ไข่ลูกเขยยางมะตูม สูตรโบราณ

สูตรไข่ลูกเขยดังกล่าว ได้มีการเผยแพร่เข้ามาในยุคของกรุงธนบุรี และมีการจัดสูตรใหม่โดยนางในวังฝ่ายครัว มีการทำถวายหลายครั้งในสมัยสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว

ส่วนผสม

ไข่เป็ด เลือกที่มีลักษณะสีเขียวเครือๆ 10 ฟอง
พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
หอมหัวแดงซอยให้ละเอียด 6-7 หัว
ผักชี สำหรับโรยหน้า
น้ำปลาดี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว หรือ น้ำตาลปี๊ปอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอน

นำไข่เป็ดลงหม้อ ใส่น้ำพอท่วม ใส่เกลือนิดหน่อย เปิดไฟแรง ปิดฝา สังเกตุดีดีว่า ถ้าน้ำเดือดเมื่อไหร่ จับเวลาอีก 5 นาที พอดีๆ ปิดไฟ แล้วน้ำไข่มาแช่น้ำเย็นจัดๆทันทีอีก 10 นาที เพราะการทำแบบนี้ จะกระตุกทำให้ไข่เป็นยางมะตูม อร่อยมาก
นำน้ำมันใส่กระทะพอประมาณ เปิดไฟอ่อนสุด นำพริกและหอมเจียวซอย ลงทอด ให้เหลืองกรอบ อย่าไหม้ แล้วตักขึ้นพักไว้
นำไข่ที่แกะเปลือกออก ลงทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 นาที กลับไปมา ให้เหลืองน่ารับประทาน อย่าทอดนาน จะทำให้ไข่เหนียวและไข่แดงด้านในจากเป็นยางมะตูม จะสุก
หั่นไข่เป็น 2 ซีก จัดเรียงบนจาน แล้วทำน้ำราด การทำน้ำราดคือ เอาน้ำมันที่ทอดไข่ เหลือในกระทะสัก 3 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟอ่อนสุด อย่าแรง นำน้ำตาลมะพร้าวลงกวนในน้ำมันก่อนสุด ให้สีออกเข้มๆ อย่าไหม้ แล้วเอาน้ำมะขามเปียกกับน้ำปลาดี ลงคนในกระทะ เปิดไฟอ่อนเคียวต่ออีก 10-12 นาที จนน้ำราดเริ่มเหนี่ยวนิดๆ นำมาราดไข่ แล้วเอาหอมเจียวโรย ตามด้วยพริกทอด แต่หน้าด้วยผักชี เป็นอันเสร็จ

สูตรโดย

วรวุฒิ

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

น้ำเต้าหู้ใส่น้ำมะนาว ดื่มวันละ 1 แก้ว เส้นผมสวย สายตาชัดขึ้น

- มกราคม 01, 2565

น้ำเต้าหู้ใส่น้ำมะนาว ดื่มวันละ 1 แก้ว เส้นผมสวย สายตาชัดขึ้น น้ำเต้าหู้เป็นเครื่องดื่มชนิดห นึ่ งที่ทำมาจากนมถั่วเหลือง และแน่นอนว่าหลายๆคนมักจะต้องเคยซื้อดื่มกัน ดื่มในเวลาเช้าๆคู่กับปาท่องโก๋ ดื่มเป็นเครื่องดื่มในตอนเย็น เพราะมีส่วนช่วยที่จะทำให้เรามีรูปร่างที่ดีขึ้น และน้ำเต้าหู้นั้นก็ยังคงเป็นเครื่องดื่มที่ได้ให้ทั้งความอร่อยและได้ให้ประโยชน์มากในหลายๆด้าน ซึ่งในวันนี้มีความรู้ที่ดีทางด้านของนายแพทย์สมเกียรติ อธิคมกุลชัย จักษุแพทย์ ที่ได้คิดค้นน้ำเต้าหู้มะนาวโดยแนะนำให้ได้ดื่มกันน้ำนมถั่วเหลืองผสมเข้ากับน้ำมะนาวสด ดื่มอย่างเป็นประจำ เมื่อเราดื่มแล้วจะมีส่วนช่วยเสริมสร้างการทำงานของส ม อ ง และช่วยให้สายตาของเราดีขึ้นได้ สรรพคุณ 5 ข้อ น้ำเต้าหู้ผสมมะนาว 1 น้ำเต้าหู้ผสมกับน้ำมะนาว เมื่อเราดื่มบ่อยๆอย่างเป็นประจำจะมีส่วนช่วยในเรื่องของให้เส้นโลหิตฝอยและเส้นโลหิตทั่วทั้งร่างกายของเราให้มีความยืดหยุ่นได้เพิ่มมาก ในส่วนผสมของน้ำเต้าหู้มีวิตามินและโปร ตี นที่ได้ให้ประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายของเรา และในน้ำมะนาวมีวิตามินซีสูงมีส่วนช่วยในการยืดหยุ่นเส้นโลหิตได้ดี 2 สร้างภูมิ คุ้ม กันให้กั...

