สูตรทอดมันหัวปลี จะทานเล่นๆ หรือทานกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อย พร้อมสูตรน้ำจิ้ม

 

ส่วนประกอบ

1 หัวปลี 1 หัว

2 พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ

4 เกลือครึ่งช้อนชา

5 ใบมะกรูด 5 ใบ

6 น้ำปูนใส 1 ถ้วย

7 แป้งทอดกรอบ

วิธีการทำ

1 เริ่มด้วยการลอกเอากาบด้านนอกของหัวปลีส่วนที่เป็นสีแดงออกประมาณ 2-3 กลีบ โดยเราจะเลือกเอาเฉพาะส่วนที่เป็นสีขาว จากนั้นให้นำหัวปลีมาหั่นตามแนวขวางและให้นำไปแช่ในน้ำเปล่า แนะนำว่าน้ำที่ใช้แช่หัวปลีให้เติมเกลือหรือบีบมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หัวปลีของเราดำ

2 ระหว่างนั้นให้เตรียมน้ำปูนใสนำมาละลายกับน้ำแล้วคนจนเข้ากันดี จากนั้นปล่อยไว้ให้น้ำปูนใสตกตะกอนและสังเกตุดูว่าถ้ามีฝ้าสีขาวขึ้นรอบๆถ้วยถือว่าใช้ได้ จากนั้นให้ตักเอาเฉพาะส่วนน้ำใสด้านบนมาใช้เพื่อช่วยให้หัวปลีทอดของเรามีความกรอบมากขึ้น

3 จากนั้นให้นำแป้ง น้ำตาล พริกแกง เกลือ และน้ำปูนใสมาผสมกัน คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี และจากนั้นใส่ใบมะกรูดซอยลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดี ระวังไม่ให้ใส่น้ำปูนใสเยอะเกินไปในตัวแป้งที่ผสม ผสมตัวแป้งให้พอข้นและไม่เละ จากนั้นใส่หัวปลีที่หั่นเตรียมไว้แล้วลงไปคลุกเคล้าแป้งกับหัวปลีให้เข้ากัน

4 ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนให้ใส่หัวปลีลงไปในกระทะโดยที่ยังไม่ต้องคนหรือกลับด้าน รอให้แป้งเซ็ทตัวแล้วจึงกลับด้านได้ โดยการทอดนั้นเราจะใช้ไฟระดับปานกลางในการทอด

5 ทดจนหัวปลีเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอมน้ำตาล เมื่อได้ที่แล้วก็ใช้กระชอนตักออกรอให้สะเด็ดน้ำมัน เราจะได้หัวปลีที่กรอบอร่อย ทานคู่กับน้ำจิ้มซึ่งมีวิธีการทำคือเราก็ได้มีวิธีการทำมาฝากด้วยเช่นกัน

สูตรน้ำจิ้มมะนาว

ส่วนประกอบ

1 หอมแดง

2 กระเทียม

3 น้ำมะนาว

4 น้ำตาล

5 เกลือ

6 พริก

วิธีการทำสามารถทำได้ง่ายๆคือให้เราซอยวัตถุดิบทุกอย่างที่เตรียมไว้ และให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมะนาวจะได้ 3 รสเปรี้ยวหวานและเค็ม คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี เท่านี้ก็สามารถตักใส่ถ้วยเสิร์ฟคู่กับทอดมันหัวปลีได้เลย

หากใครที่ไม่เคยทานทอดมันหัวปลีแนะนำว่าให้ลองทานดูซักครั้งรับรองว่าอร่อยจนต้องหามาทานอีกอย่างแน่นอน นอกจากจะได้ความอร่อยแล้วยังได้ประโยชน์อีกด้วย

ขอขอบคุณ : Mai’s Kitchen