ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

 

ติดใจเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มจากร้านดัง ครั้นจะไปซื้อก็ขี้เกียจต่อคิวเลยตัดสินใจทำเองดีกว่า พบกับเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ  จับไข่แดงเค็มผัดกับปลาหมึก ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาและเครื่องปรุงอื่น ๆ ใส่ต้นหอมและพริกแดงเพื่อสีสัน

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

      • ปลาหมึกสด (หั่นเป็นแว่น)
      • ไข่แดงเค็ม 2 ฟอง
      • น้ำเปล่าเล็กน้อย
      • น้ำพริกเผา
      • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
      • กระเทียมสับหอมใหญ่​ (​หั่นเสี้ยว​)​
      • ซีอิ๊วขาว
      • ซอสหอยนางรม
      • น้ำตาลทราย
      • พริกแดงจินดา (หรือพริกชี้ฟ้าแดง)
      • ต้นหอม​ (​หั่นท่อน​)​
      • ​ขึ้นฉ่าย​ (​หั่นท่อน​)​

วิธีทำหมึกผัดไข่เค็ม

     1. เตรียมผักต่าง ๆ ไว้ให้พร้อม (ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน หอมใหญ่ซอย พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมสับ)
     2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
     3. บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำพริกเผา คนผสมให้เข้ากัน พักไว้ (ในสูตรใช้ไข่เค็มสุกและดิบอย่างละฟอง เพราะมีไข่เค็มไม่พอ)
     4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
     5. ใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงผัดเร็ว ๆ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูปลาหมึกสุดอร่อย ท้าให้ลอง

+++++++++++++++