ชวนทำ “อะโวคาโดชีสเค้ก” ขนมหวานสายคลีน ทำง่ายไม่ใช้เตาอบ

- พฤศจิกายน 25, 2565

ชวนทำ “อะโวคาโดชีสเค้ก” ขนมหวานสายคลีน ทำง่ายไม่ใช้เตาอบ วิธีเลือกอะโวคาโด – ถ้าด้านในลูกสีอ่อนแสดงว่า ลูกนั้นยังดิบ (Unripe) – ถ้าด้านในลูกสีเขียวกลาง ๆ แสดงว่า ลูกนั้นสุกได้ที่ (Ripe) – ถ้าด้านในลูกสีน้ำตาลคล้ำ ๆ แสดงว่า ลูกนั้นสุกเกินไป (Overripe) การปอกเปลือกอะโวคาโด 1. วางผลอะโวคาโดให้นอนราบกับเขียง 2. ใช้มีดกรีดเข้าไปทางด้านข้าง และกรีดวนจนครบรอบ 3. เมื่อผ่าแยกออกแล้วให้ใช้มีดปีกลงบนเม็ด และหมุนเม็ดเพื่อดึงเม็ดออก 4. ใช้ช้อนตักเข้าไปบริเวณขอบผล แล้วตักแล้วควักเนื้อขึ้นมา แค่นี้เราก็จะได้เนื้อสีเขียว นุ่ม ๆ น่าทาน น่ารัก น่าทะนุถนอม ส่วนผสม ชีสเค้กอะโวคาโด ส่วนผสม ตัวฐานขนม ครัมป์ส (Crumbs) • ถั่ววอลนัท หรือถั่วพีแคน 100 กรัม • บิสกิต หรือขนมปังกรอบ 55 กรัม • ช็อกโกแลตนูเทลล่า 35 กรัม • อินทผาลัม 50 กรัม ส่วนผสม ตัวครีมชีส (Filling) • อะโวคาโด 55 กรัม • มะนาว 2 ลูก • น้ำผึ้ง 70 กรัม • ครีมชีส 1 ก้อน (วางพักทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง) อุปกรณ์ที่ควรมี • ถาด (ถ้วย หรือพิมพ์) สำหรับใส่เค้ก • เขียงและมีด • ช้อน ที่สับ,ที่บด,สาก หรืออุปกรณ์สำหรับทุบและบดให้ละเอียด • เครื...

