ตับผัดกระเทียมพริกไทย พร้อมเคล็ดลับตับนุ่ม ไม่มีกลิ่นคาว

 

วันนี้เราจะพาไปเข้าครัวทำเมนูง่ายๆ ที่สามารถทำเป็นเมนูประจำบ้านได้เลย อย่างเมนู "ตับผัดกระเทียมพริกไทย" สามารถใช้วัถตุดิบและเครื่องปรุงต่างๆจากในครัวได้เลย อย่างที่ทราบกันดีว่าตับนั้นเป็นอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง และมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่หลายคนไม่ชอบทานเพราะมันทั้งแข็งทั้งคาว ทานแล้วไม่อร่อยถูกปาก แต่ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป หากคุณลงมือทำตามสูตรของ ครัวบ้านพิม นอกจากจะได้ความอร่อย ยังได้เทคนิคที่จะทำให้ตับหมูไม่แข็ง และไม่มีกลิ่นคาว อีกด้วย

ส่วนผสม

1.ตับหมู หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 ซม. 250 กรัม

2.นมข้นจืด หรือ นมจืด  1/2 ถ้วย

3.กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย

4.พริกไทยดำคั่วป่น 1/2 ช้อนชา (หมัก)

5.พริกไทยดำคั่วป่น 1/2 ช้อนชา (ไว้โรยหน้า / ถ้าไม่ชอบกลิ่นพริกไทยมาก ไม่ต้องใส่ในส่วนนี้ก็ได้)

6.ซีอิ๊วขาว 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

7.ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ

8.ซอสหอยนางรม 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ

9.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

10.น้ำมัน  3 ช้อนโต๊ะ

11.ผักชีหั่นหยาบ 1 ต้นเล็กๆ

ขั้นตอนการทำ

1.หั่นตับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (อย่าให้บางมาก) จากนั้นนำไปแช่ในนมจืด ประมาณ 30 นาที จะช่วยลดกลิ่นคาวตับ และทำให้นุ่มขึ้นด้วย

2.แช่ครบเวลาแล้วให้ขยำๆ จนนมกลายเป็นสีชมพู แล้วก็เทนทิ้ง

3.นำตับไปล้างด้วยน้ำเปล่าหลายๆครั้ง ขยำอย่างเบามือ กระทั่งน้ำล้างตับใส แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

4.ใส่น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซอสหอย ซอสปรุงรส และซิอิ๊วขาวลงไป หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

5.ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียว จนเหลือง แล้วตักออกส่วนหนึ่ง (อีกครึ่งไว้โรยหน้า)

6.จากนั้นเทตับที่หมักไว้ลงไปได้เลย (ทั้งน้ำทั้งเนื้อ)

9.ตักใส่จาน โรยด้วยผักชี เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ

บอกเลยว่าเมนู ตับผัดกระเทียมพริกไทย สูตรนี้รสชาติอร่อยมากกกก ได้กินกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก ยังไงลองไปทำตามกันดูนะคะ