ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ อร่อยแซ่บกรุ่นกลิ่นกะเพรา

 

 จานนี้ขอจอง ! เมนูผัดเผ็ดปลาดุกทอด จับเนื้อปลาดุกไปทอดจนกรอบเคล้ากับน้ำพริกแกง แต่งด้วยใบกะเพรากรอบ กินอร่อยไม่รู้ตัวจนข้าวเกลี้ยงหม้อ

     ปลาดุก ทำเมนูอะไรได้บ้าง ? เพราะเริ่มเบื่อเมนูปลาดุกย่างกับปลาดุกฟูแล้วล่ะ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูปลาดุกผัดเผ็ดสักมื้อกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอด หรือผัดพริกแกงปลาดุก จับปลาดุกไปทอดก่อนแล้วค่อยผัดกับน้ำพริกแกง คลุกเคล้ากับใบกะเพรากรอบ จัดเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอด

     • ปลาดุกสด (หั่นเป็นชิ้นหนา) 500 กรัม
     • น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
     • กระชายซอย 300 กรัม
     • พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว (หั่นเฉียง)
     • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ (ฉีกก้านกลาง)
     • พริกไทยอ่อน 2 ช่อ
     • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)

วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอด

     1. โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาดุกลงไปทอดจนสุก แล้วลดเป็นไฟกลาง ทอดจนปลาดุกกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     2. ใส่ใบกะเพราลงไปทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลางจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     3. เทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือเพียงล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอมแล้วลดเป็นไฟอ่อน เติมน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปี๊บลงไปผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     4. ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และพริกไทยอ่อนลงไปผัดให้เข้ากัน
     5. ใส่ปลาดุกทอดและแบ่งใบกะเพรากรอบที่ลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ พร้อมเสิร์ฟ

     ทอดปลาดุกรอเลยค่ะ พอเสร็จแล้วจะได้เอามาทำเมนูผัดเผ็ดปลาดุก หรือปลาดุกผัดพริกแกง กรอบอร่อยนานแบ่งกินได้หลายมื้อ

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

เมนู “น้ำพริกเห็ดกรอบสามรส” แบบง่ายๆ หอมกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ไก่น้ำแดงแบบง่ายๆ

2สูตรผัดไท ผัดให้อร่อย รสเข้มข้นแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

น้ำยำเทวดาสูตรนี้อร่อยมาก วิธีการทำน้ำยำ กินกับยำอะไรก็อร่อย

ซองกันชื้นกับ 10 ประโยชน์ ที่ไม่น่าหยิบทิ้ง

พล่าหมูแตงกวา​ (ภาคเหนือ)

สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

ไข่เค็มมีรอยดำ เกิดจากอะไร ยังควรกินอยู่หรือไม่