ตรงเหลือเชื่อ คนที่เกิด 2500 – 2535 อยากให้อ่านดูโดนใจทุกข้อ

- สิงหาคม 31, 2565

อยากให้ทุกคนได้อ่าน คนที่เกิด 2500 – 2535 อยากให้อ่านดูโดนใจ ตรงเหลือเชื่อ คุณเป็นรุ่นสุดท้ายที่ได้เล่นมอญซ่อนผ้า กระโดดยาง รีรีข้าวสาร เป่าก.บ ฯลฯ โดยไม่ต้องไปหาดูตามงานวัดหรืองานแสดงศิลปวัฒนธรรม 2. คุณเกิดมาร้องเพลง ขอมอบดอกไม้ในสวนได้ทันในยุคที่พี่แจ้ นกแล นิธิทัศน์ยังดัง และเมื่อโตขึ้น คุณก็ยังไม่แก่เกินไปที่จะฟังดีทูบี 3. คุณได้เห็นคาราบาวยุคก่อนประวัติศาสตร์เฟื่องฟูและเสื่อมถอย (เรเนซองส์) 4. คุณได้เห็น ก็อต จักรพันธ์(คนเดียวกับเจ้าชายลูกทุ่ง)ยังร้องเพลงสตริงวัยรุ่น 5. คุณเกิดมาทันพอดีในยุคที่รองเท้าและถุงเท้านักเรียนแลกซื้อของเล่น(หลอกเด็ก) และหลังจากหมดยุคคุณ มันก็ไม่ทำมาหลอกเด็กอีกเลย 6. คุณโชคดีที่เกิดมาทันในยุคที่เมืองไทยมีดาราเด็กชื่อดังอย่างน้องตูมตาม เพราะสามารถนำมาเปรียบเทียบกับความน่ารักของน้องพลับในยุคนี้ได้ 7. คุณโตมาพร้อมกับโงกุน ดราก้อนบอลมันออกฉายทีวีครั้งแรกปี 2529 – 2538 หนังสือการ์ตูนอัพเดททุกสัปดาห์ มีพิมพ์ทุกสำนัก ไม่มีการดองเพราะยังไม่มีลิขสิทธ์ อ่านแล้วไปดูช่อง 9 อีกยังมันส์ ถามเด็กผู้ชายยุคนั้นไม่มีใครไม่รู้จักพลังคลื่นเต่าที่กินเวลา 10 กว่าปีถึงจะจบ ...

ร้านซักรีด บอกการซักผ้าให้ขาว รอยเหลือง คราบเลอะออกหมด

- มกราคม 24, 2565

เสื้อผ้าที่เก็บเอาไว้นานๆ หรือเสื้อผ้าตัวโปรดที่เรามักจะใช้กันอยู่บ่อยๆ แน่นอนว่าเมื่อเราใช้อยู่บ่อยครั้งหรือเก็บเอาไว้นั้นมักจะเกิดเป็นความเลอะบนเสื้อผ้า ยิ่งกับผ้าสีขาว เราจะเห็นได้อย่างชัดเจนเป็นคราบดำ เหลืองที่ติดอยู่แบบนั้น นำมาแช่น้ำมาซักบางทีก็ซักไม่ออก จำเป็นที่จะต้องทิ้งไปในทุกที เพราะไม่มั่นใจในการสวมใส่ สำหรับวันนี้เราได้นำ 6 วิธีเป็นเคล็ดลับจากร้านซักรีดที่ได้บอกเคล็ดลับกันมา จะช่วยให้การซักผ้าของคุณนั้นขาวสะอาด ในเรื่องของคราบเหลือง คราบดำต่างๆนั้นไม่เป็นปัญหาเลย เพราะทั้ง 6 วิธีนี้จะทำความสะอาดได้อย่างดีมากๆ 6 เคล็ดลับเป็นวิธีการซักเสื้อผ้า วิธีที่ 1 ใช้น้ำมะนาว มะนาวที่เรามักจะใช้มาใส่ในเมนูอาหารต่างๆ โดยสามารถที่จะนำน้ำมะนาวนั้นมาเป็นตัวช่วยที่ดีในการซักเสื้อผ้าของเรา วิธีการก็ไม่ยากเลยบีบน้ำมะนาวจำนวนครึ่งถ้วยผสมน้ำยาซักผ้าหรือในผงซักฟอก ตีฟองให้เข้ากัน เสื้อผ้าที่ต้องการจะซักนั้นให้นำมาแช่ทิ้งเอาไว้ 1 คืน ในเช้าวันถัดมานำเสื้อผ้ามาซักได้ตามปกติ ซึ่งน้ำมะนาวนั้นจะช่วยทำความสะอาดในคราบเหลืองคราบดำได้อย่างดีมากๆ จะช่วยทำให้เสื้อผ้าของคุณนั้นไม่มีร่องรอยของความส ก ป...

