถ้วย

-ข้าวโพดหวานต้มสุกฝานเมล็ด 1/2 ถ้วย (จะเปลี่ยนข้าวโพดเป็นเผือกสุก หรือแห้วสุกก็ได้ค่ะ)

-หน้าตะโก้

-แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

-เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

-กะทิ 2 ถ้วย

-ใบเตยมัดเป็นปม 1 ใบ

** สูตรนี้ทำได้ประมาณ 30 กระทงค่ะ **

**ขั้นตอน

ข้าวโพดจะฝานหรือแกะเป็นเม็ดก็ได้นะคะตามสะดวกค่ะ

น้ำใบเตยที่คั้นเตรียมไว้

ก่อนอื่นเราก็มาเตรียมกระทงใบเตยค่ะ โดยตัดให้มีความยาวประมาณ 15 ซม. แล้วตัดแบ่งเป็น 5 ส่วน เท่า ๆ กันตัดจากขอบใบถึงเส้นกลางใบ แล้วนำมาสอดขัดกันให้เป็นกระทงสี่เหลี่ยม แล้วเย็บติดกันค่ะ

(เขียนอธิบายแบบนี้ไม่มีภาพประกอบ เพื่อน ๆ ที่ไม่เคยทำอาจจะนึกภาพไม่ออก ตอนทำเราไม่ได้ถ่ายภาพขั้นตอนการทำกระทงไว้ คราวหน้าถ้าไม่ลืมเราจะเอารูปมาเพิ่มให้นะคะ)

ทำตัวตะโก้โดยผสมแป้ง น้ำตาล ข้าวโพด และน้ำใบเตยเข้าด้วยกันในกระทะ

ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง แล้วก็เริ่มลงมือกวนแป้งเลยค่ะ

เมื่อแป้งสุกดีแล้ว จะเห็นว่าแป้งใสค่ะ รีบตักส่วนผสมหยอดใส่กระทง ประมาณ 1/2 ของกระทง ต้องหยอดเร็ว ๆ ค่ะเพราะเมื่อตัวขนมเย็นจะแข็งตัว

ทำหน้าตะโก้โดยผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เกลือ และกะทิเข้าด้วยกันในกระทะ ใส่ใบเตยและยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง

กวนจนข้นแล้วลดเป็นไฟอ่อน กวนจนแป้งสุก ยกลงจากเตา ตักใบเตยออก

ตักหน้าตะโก้หยอดบนตัวตะโก้ให้พอดีกับขอบกระทง

แต่งหน้าด้วยกลีบกุหลาบ หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ กุหลาบที่ใช้แนะนำให้เป็นกุหลาบปลูกเองนะคะ เพื่อความปลอดภัยจากสารพิษตกค้างหรือจากยาฆ่าแมลงค่ะ

หวังว่าคงจะชอบ และช่วยกันอนุรักษ์ขนมไทยนะคะ แล้วพบกันใหม่ค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก เนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป