กะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ

 

เมนูนี้ กว่าจะได้ออกมาแบบในภาพคือต้องหัดทำสามรอบค่ะ รอบแรกพับไม่เป็น รอบสองคือยังไม่เป็นอีก รอบสามคือฉันต้องได้ 555คือสามีต้องกินกะหรี่ปั๊บจนต้องถามว่า กระหรี่พัพอีกแล้วเหรอ😄😄😄แบบในภาพก็ยังไม่สวย แต่มันก็ทำให้ยิ้มได้คือฉันก็ทำได้นะ 5555 ไส้กะหรี่ปั๊บคือสูตรของตัวเอง แต่แป้งของกะหรี่ปั๊บนี้ได้จาก คุณ pupea ค่ะ

ส่วนผสม

  1. สูตรไส้ไก่
  2. มันแกว หั่นเต๋า 3 หัว
  3. อกไก่บด 1 กิโลกรัม
  4. หอมหัวใหญ่ 120 กรัม
  5. มันฝรั่ง 200 กรัม
  6. น้ำตาลปี๊บ (ถ้าชอบหวานน้อยก็ลดลงนะคะ) 400 กรัม
  7. ผงกะหรี่ 3 ช้อนโต๊ะ
  8. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  9. เกลือป่น 2 +1/2 ชต
  10. แป้งนอก
  11. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถต (เคาะแป้งให้แน่นถ้วยตวง) หรือ 370 กรัม
  12. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  13. เกลือ 1/4 ช้อนชา
  14. น้ำมันคาโนล่า 1/3 ถต หรือ 60 กรัม
  15. น้ำเย็น 2/3 ถ้วยตวง หรือ 145-150 กรัม
  16. แป้งชั้นใน
  17. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถต (เคาะแป้งให้แน่นถ้วยตวง) หรือ185 กรัม
  18. น้ำมันคาโนล่า 1/3 ถต หรือ 60 กรัม

ขั้นตอน

  1. นำเนื้อไก่มาสับเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเข้าเครื่องบดก็ได้เสร็จพักไว้ แล้วเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้

    กะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 1 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 1 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อไก่ลงไปผัดให้สุก จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวลงไป

    กะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 2 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 2 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. ตามด้วยผงกะหรี่จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน

    กะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 3 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 3 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. ใส่มันฝรั่งลงไปมันแกว แล้วตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อยๆ จนน้ำแห้ง เป็นอันเสร็จ

    กะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 4 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 4 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. ผัดเสร็จแล้วก็จะได้หน้าตาแบบนี้ จากนั้นพักไว้

    กะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. นำแป้งน้ำตาลเกลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วทำเป็นแอ่งอยู่ตรงกลาง จากนั้นเทน้ำมันผสมกับน้ำแล้วค่อยๆ เทลงผสมกับแป้งค่อยๆเทลงผสมให้เข้ากัน จนแป้งเนียน ประมาณ 5-7 นาที แล้วนำแป้งที่เนียนแล้ว เอาไปชั่งน้ำหนักแล้วแบ่งเป็น 10 ก้อน

    กะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 6 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 6 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. พอปั้นก้อนเสร็จปิดพลาสติก แล้วพักไว้ 30-45 นาที

    กะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 7 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 7 รูป
  8. นำส่วนแป้งชั้นนอกมาทำเป็นแอ่ง แล้วค่อยๆ เทน้ำมันลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วจากนั้นเอาแป้งที่ผสมมาชั่งน้ำหนัก รวมแล้วแบ่งออกให้ได้ 10 ก้อน จากนั้น เอาแป้งชั้นนอกมาคลี่ให้เป็นแผ่นแล้วเอาแป้งชั้นในใส่เข้าไปแล้วปั้นเป็นก้อนกลม พยายามอย่าให้มีอากาศข้างในระหว่างแป้งชั้นนอกกับแป้งชั้นในค่ะ จากนั้นพักไว้ 30-45 นาที

    กะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 8 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 8 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 8 รูป
  9. เสร็จแล้วนำแป้งมารีดเป็นแผ่นแล้วก็ม้วนๆ ให้ชิดๆ แล้วก็รีดอีกรอบ แล้วก็ม้วนกลมๆ แล้วแบ่งแป้งเป็น 2 ชิ้น จากนั้นก็จะเห็นลายเส้นของแป้งค่ะ แล้วเอามือกดให้เฉียงๆ หน่อยนะคะ จะได้เห็นลายเวลาพับจากนั้นรีดอีกรอบ แล้วเอาไส้ใส่แล้วพัพค่ะ (วิธีขั้นตอนการพับและรีดแป้ง แนะนำให้ดูยูทูปนะคะ เพราะจะถ่ายรูปคือยากน่ะค่ะ)

    กะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 9 รูป
  10. นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อนค่อนไฟทางกลาง(เวลาทอดต้องใจเย็นนะคะ) ใส่กกะหรี่ปั๊บที่พัพไว้ ทอดไปเรื่อยๆ จนกะหรี่ปั๊บเหลืองแล้วตักออก

    กะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 10 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 10 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 10 รูป
  11. เสร็จเรียบร้อยค่ะ จัดจานเสิร์ฟ ค่ะ

    กะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 11 รูปกะหรี่ปั๊บไส้ไก่แป้งบางกรอบ วิธีทำสูตร 11 รูป

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

17 ประโยชน์จาก "เบียร์" แม้แต่ฟองขาวๆ ก็มีดีกว่าที่คุณคิด!!

อร่อยบอกต่อ "สูตรการทำหมูแดดเดียวทอด" ทำกินง่าย ทำขายก็ดี

เปิดสูตรลับ ผัดกะเพราแท้ๆ ต้องใส่อะไรบ้าง ถึงอร่อย

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

ทอดหนังให้กรอบ ใช้ส่วนผสมไม่มาก กรอบนานไม่มีอมน้ำมัน

++ทำไก่ย่างธรรมดาๆโลกไม่จำ ชวนมาทำ "ไก่ย่างหนังกรอบ!!" หนังกร๊อบกรอบ เนื้อในนุ๊มนุ่ม สูตรเด็ดทำง่ายอร่อยมากจ้า++

สูตรน้ำจิ้มสุกี้แบบ MK ที่ใครๆก็ทำกินเองได้ อร่อยมากๆ

สูตร ไก่ทอดกรอบ สูตรเด็ดจากร้านดัง ทำกินเองได้ง่าย ๆ กรอบนอกนุ่มใน

เคล็ดลับทำ ซอสผัดไทย อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม สร้างอาชีพได้

แจกสูตรขนมเผือก อาหารว่างอร่อยๆ กับขั้นตอนการทำง่ายๆ หอมหวานอร่อย