กล้วยซอสมะพร้าวอ่อน หอมหวาน สูตรโบราณทำง่าย

- กุมภาพันธ์ 10, 2565

กล้วยซอสมะพร้าวอ่อน หอมหวาน สูตรโบราณทำง่าย กล้วยทับที่นำมาราดด้วยน้ำซอสมะพร้าวอ่อน เป็นเมนูอาหารว่างที่ให้ความหอมให้ความหวานมันและมีรสชาติของความกลมกล่อม เป็นเมนูที่หลายๆคนชื่นชอบในการรับประทาน หาซื้อได้ง่ายแต่ความอร่อยของตัวซอสราดนั้นแต่ละร้านก็ให้รสชาติที่ต่างกันออกไป และที่สำคัญนั้นในเมนูนี้ได้ประโยชน์จากกล้วย ช่วยทำให้สุข ภาพแข็งแรง อย่ารอช้าเราตามมาดูในสูตรนี้กันเลยเป็นสูตรโบราณที่ทำตามกันได้ไม่ยาก จะทำทานเองหรือจะเปิดร้านสร้างเป็นรายได้เสริมก็ดี สิ่งที่ต้องเตรียม น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม , น้ำตาลทรายแดง 55 กรัม , น้ำตาลทรายขาว 55 กรัม , เกลือ 1/2 ช้อนชา , หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง , เนื้อมะพร้าวอ่อน 1/2 ถ้วยตวง , กล้วยน้ำว้าสุกพอห่ าม 15-18 ลูก , ใบเตย 2 ใบ ขั้นตอนทำน้ำซอสราด 1 ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว ตามด้วยเกลือ หัวกะทิจำนวนครึ่งถ้วยตวงใส่ลงไปในหม้อ และนำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ทำการเคี่ยวสักประมาณ 20-25 นาทีให้เข้ากันดี 2 ตามน้ำกะทิส่วนที่เหลือที่เราแบ่งเอาไว้ใส่ตามลงไป ใส่ใบเตยเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานประมาณ 10 นาที ในขั้นตอนนี้จะเห็นได้เลยว่าตัวน้ำกะทิเริ่มที่จะมีคว...

ทำไข่เค็ม ที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เคล็ดลับง่ายมาก

- ธันวาคม 21, 2564

ทำไข่เค็ม ที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เคล็ดลับง่ายมาก เพื่อนๆท่านไหนที่ชื่นชอบในการรับประทานไข่เค็ม นำมาทานคู่กับข้าวต้มร้อนๆ เมนูเครื่องเขียงอื่นๆที่ชื่นชอบ และยิ่งเป็นไข่เค็มที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง ก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติของความอร่อย และวิธีการดองไข่เค็มนั้นเราได้มีเคล็ดลับง่ายๆมาบอกให้กับเพื่อนๆทุกท่านได้ทำตามกันได้ เราตามมาดูกันเลยว่าจะมีเคล็ดลับการทำอย่างไร ให้มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้นกว่าเดิม สิ่งที่เราจะต้องเตรียม 1 ไข่เป็ดเบอร์ใหญ่ 18-20 ฟอง 2 เกลือเม็ด อย่างดี 1 ขีด 3 น้ำสะอาดจำนวน 8 ถ้วยตวง 4 เ ห ล้ าขาว 5 ส า รส้ม 1 ก้อน 6 เกลือ 270 ml 7 น้ำสะอาด 270 ml 8 ถุงพลาสติกสะอาดใบใหญ่ 9 หม้อต้ม 10 โหลแก้วหรือว่าจะเป็นกระเบื้องพลาสติกก็ได้ วิธีและขั้นตอนในการทำ 1 ให้เรานำเกลือเม็ดผสมเข้ากับน้ำเปล่า นำมาต้มรวมกันจนเกลือละลายดีไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นให้เราปิดไฟและนำมากรองด้วยผ้าขาวบางสัก 2-3 รอบ 2 จากนั้นให้เราพักน้ำเกลือจากที่เราก็ต้มเอาไว้ให้เย็นสนิท ทำการล้างไข่เป็ดล้างทำความสะอาดให้ดีและเช็ดให้แห้ง 3 นำไข่เป็ดที่เราล้างทำความสะอาดดีแล้...

