ต้มยำทะเลน้ำข้น
ส่วนผสม
- หัวและเปลือกกุ้ง (ก่อนจะแกะกุ้งต้องล้างกุ้งให้สะอาด)
- กุ้ง (แกะเปลือกแล้วผ่าเอาเส้นดำทิ้ง) 10 ตัว
- ปลาหมึกกล้วย (หัวเป็นแว่นขนาดพอดีคำ) 1 ตัว
- เห็ดฟาง (หั่นผ่าครึ่ง) 2 ขีด
- ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด
- พริกสดโขลกหยาบๆ 5 เม็ด
- ผักชีใบเลื่อย
- มะเขือเทศ หั่นครึ่ง 5 ลูก
- น้ำตาลมะพร้าว
- น้ำปลา
- น้ำมะขามเปียก
- พริกเผา
- นมสดจืดคาร์เนชั่น
- เกลือ
- น้ำเปล่า
ขั้นตอน
ใช้หม้อตั้งไฟต้มหัวกับเปลือกกุ้งจนได้น้ำสีแดงส้ม พอได้ที่กรองเอาหัวกับเปลือกกุ้งออกเอาน้ำต้ม
ตั้งหม้อใช้น้ำที่ได้จากการต้มหัวกับเปลือกกุ้ง ใช้ไฟกลาง ตามด้วยข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด
ปรุงรสด้วยพริกเผา, น้ำมะขามเปียก, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำปลา, ตัดรสด้วยเกลือ
(เน้นปรุงไปชิมไป ค่อยๆ ปรุงที่ละน้อยๆ)พอได้รสชาติถูกใจ ใส่เห็ดฟ้าง,มะเขือเทศ, นมสดลงไปรอเห็ดสุก
พอเห็ดสุกแล้วเร่งไฟแรง ใส่กุ้งและปลาหมึกที่เตรียมไว้
พอกุ้งและปลาหมึกสุกปิดไฟ โรยด้วยผักชีใบเลื่อย,ใบมะกรูดฉีก, พริกสด ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟ😊
(ถ้ายังเปรี้ยวไม่ถูกใจสามารถบีบมะนาวเพิ่มได้)
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น