เรียกได้ว่าเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมากในบ้านเราทั้งสีสันและรสชาติที่น่ากินวันนี้เราจะมาแจกสูตร ลอดช่องสิงคโปร์ เมนูคลายร้อนและเป็นเมนูโปรดใครหลายๆ คน แป้งที่มีความเหนียวหนึบ ตัวน้ำกะทิที่มีความหอมมัน และน้ำเชื่อมที่หอมกลิ่นใบเตย และพอใส่น้ำแข็งทุบเข้าไป ยิ่งอร่อยชื่นใจ ว่าแล้วไปดูส่วนผสมและวิธีการทำได้เลยจ้าส่วนผสมลอดช่อง
1.แป้งมันสำปะหลัง 1 ถุง (ถุงเล็ก) / 2.น้ำร้อน / 3.น้ำดอกอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ / 4.น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำตัวลอดช่อง
1.แบ่งแป้งมันออกไว้ 1 ถ้วยตวงแล้วนำส่วนที่เหลือใส่ภาชนะเทน้ำร้อนใส่ลงในแป้งทีละน้อยแล้วค่อยๆนวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆกัน ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆปิดคลุมแป้งไว้
2.นำแป้งส่วนที่ 1 มาผสมกับสีดอกอัญชันที่คั้นน้ำเอาไว้แล้วนวดให้เนื้อแป้งเนียน โดยใช้แป้งมันส่วนที่แบ่งไว้แตะที่มือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แป้งติดมือ เมื่อนวดจนแป้งเนียนแล้วจะได้เนื้อแป้งสีม่วงอ่อนๆ แล้วนำแป้งส่วนที่เหลืออีก 2 ส่วนมานวดโดยใช้วิธีเดียวกัน จะทำให้ได้แป้ง 3 สี คือสีม่วง สีเขียว และสีขาว
3.จากนั้นนำแป้งแต่ละสีมาแบ่งคลึงให้เป็นแผ่นบางๆแล้วตัดให้เป็นเส้นๆ ถ้าเส้นติดกันให้ใช้แป้งมันที่แบ่งไว้โรยบางๆ ทำให้หมดทั้ง 3 สี
4.นำภาชนะหรือหม้อใส่น้ำแล้วนำไปต้มให้เ ดื อ ด นำแป้งที่ตัดไว้ลงต้ม (แบ่งต้มทีละน้อย) เมื่อแป้งลอยตัวและพองให้ตักใส่ในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ แล้วเทใส่กระชอนหรือภาชนะกรองให้สะเด็ดน้ำ
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
น้ำเปล่า 500 ml. / น้ำตาล 500 กก. / ใบเตย
วิธีทำน้ำเชื่อม
นำน้ำตาลทรายเทใส่หม้อตั้งไ ฟอ่อนๆ ก่อนเติมน้ำให้คั่วน้ำตาลทรายประมาณ 3-5 นาที แล้วเติมน้ำเปล่าที่เตรียมไว้ ตัดใบเตยเป็นท่อนยาวๆใส่ลงไป เคี่ยวไ ฟอ่อนๆ จนน้ำเชื่อมข้นและเหนียว วิธีนี้จะทำให้ได้น้ำเชื่อมสีสวยและมีกลิ่นหอมของใบเตย
ส่วนผสมรวมมิตรลอดช่องสิงคโปร์
1.น้ำกะทิ 600 กรัม / 2.นมสด 1 กระป๋อง /3.เกลือป่น 2 ช้อนชา / 4.ขนุนสุก 300 กรัม /5.ใบเตย 3-5 ใบ /6.น้ำแข็งบด
วิธีทำรวมมิตรลอดช่องสิงคโปร์
1.เคี่ยวกะทิด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาไม่ให้กะทิแตกมัน จะช่วยให้กะทิอยู่ได้นาน บูดช้า
2.นำเส้นลอดช่องที่พักไว้มาใส่ลงในน้ำกะทิ เติมนมสดลงไป แล้วคนเบาๆให้น้ำกะทิและนมสดเข้ากัน
3. เวลาเสิร์ฟให้ตักลอดช่องใส่ถ้วย ใส่ขนุนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆลงไป เติมน้ำเชื่อมและน้ำแข็งบด ทานเย็นๆอร่อยชื่นใจ
ขอบคุณข้อมูลสูตร datacatalog.org/ , ขอบคุณภาพเพิ่มเติม เพจ ลอดช่องสิงค์โปร์แป้งสด สูตรป้ากัลยา-เจ้าเก่า
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น