วิธีทำ “แกงไก่ใส่หน่อไม้ดอง” หอมมันกะทิ อร่อย เข้มข้น

 

วิธีทำ “แกงไก่ใส่หน่อไม้ดอง” หอมมันกะทิ อร่อย เข้มข้น

 

ส่วนผสมแกงไก่หน่อไม้ดอง

1 หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย

2 กะทิ 800 ml (แบ่งเป็นหัวกะทิและหางกะทิ)

3 น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ

4 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

5 น่องไก่ติดสะโพก 500 กรัม

6 เลือดไก่ต้มสุก 1 ก้อน

7 ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

8 พริกหยวกหั่นแฉลบ 3 เม็ด

9 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 3 เม็ด

10 ใบโหระพา 1 ถ้วย

ส่วนผสมพริกแกงแกงไก่หน่อไม้ดอง

1 พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา

2 ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา

3 พริกแห้งใหญ่แช่น้ำ 8 เม็ด

4 พริกแห้งเล็กแช่น้ำ 5 เม็ด

5 เกลือป่น 1 ช้อนชา

6 ข่าซอย ½ ช้อนโต๊ะ

7 ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

8 กระเทียมจีน 10 กลีบ

9 หอมแดง 8 หัว

10 กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1 นำส่วนผสมของพริกแกงโขลกทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นตักออกพักไว้ก่อน

2 ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า ตั้งน้ำให้เดือดจากนั้นใส่หน่อไม้ดองต้มทิ้งไว้ 5 นาที เพื่อล้างทำความสะอาด จากนั้นตักออกพักไว้ก่อน

3 ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ เคี่ยวกะทิเดือดสักครู่ จากนั้นใส่พริกแกง ละลายให้เข้ากันดีกับกะทิ จากนั้นเคี่ยวกะทิสักครู่

4 ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วจึงใส่น่องไก่ติดสะโพก

ที่หั่นไว้เป็นชิ้นๆ ผัดให้เข้ากันจนไก่สุก

5 จากนั้นใส่หน่อไม้ดองที่ต้มไว้แล้ว ผัดให้เข้ากัน แล้วจึงเติมหางกะทิให้พอท่วม ตั้งไฟจนเดือด

6 ใส่เลือดไก่ต้มสุกที่หั่นเป็นชิ้นๆ เกลี่ยให้โดนน้ำกะทิ รอเดือดสักครู่

7 ใส่ใบมะกรูดฉีก, พริกหยวกหั่นแฉลบ, พริกชี้ฟ้าแดง คนให้เข้ากัน

8 รอจนได้กลิ่นหอมของใบมะกรูด จากนั้นใส่ใบโหระพา เกลี่ยให้โดนความร้อน จนได้กลิ่นหอมของใบโหระพา

ปิดไฟได้เลย

9 ตักใส่ชาม ยกเสิร์ฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก คู่ครัว