แจกสูตร น้ำพริกกะปิ สูตรคุณยาย อร่อยจนหยุดไม่อยู่ (เคล็ดลับความแซ่บ)
เริ่มต้นขวัญเตรียมวัตถุดิบที่ใช้ในการทำน้ำพริกกะปิ มีดังนี้
1. กะปิ (ต้องเป็นกะปิที่ใช้ตำน้ำพริก จากเมืองนครฯ ของคุณยายที่เอามาจากบ้านนอก) ~ ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาลทราย ~1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี๊บ ~2 ขีด
4. กระเทียมไทย (กลีบเล็กๆ) 1 หัวใหญ่ (ในภาพแค่ 1 หัวมีกลีบมากเหลือเกิน)
5. หอมแดงหัวใหญ่ๆ 2 หัว
6. พริกขี้หนูสวน ~30 เมล็ด (ขวัญมานั่งนับก่อนคุณยายเอาไปตำ)
7. มะเขือพวง 1 ขีด
8. มะนาว 4 ลูก
9. น้ำปลา 3-4 เหยาะ
10. น้ำอุ่น ~100-200 ซีซี
เมื่อได้วัตถุดิบจนครบแล้ว ขวัญก็เริ่มบรรเลงการตำไปเรื่อยๆ อย่างมีความสุข
ใส่ไปเลยจ้า น้ำตาลปี๊ปตามสมควรนะ
ตามด้วยกระเทียม
ใส่พริก มะเขือ ตามชอบ
การตำ “พริก”และ”มะเขือพวง” ขอให้ตำแบบบุบๆ อย่าให้ละเอียดมากนะค่ะเพราะถ้าละเอียดจะทำให้ตัวน้ำพริกมีรสขมจากพริกแล้วก็มะเขือทำให้เสียรสชาติ
บีบมะนาว
เติมน้ำปลา
จากนั้นก็ใส่มะนาวผ่าและบีบลงไป 4 ลูก และน้ำปลา เหยาะลงไป 3-4 เหยาะ อย่าให้เค็มมากเพราะกะปิก็มีความเค็มอยู่แล้ว และสุดท้ายน้ำอุ่น ~100-200 ซีซี ขวัญจะใส่ไปเป็นลำดับสุดท้าย ก็เป็นอันเสร็จการทำ “น้ำพริกกะปิ”
ลองชิมดูอีกครั้ง ถ้าเพื่อนๆ เห็นว่า อ่อนเปรี้ยว อ่อนหวาน อ่อนเค็ม ก็เติมรสชาติอีกเล็กน้อยจนเป็นที่พอใจ
“น้ำพริกกะปิ” สูตรคุณยาย เสร็จแล้ว หน้าตาดูน่าทานไหมคะ
เพื่อนๆ เตรียมตักข้าวล้อมวงเข้ามาได้เลยค่ะ ตักใส่ถ้วยเล็กๆ เตรียมไว้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ และเครื่องเคียงอื่นๆ อาทิ …
ปลาทูแม่กลองทอด วันนี้ไปตลาดเช้าซื้อมาทอด 4 ตัว
แถมมีมะเขือยาวและชะอมชุบไข่ทอด ส่วนผักต้มก็มี
หวังว่าทุกคนคงชอบกันนะคะ เย็นนี้เข้าครัวเตรียมทำเลยยค่ะ ^^
ขอขอบคุณ : samunpraibann
ที่มา:https://www.postsod.com/chili-paste
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น