ไก่ทอดซอสส้ม

 

เป็นสูตรฮิตของเมนูร้านอาหารจีนที่ดังในอเมริกา ร้าน Panda Express ไก่กรอบๆ เนื้อด้านในนิ่ม รสชาติออกหวานอมเปรี้ยว หอมกลิ่นส้ม อร่อยและกินเพลินมากๆ ครับ

 1 ชั่วโมง 

ส่วนผสม

 2 คน
  1. เนื้อไก่ 300 กรัม
  2. เครื่องหมักไก่
  3. เกลือ 3 กรัม
  4. พริกไทย 0.5 ช้อนชา
  5. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  6. ขิงคั้นแต่น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
  8. แป้งทอดกรอบ 50 กรัม
  9. น้ำเย็นจัด 40 กรัม
  10. น้ำซอสส้ม
  11. อั่งคักข้าวแดงจีน) บด 1 ช้อนชา (ถ้าไม่มีใช้ผงพริกป่นเกาหลีแทนได้
  12. น้ำตาลทรายแดง 15 กรัม
  13. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำส้ม 50 มิลลิลิตร
  15. ซีอิ๊ว(จีน) 2 ช้อนโต๊ะ
  16. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
  17. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  18. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

  1. หั่นไก่ขนาดพอคำ หมักด้วยเครื่องหมักทั้งหมด ยกเว้นแป้งและน้ำเย็น หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 1 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 1 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. เมื่อพร้อมจะทอด ให้ผสมแป้งและน้ำเย็นลงไป ขยำให้เข้ากันและให้แป้งละลายไม่จับตัวเป็นก้อน (ถ้าใครชอบแป้งหนากรอบให้เพิ่มแป้งและน้ำเข้าไปอีกได้ พอดีผมไม่ชอบแป้งหนา)

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 2 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. จากนั้นทอดไฟกลางให้ไก่สุกและด้านนอกเหลือง นำขึ้นมาพักให้เย็นซัก 15 นาที แล้วทอดอีกครั้งด้วยไฟแรงจนด้านนอกกรอบ สีเหลืองเข้มก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 3 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. เริ่มทำซอส นำอังทัตมาบดเพื่อให้สีแดง ผมซอสให้เข้ากัน (ยกเว้นแป้งข้าวโพดและน้ำ ให้ใส่ถ้วยต่างหาก คนให้ละลาย)

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 4 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 4 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. เทลงกระทะ ใช้ไฟเบา พอซอสร้อนจนเดือดเบาๆ เทน้ำแป้งข้าวโพดลงไปทีละนิดแล้วคนเร็วๆ ใส่แป้งลงไปจนเหนียว (ถ้าเหนียวจนพอใจก็ไม่ต้องใส่น้ำแป้งจนหมด)

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 5 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 5 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. เมื่อเหนียวได้ที่ ปิดไฟ เทไก่ทอดที่พักเอาไว้ลงไปคลุกกับซอส เขย่าและคลุกให้ซอสติดกับไก่ ตักใส่จานทานได้เลย

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 6 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 6 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. ไก่กรอบๆ เนื้อด้านในนิ่ม รสชาติออกหวานอมเปรี้ยว อร่อยและกินเพลินมากๆ ครับ

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 7 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 7 รูป
สิทธิพงศ์
สูตรโดย
สิทธิพงศ์

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แจกสูตรทำ “น้ำยาล้างจาน” จากมะกรูดหลังบ้าน ดีจริง

วิธีการทำลอดช่อง สุดยอดขนมหวาน ทำทานกินเอง แบบไม่ง้อร้าน

แจกสูตรก๋วยเตี๋ยวเรือ งบลงทุนแค่หลักร้อย อร่อยจนทำขายแทบไม่ทัน

สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส

วิธีทำ “หมี่กะทิสีชมพู” เมนูอาหารไทย เส้นหมี่สีชมพูแสนหวาน หอมมันอร่อยกลมกล่อม

ตามหาสูตรมานาน วิธีทำ“ปลาส้มตัวสูตรโบราณ” สูตรนี้เป็นสูตรที่สามารถทำรับประทานได้ง่ายๆที่บ้าน

สูตร “ขนมเปี๊ยะสายรุ้งไส้เผือก” สีสันสวยงาม ไส้เผือกหอมๆ แป้งนุ่มอร่อยมาก

แจกสูตรน้ำพริกกะปิ 4 สูตร อร่อยสุดยอด ชนิดที่ไม่ผิดหวังแน่นอน

เมนูสุดฟิน‼️หมูกรอบสูตรง่าย เร่งด่วน ไม่จิ้ม ไม่ตาก ไม่ต้ม ไม่แช่น้ำส้ม ไม่กลัวน้ำมันกระเด็น |ครัวแม่ผึ้ง