ไก่ทอดซอสส้ม

 

เป็นสูตรฮิตของเมนูร้านอาหารจีนที่ดังในอเมริกา ร้าน Panda Express ไก่กรอบๆ เนื้อด้านในนิ่ม รสชาติออกหวานอมเปรี้ยว หอมกลิ่นส้ม อร่อยและกินเพลินมากๆ ครับ

 1 ชั่วโมง 

ส่วนผสม

 2 คน
  1. เนื้อไก่ 300 กรัม
  2. เครื่องหมักไก่
  3. เกลือ 3 กรัม
  4. พริกไทย 0.5 ช้อนชา
  5. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  6. ขิงคั้นแต่น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
  8. แป้งทอดกรอบ 50 กรัม
  9. น้ำเย็นจัด 40 กรัม
  10. น้ำซอสส้ม
  11. อั่งคักข้าวแดงจีน) บด 1 ช้อนชา (ถ้าไม่มีใช้ผงพริกป่นเกาหลีแทนได้
  12. น้ำตาลทรายแดง 15 กรัม
  13. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำส้ม 50 มิลลิลิตร
  15. ซีอิ๊ว(จีน) 2 ช้อนโต๊ะ
  16. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
  17. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  18. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

  1. หั่นไก่ขนาดพอคำ หมักด้วยเครื่องหมักทั้งหมด ยกเว้นแป้งและน้ำเย็น หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 1 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 1 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. เมื่อพร้อมจะทอด ให้ผสมแป้งและน้ำเย็นลงไป ขยำให้เข้ากันและให้แป้งละลายไม่จับตัวเป็นก้อน (ถ้าใครชอบแป้งหนากรอบให้เพิ่มแป้งและน้ำเข้าไปอีกได้ พอดีผมไม่ชอบแป้งหนา)

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 2 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. จากนั้นทอดไฟกลางให้ไก่สุกและด้านนอกเหลือง นำขึ้นมาพักให้เย็นซัก 15 นาที แล้วทอดอีกครั้งด้วยไฟแรงจนด้านนอกกรอบ สีเหลืองเข้มก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 3 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. เริ่มทำซอส นำอังทัตมาบดเพื่อให้สีแดง ผมซอสให้เข้ากัน (ยกเว้นแป้งข้าวโพดและน้ำ ให้ใส่ถ้วยต่างหาก คนให้ละลาย)

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 4 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 4 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. เทลงกระทะ ใช้ไฟเบา พอซอสร้อนจนเดือดเบาๆ เทน้ำแป้งข้าวโพดลงไปทีละนิดแล้วคนเร็วๆ ใส่แป้งลงไปจนเหนียว (ถ้าเหนียวจนพอใจก็ไม่ต้องใส่น้ำแป้งจนหมด)

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 5 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 5 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. เมื่อเหนียวได้ที่ ปิดไฟ เทไก่ทอดที่พักเอาไว้ลงไปคลุกกับซอส เขย่าและคลุกให้ซอสติดกับไก่ ตักใส่จานทานได้เลย

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 6 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 6 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. ไก่กรอบๆ เนื้อด้านในนิ่ม รสชาติออกหวานอมเปรี้ยว อร่อยและกินเพลินมากๆ ครับ

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 7 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 7 รูป
สิทธิพงศ์
สูตรโดย
สิทธิพงศ์

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

เมนู “น้ำพริกเห็ดกรอบสามรส” แบบง่ายๆ หอมกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ไก่น้ำแดงแบบง่ายๆ

2สูตรผัดไท ผัดให้อร่อย รสเข้มข้นแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

น้ำยำเทวดาสูตรนี้อร่อยมาก วิธีการทำน้ำยำ กินกับยำอะไรก็อร่อย

ซองกันชื้นกับ 10 ประโยชน์ ที่ไม่น่าหยิบทิ้ง

พล่าหมูแตงกวา​ (ภาคเหนือ)

สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

ไข่เค็มมีรอยดำ เกิดจากอะไร ยังควรกินอยู่หรือไม่