สูตร “ขนมลูกชุบ” ขนมไทยรูปผักผลไม้นานาชนิด

 

วันนี้มีเมนูขนมไทยสีสันสดใสมาฝากค่ะ กับลูกชุบ รูปผักผลไม้นานาชนิด ขนมไทยที่มีลักษณะโดเด่น หน้าตาน่ารับประทาน รสชาติหวานหอม อร่อย ขั้นตอนการทำง่ายๆ เพียงใช้ความประณีต เพื่อให้ดูความสวยงามมากขึ้น เรามาดูสูตรกันเลยค่ะ

*ส่วนผสม

สีผสมอาหาร

1.เหลือง

2.แดง

3.เขียว

4.ส้ม

5.ม่วง(ใช้สีแดง 10 หยด+น้ำเงิน 2 หยด)

สัดส่วนการผสมสี

น้ำ 3 ช้อนโต้ะ ต่อสี 10-15 หยด

ส่วนผสมของวุ้น

1.วุ้น 2 ช้อนโต๊ะ

2.น้ำ 500 กรัม

3.น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมไส้ถั่วกวน

ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 กรัม

น้ำตาลทราย 450 กรัม

เกลือ 1/2 ช.ช.

น้ำมันพืชหรือกะทิ 1 ถ้วยตวง

**วิธีทำ

1.ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือกให้สะอาด ล้างหลายๆรอบจนน้ำใส หลังจากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้อย่างต่ำ 5 ช.ม.เอาไปแช่ตู้เย็นเลยก็ได้ค่ะ บ้านเราอากาศค่อนข้างร้อน ถั่วอาจจะเสียง่าย หลังจากนั้นนำถั่วมาล้างอีกสักรอบ แล้วนำไปนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที พอนึ่งเสร็จแล้วก็พักให้เย็นค่ะ

2.นำถั่วที่กวนแล้วมาปั่นกับน้ำพอประมาณ แต่อย่าน้อยเกินนะคะเดี๋ยวหนืดไปเครื่องปั่นจะทำงานหนักและไหม้นะคะ พอปั่นเสร็จหมดแล้ว ก็นำเทใส่หม้อทองเหลืองหรือกะทะเทฟล่อน ใส่น้ำตาลทรายน้ำมันพืชหรือกะทิ และเกลือ คนให้พอเข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟค่ะ กวนด้วยไฟอ่อนจนถั่วร่อนไม่ติกะทะค่ะ พอกวนเสร็จก็พักไว้ใช้ผ้าคลุมไว้ไม่ให้ถั่วแห้ง

3.พอถั่วเย็นแล้ว ก็เอามาใส่ถุงนวดถั่วอีกครั้งเพื่อให้ถั่วเนียนและสีใสไม่ขุ่น ปั้นเป็นผลไม้หรือสัตว์ต่างๆตามชอบเลยค่ะ

4.นำไปจุ่มสี ทาสี แล้วพักให้สีแห้งสนิท

.

5.ผสมน้ำกับผงวุ้นพักไว้ 10 นาที พอครบ 10 นาทีก็นำมาต้มจนเดือด ผงวุ้นละลายหมด แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไปต้มจนน้ำตาลทรายละลาย พอละลายแล้วก็ดับเตาค่ะ พักอุ่นหน่อยก่อนนำลูกชุบไปชุบนะคะไม่งั้นสีอาจจะหลุดเลอะเทอะค่ะ

6.พอวุ้นอุ่นลงบ้างแล้วก็นำลูกชุบไปชุบ ชุบเสร็จก็พักไว้ให้เซตตัวแล้วนำมาชุบอีกรอบ หรือจะชุบ 3-4 รอบก็ได้ค่ะแล้วแต่ชอบความหนาบางของวุ้นเลย แต่ถ้าวุ้นในชามเริ่มแข็งก็นำไปอุ่นได้ค่ะ ชุบเสร็จหมดแล้ว พักเซตตัวแล้วก็นำมาตกแต่งโดยการใส่ใบแก้ว หรือใบมะยมก็ได้ค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ

..

สวยงามน่าทานมากๆเลยค่ะ ทำง่ายขายดี ทำเป็นของฝากก็ถูกใจผู้รับแน่นอนค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป