ชวนมาต้มไข่พะโล้ สูตรโบราณสีสวย หอมเครื่องเทศ

 

ชวนมาต้มไข่พะโล้ สูตรโบราณสีสวย หอมเครื่องเทศ

เมนูไข่พะโล้ เป็นเมนูที่จะเห็นกันได้อยู่บ่อยๆ มักจะมีข า ยอยู่ตามร้านข้าวแกงที่ไม่ว่าจะนำมาทานคู่กับอาหารอะไรก็ให้ความเข้ากันและอิ่มอร่อยได้ แต่เมนูไข่พะโล้ในปัจจุบันนี้มักจะทำต่างจากสูตรโบราณ ซึ่งในวันนี้หากใครที่ชื่นชอบการทานเมนูไข่พะโล้เราได้มีสูตรการทำไข่พะโล้แต่เป็นสูตรโบราณ ที่จะมีสีสวย มีกลิ่นความหอมของเครื่องเทศ เครื่องปรุง น้ำซุปที่กลมกล่อมมาก

ในบางร้านก็ทำรสชาติก็ออกมาดี บางร้านก็ทำรสชาติออกมาไม่ถูกปาก แต่ปัญหาเหล่านี้จะหมดไปได้ง่ายๆ เพราะเราจะสามารถเข้าครัวทำทานเองได้ที่บ้ า น สามารถเลือกซื้อวัตถุดิบดีๆมาใช้ในการปรุงอาหาร ปรุงเมนูไข่พะโล้ให้ออกมารสชาติที่ถูกใจเรา

เครื่องปรุงและวิธีทำค่ะ

ส่วนผสม

1 สามชั้น หรือสันคอติดมัน

2 ไข่ไก่ต้ม/ ไข่เป็ดต้ม ปอกเปลือก

3 ข่าหั่นเป็นแว่นประมาณ 20แว่น

4 กระเทียมตำ1กำมือ รากผักชีโขลก พริกไท ย

5 ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

6 เกลือ

7 น้ำตาลทรายแดง

8 ผักชีโรยหน้า

9 น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง

วิธีการทำไข่พะโล้

1 เทน้ำเปล่าใส่ลงไปในหม้อต้ม 2 ถ้วยตวง เมื่อน้ำเริ่มมีความร้อนให้เราใส่ข่าหั่นแว่น กระเทียม รากผักชี พริกไท ย เติมซีอิ๊วดำลงไป 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้มีสีสันที่น่าทานมากยิ่งขึ้น พอเดือดให้มีกลิ่นของความหอม

2 เมื่อน้ำเริ่มมีความเดือดดีแล้วใส่สามชั้นลงไป หากน้ำไม่ท่วมชิ้น 3 ชั้นก็สามารถเติมน้ำเพิ่มเข้าไปได้ เมื่อทำการต้มไปเรื่อยๆจน ห มูสุกดีแล้วเติมน้ำเข้าไปอืกแล้วให้ปรุงรสชาติด้วยเกลือ ผงปรุงรส น้ำตาลทรายแดง ให้เราชิมรสชาติให้ออกรสหวานนำ

3 เมื่อเดือดให้ตามด้วยการใส่ไข่ต้มลงไป เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนกระทั่งเนื้อสามชั้นของเรามีความเปื่อยดี จากนั้นให้ใส่ผักชีโรย หน้าพร้อมกับปิดไฟตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลย

เคล็ดลับเพิ่มเติมวิธีทำไข่พะโล้ให้อร่อย

การทำเมนูไข่พะโล้สูตรโบราณนี้นั้น จะอยู่ที่การผัดเครื่องให้ถึงและเคี่ยวน้ำตาลให้ได้สีสวย ไข่พะโล้ที่ได้จึงมีความหอมของน้ำตาล เคี่ยวรสชาติจะออกหวานนำและมีรสชาติที่เค็มตาม ยิ่งเคี่ยวจะยิ่งเพิ่มรสชาติของความอร่อย โดยเฉพาะเมื่อเราทำเอาไว้ข้ามคืนก็จะได้ไข่ขาวเนื้อแน่นอย่างที่ต้อง

ไข่พะโล้นั้นจะต้องมีการตุ๋นต่ออย่างน้อย 45 นาที เพื่อที่จะให้เนื้อสามชั้นของเรามีความนิ่มและน้ำซุปพะโล้มีความเข้มข้นเข้าถึงเนื้อไข่ เพราะถ้าหากว่าเราไม่เคี่ยวน้ำซุปก็จะไม่ข้นมีรสชาติที่จืด

ยังไงเพื่อนๆก็สามารถเก็บสูตรนี้เอาไว้ทำทานกันได้ เป็นเมนูที่ดูเหมือนจะทำหลายๆขั้นตอน แต่จริงๆแล้วเมื่อลงมือทำจริงๆก็ไม่ยากอย่างที่คิดเอาไว้ สามารถทำเป็นหม้อใหญ่ๆได้เลย ก็ให้เราเพิ่มปริมาณเครื่องปรุง ปริมาณส่วนผสมเข้าไปจะได้รสชาติของความอร่อยและกลิ่นความหอมของน้ำซุป ของเครื่องเทศ

ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao