สปาเก็ตตี้ผัดขี้เมาไก่
ส่วนผสม
- เส้นสปาเกตตี้
- เนื้อไก่ 50 กรัม
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- น้ำเปล่า
- พริกจินดาแดง 6 เม็ด
- กระเทียมจีน 3 กลีบ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
- พริกไทยอ่อน
- กระชายซอย
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ใบโหระพา
ขั้นตอน
ต้มน้ำตั้งไฟปกติ ก่อนที่จะนำเส้นลงไปลวกให้ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เส้นเหนี่ยวติดกัน) น้ำเดือดจัดนำเส้นใส่ลงไปในหม้อต้มจนเส้นเริ่มอ่อนตัว จับเวลาประมาณ 10-12 นาที วิธีเช็คเส้นว่าสุกหรือยังให้หยิบขึ้นมาชิม ถ้ากัดแล้วตรงกลางไม่นิ่มหรือแข็งเกินไปก็ถือว่าใช้ได้ เสร็จแล้วปิดไฟตักเส้นขึ้นมาสะเด็ดน้ำแล้วแช่น้ำเย็นทันที พอเส้นเริ่มเย็นแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง คลุกด้วยน้ำมันเล็กน้อย
โขลกพริกแดงและกระเทียมพอแหลก พักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนร้อน ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ ผัดจนเหลืองหอม
เมื่อพริกกระเทียมเหลืองหอมได้ที่แล้วใส่เนื้อไก่ลงไป ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดต่อจนเนื้อไก่สุก
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกไว้ ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดง พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบมะกรูด และสุดท้ายใส่ใบโหระพา ผัดจนใบโหระพาสลด
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น