ไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์

 

ไก่ต้มแบบนิ่มๆ ฉ่ำๆ หนังกรอบ มาลองดูเทคนิคกันครับว่าทำยังไงให้ไก่เนื้อนิ่มฉ่ำ และหนังกรอบ

 2 ชม

ส่วนผสม

 1 คน
  1. สะโพกไก่ติดกระดูก 1 ชิ้น
  2. เกลือ 1 ช้อนชา
  3. น้ำซอสราดไก่
  4. ซีอิ๊วจีนหรือซีอิ๊วปกติ 2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำซุปที่ใช้ต้มไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาล 2 ช้อนชา
  7. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

  1. เทคนิคในการทำให้เนื้อไก่ฉ่ำ คือให้แช่ไก่ไว้ในน้ำเกลือ ใส่น้ำแค่พอท่วมไก่ ใส่เกลือ 1-2 ช้อนชา คนให้เกลือละลาย แช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน พอจะทำให้เอาไก่ออกมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง

    ไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์ วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. ตั้งหม้อต้มน้ำ รอจนน้ำเดือด ให้เอาน้ำเดือดๆ ราดที่หนังของไก่ ราดหลายๆ รอบ จนหนังไก่ตึงและหดตัว เทคนิคนี้จะทำให้หนังไก่กรอบและไม่ขาดง่ายหลังต้มไก่จนสุก เมื่อหนังไก่หด นำมาสะเด็ดน้ำ พักไว้

    ไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์ วิธีทำสูตร 2 รูปไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์ วิธีทำสูตร 2 รูปไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์ วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. พอน้ำเดือดอีกรอบ เอาไก่ใส่ในหม้อ ปิดฝา ลดไฟลงให้น้ำเดือดเบาๆ มีฟองฟุดๆ พอ สำหรับไก่สะโพก ต้มไฟเบาแบบนี้ 8 นาที แล้วปิดไฟ ทิ้งไว้เลยห้ามเปิดฝาหม้อ ทิ้งไว้ 45-60 นาที เมื่อครบเวลา หาไม้แหลมๆ แทงไปที่เนื้อไก่ข้างๆ กระดูก ถ้าดึงไม้ออกมาแล้วไม่มีเลือดไหลออกมาคือไก่สุกได้ที่แล้ว (ไก่ควรจะสุกแล้ว แต่ถ้ายังไม่สุก ให้เปิดไฟให้น้ำร้อนอีกครั้งแล้วปิดฝา ปิดไฟ ทิ้งไว้ต่อจนไก่สุก) ต้มแบบนี้จะทำให้เนื้อไก่นิ่มมากๆ

    ไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์ วิธีทำสูตร 3 รูปไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์ วิธีทำสูตร 3 รูปไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์ วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. จากนั่นนำไก่มาแช่ในน้ำเย็นซัก 5 นาที เพื่อให้ไก่ไม่สุกเพิ่ม ครบเวลาแล้วให้เอาไก่ขึ้นมา ซับน้ำให้แห้ง เลาะกระดูก หั่นเนื้อไก่ขนาดตามชอบ เนื้อไก่จะนิ่ม หนังกรอบ ผสมน้ำซอสราดไก่ไว้

    ไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์ วิธีทำสูตร 4 รูปไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์ วิธีทำสูตร 4 รูปไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์ วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. ราดน้ำซอสลงบนไก่ แล้วทานได้เลยครับ

    ไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์ วิธีทำสูตร 5 รูปไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์ วิธีทำสูตร 5 รูปไก่ต้มราดน้ำซีอิ๊วแบบสิงคโปร์ วิธีทำสูตร 5 รูป
สิทธิพงศ์
สูตรโดย
สิทธิพงศ์

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

น้ำเต้าหู้ใส่น้ำมะนาว ดื่มวันละ 1 แก้ว เส้นผมสวย สายตาชัดขึ้น

ชวนทำ “อะโวคาโดชีสเค้ก” ขนมหวานสายคลีน ทำง่ายไม่ใช้เตาอบ

ตรงเหลือเชื่อ คนที่เกิด 2500 – 2535 อยากให้อ่านดูโดนใจทุกข้อ

สูตรลับขาหมูพะโล้[สูตรเตี่ย] ส่งต่อไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้ทำทานกัน

ร้านซักรีด บอกการซักผ้าให้ขาว รอยเหลือง คราบเลอะออกหมด

กล้วยซอสมะพร้าวอ่อน หอมหวาน สูตรโบราณทำง่าย

ทำไข่เค็ม ที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เคล็ดลับง่ายมาก

สอนทำเค้กมะพร้าวอ่อน ซอสมะพร้าวหวาน เนื้อแป้งเค้กนุ่มละมุน

หามานานกับสูตรน้ำพริกกะปิ อร่อยสมคำร่ำลือ สูตรนี้ยายบอกมา

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