ไก่ทอดซอสส้ม

 

เป็นสูตรฮิตของเมนูร้านอาหารจีนที่ดังในอเมริกา ร้าน Panda Express ไก่กรอบๆ เนื้อด้านในนิ่ม รสชาติออกหวานอมเปรี้ยว หอมกลิ่นส้ม อร่อยและกินเพลินมากๆ ครับ

 1 ชั่วโมง 

ส่วนผสม

 2 คน
  1. เนื้อไก่ 300 กรัม
  2. เครื่องหมักไก่
  3. เกลือ 3 กรัม
  4. พริกไทย 0.5 ช้อนชา
  5. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
  6. ขิงคั้นแต่น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
  8. แป้งทอดกรอบ 50 กรัม
  9. น้ำเย็นจัด 40 กรัม
  10. น้ำซอสส้ม
  11. อั่งคักข้าวแดงจีน) บด 1 ช้อนชา (ถ้าไม่มีใช้ผงพริกป่นเกาหลีแทนได้
  12. น้ำตาลทรายแดง 15 กรัม
  13. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำส้ม 50 มิลลิลิตร
  15. ซีอิ๊ว(จีน) 2 ช้อนโต๊ะ
  16. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
  17. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  18. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

  1. หั่นไก่ขนาดพอคำ หมักด้วยเครื่องหมักทั้งหมด ยกเว้นแป้งและน้ำเย็น หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 1 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 1 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. เมื่อพร้อมจะทอด ให้ผสมแป้งและน้ำเย็นลงไป ขยำให้เข้ากันและให้แป้งละลายไม่จับตัวเป็นก้อน (ถ้าใครชอบแป้งหนากรอบให้เพิ่มแป้งและน้ำเข้าไปอีกได้ พอดีผมไม่ชอบแป้งหนา)

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 2 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 2 รูป
  3. จากนั้นทอดไฟกลางให้ไก่สุกและด้านนอกเหลือง นำขึ้นมาพักให้เย็นซัก 15 นาที แล้วทอดอีกครั้งด้วยไฟแรงจนด้านนอกกรอบ สีเหลืองเข้มก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 3 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 3 รูป
  4. เริ่มทำซอส นำอังทัตมาบดเพื่อให้สีแดง ผมซอสให้เข้ากัน (ยกเว้นแป้งข้าวโพดและน้ำ ให้ใส่ถ้วยต่างหาก คนให้ละลาย)

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 4 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 4 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 4 รูป
  5. เทลงกระทะ ใช้ไฟเบา พอซอสร้อนจนเดือดเบาๆ เทน้ำแป้งข้าวโพดลงไปทีละนิดแล้วคนเร็วๆ ใส่แป้งลงไปจนเหนียว (ถ้าเหนียวจนพอใจก็ไม่ต้องใส่น้ำแป้งจนหมด)

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 5 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 5 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 5 รูป
  6. เมื่อเหนียวได้ที่ ปิดไฟ เทไก่ทอดที่พักเอาไว้ลงไปคลุกกับซอส เขย่าและคลุกให้ซอสติดกับไก่ ตักใส่จานทานได้เลย

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 6 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 6 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 6 รูป
  7. ไก่กรอบๆ เนื้อด้านในนิ่ม รสชาติออกหวานอมเปรี้ยว อร่อยและกินเพลินมากๆ ครับ

    ไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 7 รูปไก่ทอดซอสส้ม วิธีทำสูตร 7 รูป
สิทธิพงศ์
สูตรโดย
สิทธิพงศ์

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

น้ำเต้าหู้ใส่น้ำมะนาว ดื่มวันละ 1 แก้ว เส้นผมสวย สายตาชัดขึ้น

ชวนทำ “อะโวคาโดชีสเค้ก” ขนมหวานสายคลีน ทำง่ายไม่ใช้เตาอบ

ตรงเหลือเชื่อ คนที่เกิด 2500 – 2535 อยากให้อ่านดูโดนใจทุกข้อ

สูตรลับขาหมูพะโล้[สูตรเตี่ย] ส่งต่อไว้ให้รุ่นลูกรุ่นหลานได้ทำทานกัน

ร้านซักรีด บอกการซักผ้าให้ขาว รอยเหลือง คราบเลอะออกหมด

กล้วยซอสมะพร้าวอ่อน หอมหวาน สูตรโบราณทำง่าย

ทำไข่เค็ม ที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เคล็ดลับง่ายมาก

สอนทำเค้กมะพร้าวอ่อน ซอสมะพร้าวหวาน เนื้อแป้งเค้กนุ่มละมุน

หามานานกับสูตรน้ำพริกกะปิ อร่อยสมคำร่ำลือ สูตรนี้ยายบอกมา

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