ขนมฝักบัว สีสวย แป้งฟูด้านในนุ่มมาก ทำกินอร่อย

 

ขนมฝักบัว สีสวย แป้งฟูด้านในนุ่มมาก ทำกินอร่อย

หากใครที่เป็นสาวกขนมไท ยต้องไม่พลาด กับสูตรขนมในวันนี้เลย เพราะวันนี้เราได้มีเมนูมาบอกสูตรให้กับเพื่อนๆทุกท่านกัน กับการทำขนมฝักบัวที่ทานเท่าไหร่ก็ไม่มีเบื่อ ด้วยกลิ่นความหอมอ่อนๆของใบเตย ผสมผสาน รสชาติความหวานมันของน้ำกะทิ นำลงไปทอดในน้ำมันที่ร้อนๆ ด้านนอกจะให้ตัวแป้งของความกรอบด้านในจะให้ความนุ่ม บอกได้เลยว่ายิ่งหยิบทานก็ยิ่งเพลิน

สูตรในวันนี้เป็นสูตรที่อยา กให้ทุกคนได้ลิ้มลองในรสชาติ รับรองได้ว่าจะต้องถูกอกถูกใจเป็นแน่นอน ลองทำมาหลายครั้งแต่ก็ได้เจอกับสูตรที่ลงตัว แถมยังได้สีสันสีเขียวที่สวยและมีแป้งที่นุ่มฟู จะมีหน้าตาที่น่ารับประทานมากแค่ไหนเราลองมาดูพร้อมกันด้านล่างนี้เลย

วัตถุดิบและส่วนผสม

1 น้ำใบเตยเข้มข้น 200 มล.

2 กะทิ ส่วนที่ 1 100 มล.

3 กะทิ ส่วนที่ 2 50 มล.

4 แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

5 แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วยตวง

6 แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง

7 น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

8 น้ำตาลปี๊บ 1/3 ถ้วยตวง

9 เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1 เท แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว ตามปริมาณที่เตรียมไว้ขั้นต้น ให้นำมาผสมเข้ากับน้ำตาลทราย เกลือจ ากนั้นทำการคนให้เข้ากันแค่พอเข้ากันก็พอ

2 เทน้ำกะทิในส่วนที่ 1 ผสมเข้ากับน้ำตาลปี๊บ ยกหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ คนแค่พอน้ำตาลละลายก็เท่านั้นไม่ต้องปล่อยไว้ให้เดือด จากนั้นพักส่วนผสมเอาไว้ให้อุ่น ไม่ควรปล่อยทิ้งเอาไว้ให้ส่วนผสมเย็นตัว

3 นำส่วนผสมของกะทิที่วางพักไว้จนอุ่นดีแล้ว ๆค่อยเทใส่ลงไปผสมกับแป้งในขั้นตอนแรกในขณะที่ยังอุ่นๆอยู่ โดยค่อยๆเทผสมรวมกันทีละน้อย

4 ตามด้วยการเทน้ำใบเตยใส่ลงไปทีละน้อยเช่นกัน แล้วให้ใช้ตะกร้อมือทำการตีให้ตัวแป้งมีความเนียนไม่ให้จับตัวเป็นก้อนก็เป็นอันใช้ได้

5 ผสมกะทิในส่วนที่ 2 เติมใส่เข้าไปทีละน้อย สำหรับในสูตรนี้เราจะสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณของกะทิได้ จะต้องดูตัวแป้งว่าที่เราทำเอาไว้นั้นมีความเหลวหรือมีความข้นมากเกินไปไหม ให้ได้ลักษณะของนมข้นหวานจะเป็นลักษณะของตัวแป้งที่กำลังดี

6 ใช้ตะกร้อมือตีแป้งเร็วๆให้เกิดฟองอากาศเล็กๆเ มื่อได้ที่พักตัวแป้งเอาไว้ 1-2 ชม.ก่อนที่เราจะนำลงทอดในน้ำมัน การพักแป้งเอาไว้เพื่อที่จะให้ขนมมีความนุ่ม

7 เมื่อครบเวลาในการพักตัวแป้งเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ก็มาถึงขั้นตอนในการทอด เทน้ำมันลงไปในกระทะแนะนำให้ใช้เป็นน้ำมันใหม่ไม่ควรใช้เป็นน้ำมันเก่า ใช้ไฟอ่อนในการทอด รอให้น้ำมันร้อนจัดดี ก่อน ค่อยๆหย่อนตัวแป้งลงไป รอให้แป้งสุกเหลือบริเวณจุดตรงกลางก็ให้ตักน้ำมันราดตรงกลาง เมื่อสุกได้ที่แล้วให้ยกขึ้นวางพักไว้ที่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน

หน้าตาของขนมฝักบัวที่ได้ก็จะเป็นแบบนี้เลยล่ะค่ะ

เมนูขนมฝักบัวเป็นเมนูของว่างโบราณที่หลายๆคนคุ้นหน้าคุ้นตาและชื่นชอบ มีสีสันสีเขียวที่สวยน่ารับประทาน ตัวแป้งของความกรอบด้านใดให้ความนุ่ม กลิ่นหอมหอมใบเตยอ่อนๆ รสชาติความหวานมันจากน้ำกะทิ เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆคนกันอย่างแน่นอน

ขอบคุณข้อมูลจาก : นอนฟัง เสียงฝน