สอนทำเค้กมะพร้าวอ่อน ซอสมะพร้าวหวาน เนื้อแป้งเค้กนุ่มละมุน

- ธันวาคม 24, 2564

สอนทำเค้กมะพร้าวอ่อน ซอสมะพร้าวหวาน เนื้อแป้งเค้กนุ่มละมุน สำหรับเพื่อนๆท่านไหนที่ชื่นชอบการทานของหวานอย่างเค้ก ในวันนี้เราได้มีเค้กมะพร้าวอ่อนที่มีความหอมของใบเตย ของมะพร้าว มีเนื้อที่นุ่มๆมีความน่าทาน ราดด้วยซอสด้านบนของมะพร้าวที่มีความหวาน เมื่อใดนำมาทานคู่กันนั้นก็ได้ให้ความอร่อยเข้ากันเป็นอย่างมาก ซึ่งในวันนี้เราได้มีสูตรการทำมาแจกให้กับเพื่อนๆทุกท่านได้ทำตามกันได้ง่ายๆ มือใหม่ที่หัดทำขนมเค้กก็สามารถทำตามกันได้ไม่ยาก ด้วยส่วนผสมและอุปกรณ์ในการเตรียมนั้นก็ไม่ได้เยอะ เราตามดูขั้นตอนการทำแต่ละอย่างด้านล่างนี้กันเลย ส่วนผสมในการทำเนื้อเค้กชิฟฟ่อน ส่วนของไข่แดง ไข่แดง 5 ฟอง, น้ำตาลทราย 50 กรัม, แป้งเค้ก 120 กรัม, ผงฟู 1-2 ช้อนชา, กระทิสด 40 ลิตร, น้ำมันรำข้าว 55 มิลลิลิตร, น้ำใบเตย 40 ลิตร, เกลือป่นปลายช้อนชา, กลิ่นแต่งวนิลา 1 ช้อนชา, เนื้อมะพร้าวอ่อนสำหรับนำไปตกแต่งหน้าเค้ก ในส่วนของไข่ขาว ไข่ขาว 1 ฟอง, น้ำตาลทราย 70 มิลลิลิตร, ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา ส่วนผสมในการทำซอสมะพร้าวอ่อน แป้งกวนหรือว่าแป้งข้าวโพด 15 กรัม, เนยสดชนิดเค็ม 15 กรัม, เนื้อมะพร้าวอ่อน 150 กรัม,น้ำมะพร้าว 60 ม...

หามานานกับสูตรน้ำพริกกะปิ อร่อยสมคำร่ำลือ สูตรนี้ยายบอกมา

- มกราคม 08, 2565

“น้ำพริกกะปิ” อร่อยสมคำร่ำลือ สูตรนี้ยายบอกมา การทำกับข้าวแม้จะดูเหมือนง่ายแต่ก็ไม่ง่ายสำหรับบางคนเลย โดยเฉพาะ น้ำพริกกะปิ การจะทำน้ำพริกกะปิให้อร่อยแบบไม่ยากลองมาทำตามสูตรนี้ได้เลย สำหรับการฝึกทำครั้งแรกอาจจะไม่คล่องสักเท่าไหร่แต่ถ้าหากได้ลองทำบ่อย ๆ ให้คนที่บ้านทานรับรองว่าได้กลายเป็นสูตรอาหารที่หลายคนต้องถามหาอย่างแน่นอน และยิ่งทานคู่กันกับผัดสดหรือผักลวกจะยิ่งเข้ากันได้ดีมาก ถ้าหากฝีมือพัฒนาไปแล้วจะทำขายยังได้เลย วัตถุดิบในการทำน้ำพริกกะปิ – น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อน – น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ – กะปิ 1 ช้อน ต้องเป็นกะปิที่ใช้สำหรับตำน้ำพริกนะ – กระเทียม 1 หัวใหญ่ – หอมแดงหัวใหญ่ 2 หัว – มะเขือพวงใส่ตามชอบเลย – พริกขี้หนูสวน 30 เม็ดโดยประมาณ – มะนาว 4 ลูก – น้ำปลา 3 – 4 เหยาะ – น้ำอุ่น 200 ซีซี ขั้นตอนในการทำน้ำพริกกะปิ - ใส่น้ำตาลปิ๊ปกับกะปิตามสะดวกได้เลย - ใส่กระเทียมกับหอมแดงตามลงไป - แล้วก็ให้ใส่พริก มะเขือ ในปริมาณที่ชอบ - แล้วก็จัดการตำพริก กับ มะเขือพวง ให้บุบ แบบไม่ต้องละเอียดมากนะ เพราะหากละเอียดไปจะทำให้น้ำพริกออกมาขมเกินมะเขือเองก็จะเสียรสชาติ - เสร็จแล้วก็บีบมะนาวใส่ลงไปด้วย ...

