วิธีทำ “ทาร์ตไข่ฮ่องกง” รสชาติสุดอร่อย กลมกล่อม หน้าคัสตาร์ดเนียนๆ ทำเองง่ายๆ

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีสูตรทาร์ตไข่ สไตล์ฮ่องกงมาแบ่งปันค่ะ สูตรจากคุณLittle Pastry Chef  สมาชิกเว็บพันทิป  รสชาติกลมกล่อมเหมาะกับกาเเฟยามเช้าจริงๆค่ะ ลองทำดูค่ะ เผื่ออยากทำขายเสริมรายได้ค่ะ ทำไม่ยากด้วยค่ะ

*ส่วนผสม

ส่วนของเเป้งทาร์ต (สำหรับ 5 ทาร์ต)

115 กรัม เเป้งอเนกประสงค์

15 กรัม เเป้งข้าวโพด

60 กรัม เนยจืดอุณหภูมิห้อง

20 กรัม นํ้าตาล

1 ฟอง ไข่เเดง ( หนัก 15 กรัม)

เกลือนิดหน่อย

* ใช้ถ้วยจีบอลูมิเนียมเบอร์ 3219 ขนาดก้นถ้วย 5 ซม สูง 3.5 ซม ปากถ้วย 7.5 ซม

ส่วนของคัสตาร์ด

100 กรัม นํ้าร้อน

45 กรัม นํ้าตาล

1 ฟอง ไข่ไก่ ( นํ้าหนักไข่รวมเปลือก 60 กรัม)

1 ฟอง ไข่เเดง( นํ้าหนัก 15 กรัม)

40 กรัม นมข้นจืด

1 ช้อนชา กลิ่นวนิลา

**วิธีทำ

วิธีทำเเป้งทาร์ต

1 นำส่วนของเนย เเป้งอเนกประสงค์ เเป้งข้าวโพด นํ้าตาล เเละเกลือมาผสมให้เข้ากันจนเนื้อเเป้งคล้ายกับเมล็ดทราย

2 นำไข่เเดงใส่ลงไป ผสมให้เข้ากันจนเเป้งสามารถรวมกันเป็นเนื้อเดียว เเละปั้นเป็นก้อนได้

3 นำเเป้งห่อด้วยพลาสติกเเรป เเละนำไปพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

วิธีทำคัสตาร์ด

1 นำนํ้าร้อนมาผสมกับนํ้าตาล คนให้นํ้าตาลละลายให้หมด พักไว้จนเย็น

2 นําส่วนของไข่ ไข่เเดง กลิ่นวนิลาเเละนมข้นจืดมาผสมรวมกัน

3 นำส่วนของนํ้าตาลละลายเเล้วมาผสมในส่วนของไข่ คนให้เข้ากัน

4 นำส่วนของส่วนผสมมากรอง เเล้วพักไว้ในตุ้เย็นเพื่อรอใส่พิมพ์อบ

วิธีทำทาร์ตไข่

1 นำเเป้งทาร์ตที่พักไว้ออกมาเเบ่งให้ได้ 5 ชิ้นให้เท่าๆกัน

2 นำเเป้งทาร์ตเเต่ละก้อนมากดทำพิมพ์ ( ไม่ได้ทาเนยที่พิมพ์ค่ะ) โดยให้เเป้งหนาเท่าๆกัน ทำขอบเเป้งทาร์ตให้เลยขึ้นมาจากถ้วยอลูมิเนียมเล็กน้อย เพราะเวลาเเกะขนมออกจะได้เเกะง่ายขึ้น ใช้มีดตกเเต่งขอบเพื่อให้สวยขึ้น ทำจนครบ 5 ถ้วย

3 นำส่วนของคัสตาร์ดมาเทใส่ถ้วยทาร์ตที่เตรียมไว้เเล้ว คนก่อนเทใส่ ส่วนผสมจะพอดีสำหรับ 5 ถ้วย

4 อบที่อุณหภูมิ 175 องศา ประมาณ 20-23 นาที เเล้วเเต่เตาอบ เเต่ของที่บ้านใช้เวลา 23 นาที นำมาพักไว้ให้จนเย็นเเล้วจึงถอดออกจากพิมพ์ เเละเสริฟได้

ค่อยๆเเกะออกจากพิมพ์นะคะ ใช้เล็บค่อยๆงัดรอบๆขอบขนมค่ะ เเล้วค่อยๆควํ่าพิมพ์ ให้ขนมหลุดออกมากค่ะ

เช็คขนมสุกโดยการใช้ไม้จิ้มลงไป ถ้าไม่มีอะไรติดขึ้นมาเเสดงว่าสุก

ทาร์ตไข่ฮ่องกง หอม อร่อย กลมกล่อม หน้าเนียน ทำง่าย แพ็คใส่กล่องทำขาย สร้างรายได้เสริมได้เลยค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ Little Pastry Chef สมาชิกเว็บพันทิป