หมูกะทะ

 

หมูกระทะ เป็นอาหารสำหรับคนอ้วนอย่างเชฟ ซึ่งสามารถกินได้ทุกวันไม่เคยเบื่อ กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะจัดงานสังสรรค์ต่างๆ ก็จะมีเมนูนี้เข้ามา ในวาระต่าง กลับจากทำงานเหนื่อยๆ ก็หมูกะทะ ฉลองสอบเสร็จ ก็หมูกะทะ แม้แต่เลี้ยงสายรหัสของนักศึกษาเองก็ยังต้องกินหมูกะทะ เป็นอาหารประจำชาติไทยเลยก็ว่าได้ *สามชั้นย่างบนไฟอ่อนๆ น้ำจิ้มสีส้มอ่อนๆ ย่างกุ้งให้พอร้อนๆ ปูม้าให้ยกมาก่อน...ลวกผักกาดขาวมางวางลงที่จานตามด้วยผักบุ้งเอาเบคอนวางข้างบนผักตามด้วยวุ้นเส้นนิดหน่อย ราดด้วยน้ำจิ้ม พร้อมรับทาน👍
สุดท้ายนี้ กินแล้วต้องดูแลสุขภาพด้วยนะครับ *ไม่ควรทานเยอะเกินไปแต่ต้องทานให้หมด #แล้วหมูกะทะจะเยียวยาทุกสิ่งอย่างเอง
#ครัวผจญภัย

ส่วนผสม

1. กระดูกหมูทำซุป 1 กิโลกรัม
2. มันหมู 100 กรัม
3. สามชั้นสไลด์ ตามใจตัวเอง
4. สันคอหมู 1/2 กิโลกรัม
5. กุ้ง 5 ตัว
6. ปลาหมึก 5 ตัว
7. ปูอัด
8. วุ้นเส้น
9. ตับหมู 100 กรัม
10. ลูกชิ้นปลา 3 ลูก
11. ไข่ไก่ 2 ฟอง
12. เครื่องปรุงหมักหมู
13. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
14. ไข่ไก่ 1 ฟอง
15. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
16. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
17. น้ำตาบปิ๊ป 100 กรัม
18. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
19. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
20. ผงฟู 2 ช้อนชา
21. งาขาว 1 ช้อนชา
22. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
23. ส่วนผสมน้ำจิ้ม
24. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
25. น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
26. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
27. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
28. กระเทียมดองสับ 1 ช้อนโต๊ะ
29. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
30. ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
31. พริกแดงจินดา 100 กรัม
32. ผักชี 2 ต้น
33. งาขาว 1 ช้อนชา
34. น้ำซุป หมูกะทะ
35. น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง
36. กระดูกหมูทำซุป 1 กิโลกรัม
37. ผงทำซุป 5 ช้อนโต๊ะ
38. เกลือ 1 ช้อนชา
39. น้ำตาลกรวด 100 กรัม
40. รากผักชี 1-5 ต้น
41. กระเทียมไทย 15 กลีบ
42. พริกไทยเม็ดแห้ง 100 กรัม
43. ผักใสหมูกะทะ
44. ผักบุ้งจีน 1 กำ
45. ตั้งโอ๋ 1 กำ
46. กะหล่ำปลี 1 หัว
47. ผักกาดขาว 1 หัว
48. ข้าวโพดอ่อน 3 ฝัก
49. แครอท 1 หัว

ขั้นตอน

1. หั่นสันคอหมูเป็นชิ้นบางๆพอดีคำ หมักด้วยไข่ไก่ ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ และซอสปรุงรส ขยำให้เข้ากันแล
   เติมแป้งข้าวโพด ผงฟู และ คลุกให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้สัก 15 นาที โรยหน้าด้วยงาขาว

   

2. การทำน้ำจิ้มหมูกะทะ : ตั้งหม้อ ใช่ไฟกลาง ต้มน้ำเปล่า ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลทรายละลายแล้ว
   เทน้ำส้มสายชูลงไป ตามด้วยน้ำปลา กระเทียมดองสับ พริกแดงจินสับละเอียด แล้วกระเทียมสับละเอียด {ไม่ถึงกับละเอียดมาก ให้มีเทคเจอร์ในการเคี้ยว}
   เทซอสพริกลง เคี่ยวน้ำจิ้มจนข้นเหนียว คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วก็ตักใส่ถ้วยเล็กๆ โรยหน้าด้วยงาขาวและผักชี

   

3. การทำน้ำซุป ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า ล้างกระดูกหมูให้สะอาดแล้วใส่ลงไป ใส่ผงทำซุป เกลือ น้ำตาลกรวด ลงไป โคลกรากผักชีกระเทียมพริกไทย ใส่ผ้าขาวบาง มัดแล้วนำไปเคี้ยว ประมาณ 3-5 ชั่วโมง ตักไขออกเลื้อย จะได้น้ำน้ำซุป ใสๆ กลมกล่อม อร่อย (ใส่พวกแครอท รากผักชี ก้นผักกาด ลงไปด้วยเติมความหวานจากผัก)

   

4. เตรียมเตาหมูกะทะ ทามันหมูทั่วกะทะ เทน้ำซุป ใส่ผักตามชอบ เอาหมูหมัก สามชั้น เบคอน ย่างบนไฟอ่อนๆ น้ำจิ้มสีส้มอ่อนๆ ย่างกุ้งให้พอร้อนๆ ตักผักกาดขาวมางวางลงที่จานตามด้วยผักบุ้งเอาเบคอนวางข้างบนผักตามด้วยวุ้นเส้นนิดหน่อย ราดด้วยน้ำจิ้ม พร้อมรับทาน

   

5. 

สูตรโดย

หมูกะทะ {เชฟอาทกระทะเหล็ก}