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

- ธันวาคม 26, 2564

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ “สูตรการทำหมูแดดเดียวทอด” อร่อยจนต้องบอกต่อ เผยทุกขั้นตอนในการทำ แบบไม่กั๊ก! สำหรับใครที่ชอบทานหมูแดดเดียว วันนี้เรามีเคล็ดลับดีๆ และวิธีการทำหมูแดดเดียวมาฝากกันค่ะ ซึ่งวิธีการทำก็ง่ายมาก ทำอย่างไรบ้างไปดูกันเลยค่ะ ส่วนผสมและเครื่องปรุง 1. เนื้อหมู 500 กรัม 2. น้ำตาลทราย 2 ชต. 3. นมข้นจืด 1 ชต. 4. น้ำมันพืช 1/2 ชต. 5. ซอสปรุงรส 1/2 ชต. 6. ซีอิ๊วขาว 2 + 1/2 ชต. 7. น้ำมันหอย 1 + 1/2 ชต. วิธีทำสูตรหมูแดดเดียวทอด 1. เริ่มต้นเลยก็เอาหมูไปทำความสะอาดให้ดีนะคะ จะล้างน้ำ หรือใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆ เช็ดก็ตามสะดวกเลยค่ะ แล้วก็จัดการหั่นเป็นเส้นยาว ความหนาประมาณ 1.5*1.5 ซม. …. พักไว้ก่อน 2. ต่อมาก็มาทำน้ำหมักหมูกัน ด้วยการผสมนมข้นจืด น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอยและก็น้ำตาลทรายรวมในกาละมัง 3. แล้วก็ใช้ทัพพีคนจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด 4. พอน้ำตาลละลายหมดดี ก็ใส่หมูที่เราหั่นเป็นเส้นๆ เอาไว้ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำหมักหมูจนทั่ว …. และหมักไว้ประมาณ 1-2 ชม. ค่ะ 5. พอครบเวลา ก็นำหมูออกมาวางเรียงบนตะแกรง โดยเรียงให้ห่างกันสัก...

สูตรลับขาหมูพะโล้[สูตรเตี่ย] ส่งต่อไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้ทำทานกัน

- มิถุนายน 11, 2565

สูตรลับขาหมูพะโล้[สูตรเตี่ย] ส่งต่อไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้ทำทานกัน ระยะหลังๆมานี้ ต้องเริ่มจดสูตรอาหารใส่สมุดเพื่อส่งต่อไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้ทำทานกัน เกรงว่าวันใดวันหนึ่งจะหลงลืมขึ้นมาโดยเฉพาะสูตรอาหารของเตี่ย เห็นหม้อทองเหลืองใบนี้ทีไร ยังอดคิดฝันไม่ได้ว่าวันหนึ่งอยากจะเปิดร้านข้าวขาหมู ขายได้วันละหม้อก็พอ... 1.นำอ้อยตัดเป็นท่อนๆไม่ต้องปอกเปลือก ทุบให้แตกวางเรียงก้นหม้อเตรียมไว้ 2.ขาหมูเผาไฟให้เกรียมแช่น้ำเย็น แล้วขูดผิวที่ดำๆออก จากนั้นนำทอดในน้ำมัน แล้วเรียงใส่หม้อที่รองด้วยอ้อย 3.ข่า รากผักชี หอมแดง กระเทียม พริกไทย โขลกหยาบๆ ลงผัดในน้ำมันพอเหลือง ใส่ผงพะโล้ผัดให้หอม ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ้วดำ น้ำอ้อยคั้น ผัดจนเหนียวข้น จากนั้นนำใส่หม้อขาหมู เติมน้ำจนท่วมตั้งไฟให้เดือด 4.พอเดือดให้ลดไฟกลางๆต้มต่อไปประมาณ2ชั่วโมง ครบ2ชั่วโมงลดไฟอ่อนๆต้มต่อไปอีก2ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟเก็บค้างคืนไว้ รุ่งเช้ามาเปิดไฟอ่อนอีก1ชั่วโมง ก็เสริฟได้ค่ะ... 5.เตี่ยจะเอาผักคะน้าทั้งต้น ลงผัดในน้ำมัน ก่อนที่จะนำไปลวก ในน้ำต้มขาหมูค่ะ ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ Patcharaporn Unprasert‎

ค้นหาบล็อกนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร