เคล็ดลับทำราดหน้าหมูหมักนุ่มๆ ใช้ส่วนผสมไม่เยอะ

 

เคล็ดลับทำราดหน้าหมูหมักนุ่มๆ

จัดเป็นอาหารคุ้นชินกันมานานทานอิ่มแทนข้าวได้เลยเมื่อเบื่อๆข้าวก็นี่เลยราดหน้า ทำทานบ่อยมากแต่ไม่ได้ลงให้เพื่อนๆชมเลยค่ะ วันนี้ว่างจัดหน่อย

มีวิธีการทำมาฝากด้วยค่ะ

เริ่ม เตรียมจากการหมักหมูก่อนนะคะ

สูตรนี้เปลี่ยนจากหมูเป็น/เนื้อ/ไก่ได้ค่ะ


หมู 1กก./น้ำเปล่า 300ml/ ซอสปรุงรส4 ช้อนโต๊ะ/น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ/ไข่ไก่ 3ฟอง/เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ/น้ำมันพืช4ช้อนโต๊ะ

หมูหั่นชิ้นตามขวาง 1กก น้ำเปล่า300ml.ขะหยำให้น้ำซึมหายเข้าไปในหมูจนหมด ค่อยใส่ๆส่วนผสมลงทีละอย่างคลุกเคล้าให้เข้ากันจนน้ำแห้งซึมเข้าไปในหมูหมด แล้วนำใส่ตู้เย็นทิ้งไว้ 1ชั่วโมงอย่างน้อย ข้ามคืนเลยยิ่งนุ่มมาก ไก่ใช้เวลา1-2ชั่วโมงก็นุ่มมากแล้วค่ะ ใช้ไม่หมดเก็บใส่ช่องฟรีซไว้ได้ค่ะ ทีนี้มาทำน้ำราด

หน้ากัน ตั้งน้ำสะอาด 5 ลิตร/หรือตามชอบตามปริมาณคนทานน้อยลดลงได้ค่ะ ปรับเอา ไว้ให้เดือดใส่ กระดูกเล้ง1กก./หรือโครงไก่เกลือ 2 ช้อนคอยช้อนฟองออกใส่ น้ำตาลกรวด 2-3ก้อน ให้ ได้รสหวานละมุนหน่อย มาโขลกรากผักชี 5-10รากแล้วแต่ปริมาณน้ำ/หมู สมาชิกที่ทานเพิ่มลดเอาค่ะ พริกไทยเม็ด

1ช้อน กระเทียม 1ช้อน ให้เข้ากัน เต้าเจี้ยวบดอีก2ช้อน คลุกให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันทัพพีนำเครื่องลงผัดให้หอม แล้วนำลงใส่หม้อน้ำซุปเคี่ยวต่อสักพักให้น้ำกระดูกออกน้ำซุปจะอร่อย ไปผัดเส้นรอ ยีเส้นออกไม่ให้ติดกันตั้งกระทะให้ร้อนจัดนำเส้นลงคั่วอย่างเร็วเร่งไฟแรงคั่วให้ได้กลิ่นหอมไหม้กระทะ พักไว้ (คั่วเส้นไม่ต้องใส่น้ำมันเส้นใหญ่มันอยู่แล้วในตัว)



ตั้งน้ำให้เดือดใส่เกลือไปช้อน น้ำตาลทรายช้อน น้ำมันพืชช้อน นำผักลงลวกแล้วน็อคน้ำเย็น ผักจะสีสดสวยนาน

ทีนี้ไปปรุงน้ำราดหน้ากัน ตักกระดูกซุปออก(ในกรณีไมมีกระดูกต้มน้ำซุปไม่ต้องใช้น้ำซุปเข้มข้นสำหรับที่ขายตามห้าง มาใส่ปรุงแทนได้ในกรณีเร่งด่วนเวลาน้อย)นำเนื้อสัตว์ที่หมักไว้ลงใส่คนไม่ให้ติดกันหมูสุกชิมรสดูก่อนอ่อนขาดรสใดก็เพิ่มเอาหรี่ไฟอ่อน นำแป้งมันผสมกับน้ำคนให้ละลายเข้ากันแบบเข้มข้นให้มือนึงคอยคน

อีกมือค่อยๆเทน้ำที่ผสมแป้งมันลงไปทีละหน่อย คนไป ให้ข้นเหนียวเป็นใช้ได้ เวลาทานเส้นวางใส่ชามตามด้วยผักราดหน้าด้วยน้ำราดหน้า

ปรุงรสด้วยพริกดองน้ำส้ม /หรือมะนาวน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น โรยด้วยพริกไทยป่น ปรุงตามชอบค่ะ

ขอขอบคุณสูตรและภาพประกอบจากคุณ Nattaya Chanantho

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

สูตรหมูกรอบ ฉบับเร่งด่วนใน 50 นาที ไม่ต้องต้ม ไม่ต้องทอด เพียงแค่มีหม้ออบลมร้อน

ทำไข่เค็ม ที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เคล็ดลับง่ายมาก

แจกสูตรไม่ลับวิธีการทำไส้อ่อนย่างนุ่มเงินล้าน พร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด อร่อยมากจนหยุดไม่อยู่

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

แบ่งปันวิธีทำ “หมูเด้ง” สูตรเร่งด่วน ได้กินไวใน 3 นาที วิธีทำง่ายๆ หมูนุ่มอร่อยลงตัว

สูตร กุยช่ายทอดเจ้าอร่อย แป้งกรอบ ไม่อมน้ำมัน ทำเองได้ง่าย

แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลา ลงทุนแค่ 55 บาท แต่ขอย้ำเลยว่า..สูตรนี้อร่อยจริงๆ

ใครทำอะไรติดขัดไม่ราบรื่น ลองจุดธูป 16 ดอก บอก 16 ชั้นฟ้า 15 ชั้นดิน

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

ปีนักษัตรของคุณ บอกธาตุแท้และนิสัยที่ซ่อนอยู่แม่นมาก