ลอดช่องขนมหวานสูตรดั้งเดิม หวานมัน ทำเองง่ายๆเลย
ลอดช่องขนมหวานสูตรดั้งเดิม หวานมัน ทำเองง่ายๆเลย
ลอดช่องเป็นขนมพื้นบ้ า นที่จะใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นวัตถุดิบหลัก ในการทำเป็นเมนูขนมหวานที่มีความนิยมไปทั่ว หลายๆคนชื่นชอบในตัวของเมนูขนมลอดช่อง ยิ่งเป็นสูตรดั้งเดิมจะให้ความหวานมันให้ความหอมอร่อย นำมาทานคู่กับน้ำแข็งป่นเย็นๆชื่นใจ สำหรับใครที่ชอบวันนี้เราได้มีสูตรการทำลอดช่องมาฝากกัน เป็นสูตรวิธีการทำลอดช่องสูตรดั้งเดิมเมนูไท ยๆ ที่จะให้รสชาติอร่อยถูกใจกันอย่างแน่นอน
สิ่งที่ต้องเตรียมจ้า
1 แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
2 แป้งเท้ายายม่อม 30 กรัม
3 แป้งซ่าหริ่ม 20 กรัม
4 น้ำปูนใส 450 กรัม
5 ใบเตย
6 น้ำแข็ง
7 น้ำกะทิ 250 กรัม
8 น้ำตาลปึก 150 กรัม
9 เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
10 เทียนอบ
วิธีการทำของอร่อย
1 มาทำในส่วนผสมของน้ำกะทิกันก่อน ใช้น้ำกะทิ น้ำตาลปี๊บและเกลือเทผสมรวมกันแล้วทำการคนให้เข้ากันดีจนรู้สึกได้ว่าน้ำตาลและเกลือละลายหมด แล้วจากนั้นนำไปกรองในตะแกรง
2 เทส่วนผสมที่ได้ของน้ำกะทิใส่ลงไปในหม้อ เปิดไฟอ่อนๆแล้วคนไปเรื่อยๆจนน้ำกะทิเริ่มมีความร้อนแต่ไม่ต้องให้ร้อนมากนัก แล้วให้ทำการปิดไฟพักเอาไว้จนส่วนผสมเย็นตัว หากชอบความหอมแนะนำให้อบด้วยควันเทียนจะหอมน่าทานมากๆ
3 ใบเตยที่ได้เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในเครื่องปั่นใส่น้ำปูนใสลงไปแล้วทำการปั่นให้เข้ากัน เทใส่ลงไปในผ้าขาวบาง เราจะคั้นเอาแต่ส่วนเฉพาะที่เป็นน้ำ
4 แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายหม่อม แป้งสลิ่มให้เทใส่ลงไปในน้ำใบเตยแล้วปล่อยให้ตัวแป้งจมลงด้วยตัวเองโดยยังที่ไม่ต้องคนประมาณ 1 นาที เพื่อที่จะเป็นวิธีการป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน
5 เมื่อสังเกตเห็นได้ว่าแป้งจมลงหมดแล้ว จากนั้นให้ทำการค้นให้เข้ากันดีแล้วนำมากรองด้วยตะแกรง
6 นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆทำการคนอยู่ตลอดเวลาประมาณ 60 นาที เมื่อตัวแป้งเริ่มมีความเหนียวค่อยๆเทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปจนหมด แล้วให้กวนส่วนผสมจนเหนียวและมีสีใส
7 ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ลงไปในเครื่องกดแป้งเพื่อที่จะทำให้เป็นเส้นของลอดช่อง ให้เรากดใส่ลงไปในน้ำเย็นจัด ที่ได้ใส่น้ำแข็งเตรียมเอาไว้
8 ตักเส้นใส่ลงไปในถ้วยพร้อมกับเครื่องต่างๆที่ชื่นชอบ อาจจะเป็นข้าวเหนียวถั่วดำ แตงไ ท ยหรืออื่นๆที่ชอบได้เลย โปะด้วยน้ำแข็งป่น น้ำแข็งป่นจะให้ความอร่อยมากกว่าน้ำแข็งหลอด แล้วราดด้วยน้ำกะทิสูตรหวานหอมเข้มข้นด้านบน
เมนูลอดช่องนี้เพื่อนๆสามารถนำสูตรนี้ไปทำทานกันเองได้ ส่วนอุปกรณ์ที่ใช้ในการกดเส้นลอดช่องนั้นสามารถหาซื้อได้ตามร้านทำอุปกรณ์ขนมทั่วไปมีราคาไม่แพง เพื่อนๆที่ชื่นชอบเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำทานกันดูได้เลยนะคะ เป็นเมนูขนมหวานที่ถูกใจหลายๆคนอย่างมากมาย
ขอขอบคุณ : นัทจัง สบายดี
เรียบเรียงโดย : Postsod
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น