ไก่อบแบบไหหลำ

 

เป็นเมนูแบบไหหลำ น้ำซอสเข้มข้น รสชาติหวานเค็ม หอมเหล้าจีนและเครื่องเทศ เนื้อไก่จะนุ่มมาก ลองทำทานกันดูครับ สามารถเปลี่ยนจากไก่เป็นก็ได้ ใช้วิธีเดียวกันได้เลย

 1.5 ชม

ส่วนผสม

 2 คน
  1. สะโพกไก่ 2 ชิ้น (480 กรัม)
  2. ซอสหมัก
  3. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ซอสแม็กกี้ 2 ช้อนโต๊ะ
  5. เครื่องปรุงรส
  6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  7. พริกไทย 0.5 ช้อนชา
  8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  10. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  12. อบเชย 2 แท่งเล็ก
  13. โป๊บกั๊ก 2 ดอก

ขั้นตอน

  1. หมักไก่กันก่อนครับ เอาน้ำตาลทรายแดงมาละลายกับซอสแม็กกี้ คนให้ละลายดี แล้วเอาไก่ทั้งชิ้นลงไปหมัก หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นซัก 2-3 ชั่วโมง หรือค้างคืนเลยก็ได้

    ไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 1 รูปไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. นำไก่ออกมาสะเด็ดน้ำซอส เตรียมเครื่องปรุงอื่นๆ ไว้ ผมจะเอาน้ำตาลปี๊บมาผสมกับซีอิ๊วและซอสหอยนางรมและคนให้น้ำตาลปิ๊บละลายให้มากสุด เวลาปรุงจะง่าย

    ไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 2 รูปไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 2 รูปไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อน เอาไก่ลงไปทอด ทอดให้เหลือง และน้ำตาลที่เกาะด้านนอกไหม้ จะได้หอม

    ไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 3 รูปไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 3 รูปไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. เมื่อได้ที่แล้ว เอาด้านหนังไก่ขึ้นด้านบน เทน้ำมันออก ใส่น้ำให้ปริ่มๆ เนื้อไก่ (อย่าให้ท่วนนะ) ใส่โป๊ยกั๊กและอบเชยลงไป รอให้น้ำเดือด

    ไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 4 รูปไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 4 รูปไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. พอน้ำเดือดแล้ว ใส่เครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมดลงไป พอน้ำเดือดอีกหนให้เบาไฟ คนเบาๆ ให้น้ำตาลปี๊บละลายให้หมด ปิดฝาใช้ไฟเบาเคี่ยวจนไก่นิ่มและน้ำงวด

    ไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 5 รูปไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. ช่วงที่เคี่ยวไก่ ให้เปิดฝาขยับไก่ไปมา และใช้ช้อนหรือทัพพีตักน้ำซอสขึ้นมารดเนื้อไก่บ้างซัก 5-10 นาที

    ไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 6 รูป
    ไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. เคี่ยวจนน้ำซอสข้นเหนียว ชิมรสชาติดู ให้หวานนำและเค็มตาม เอาสะโพกไก่วางบนจาน ราดน้ำซอสที่เหลือลงไป ใช้อบเชยและโป๊ยกั๊กแต่งจานด้วย

    ไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 7 รูปไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 7 รูปไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 7 รูป
  8. เท่านี้ก็ได้ไก่นุ่มๆ หอมเครื่องเทศแบบไหหลำ ใช้มีดสไลซ์เนื้อไก่ให้เป็นชิ้นพอคำก่อนทาน

    ไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 8 รูปไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 8 รูปไก่อบแบบไหหลำ วิธีทำสูตร 8 รูป
สิทธิพงศ์
สูตรโดย
สิทธิพงศ์

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

น้ำเต้าหู้ใส่น้ำมะนาว ดื่มวันละ 1 แก้ว เส้นผมสวย สายตาชัดขึ้น

ชวนทำ “อะโวคาโดชีสเค้ก” ขนมหวานสายคลีน ทำง่ายไม่ใช้เตาอบ

ตรงเหลือเชื่อ คนที่เกิด 2500 – 2535 อยากให้อ่านดูโดนใจทุกข้อ

สูตรลับขาหมูพะโล้[สูตรเตี่ย] ส่งต่อไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้ทำทานกัน

ร้านซักรีด บอกการซักผ้าให้ขาว รอยเหลือง คราบเลอะออกหมด

กล้วยซอสมะพร้าวอ่อน หอมหวาน สูตรโบราณทำง่าย

ทำไข่เค็ม ที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เคล็ดลับง่ายมาก

สอนทำเค้กมะพร้าวอ่อน ซอสมะพร้าวหวาน เนื้อแป้งเค้กนุ่มละมุน

หามานานกับสูตรน้ำพริกกะปิ อร่อยสมคำร่ำลือ สูตรนี้ยายบอกมา

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