ผัดขนมจีนไข่พะโล้พริกแห้งน้ำมะขาม

 

ผัดขนมจีนไปหลายสูตรมากๆ ก็พอจะได้พื้นฐาน บางสูตรใส่น้ำมะขามเปียกด้วยเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวเล็กๆแทรกความหวานทุ้มๆอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำมะขามให้รสชาตินัวมากขึ้นและแก้เลี่ยน เพิ่มมิติรสชาติให้ผัดขนมจีนที่โดยมากจะพึ่งความเค็มและอุมามิจากเต้าเจี้ยว ซอสปรุงรส และความหวาน ซีอิ๊วดำ น้ำตาล วันนี้มีไข่พะโล้ซึ่งอุ่นไว้หลายวันจนน้ำงวดมาก และเริ่มเบื่อกันแล้ว เมื่อมาดูในส่วนประกอบและรสชาติของน้ำพะโล้ซึ่งออกเป็นแนวเข้มข้นหวานเค็ม มีน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว ซีอิ๊วดำอยู่แล้ว ประกอบกับมีน้ำจิ้มเต้าหู้ทอดมะขามเคี่ยวกับหอมแดงเหลืออยู่ รสชาติไปทางเดียวกันได้กับสูตรผัดขนมจีนที่เคยทำมาหลายๆสูตรจึงนำน้ำพะโล้มาปรุงใหม่กับน้ำมะขาม เติมเต้าเจี้ยวลงไปออกมาแล้วลงตัวเลยค่ะ

 10 นาที

ส่วนผสม

 2 เสิร์ฟ
  1. ไข่พะโล้ 2 ฟอง
  2. น้ำซุปพะโล้เข้มข้น ครึ่งถ้วย
  3. น้ำจิ้มมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ
  4. เต้าเจี้ยว ครึ่งช้อนโต๊ะ
  5. ผักชีต้นหอมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  6. หมูสะโพกหมักหั่นชิ้น 50 กรัม
  7. เส้นขนมจีน 200 กรัม
  8. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
  9. น้ำเชื่อมน้ำตาลมะพร้าว ครึ่งช้อนชา
  10. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

  1. นำไข่พะโล้ออกมาอุ่นให้น้ำซุปละลาย ผสมน้ำซอสโดยนำมาปรุงกับน้ำจิ้มมะขามพริกแห้งให้ได้รสเปรี้ยวหวานเผ็ด แค่เล็กน้อย ปรุงเค็มเพิ่มด้วยเต้าเจี้ยว หากต้องการความหวานเพิ่มเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลทรายตามสะดวกแต่งรสและสีด้วยซีอิ๊วดำ เมื่อได้รสที่ต้องการ พักไว้

    ผัดขนมจีนไข่พะโล้พริกแห้งน้ำมะขาม #leftover #upcycle no. 15 วิธีทำสูตร 1 รูปผัดขนมจีนไข่พะโล้พริกแห้งน้ำมะขาม #leftover #upcycle no. 15 วิธีทำสูตร 1 รูป
  2. ตั้งกระทะ นำน้ำมันมะพร้าวกับกระเทียมลงเจียวให้หอม ตามด้วยเนื้อหมูสะโพกหมักและน้ำซอสลงเคี่ยว เมื่อหมูเริ่มสุกใส่เส้นขนมจีนลงคลุกเคล้ากับน้ำซอสผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติและปรุงเพิ่มตามชอบเมื่อได้ที่ใส่ผักชีต้นหอมสับคลุกให้เข้ากันตักเสิร์ฟคู่กับไข่พะโล้

    ผัดขนมจีนไข่พะโล้พริกแห้งน้ำมะขาม #leftover #upcycle no. 15 วิธีทำสูตร 2 รูปผัดขนมจีนไข่พะโล้พริกแห้งน้ำมะขาม #leftover #upcycle no. 15 วิธีทำสูตร 2 รูป
Tunarap
สูตรโดย
Tunarap

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

วิธีจุดธูปขอหวย จุดยังไงให้ดวงเฮง ช่วยเสริมดวงรับทรัพย์

แจก สูตรเมนูโยเกิร์ต แสนเริ่ด อร่อยฟิน เฮลท์ตี้!

ไม่อยากเจ็บป่วยบ่อยๆ หมอจีนแนะ 19 สิ่งควรทำ ห้ามทำ หากใครทำได้จะดีมาก

อาหารตอนเช้ากิน 6 อย่าง ความจำดี แถมหุ่นดีสวย

รู้ไว้นะ ใครที่ชอบกิน “ชะอม”บ่อยๆ มันส่งผลกับร่างกายเรามหาศาล

แจก สูตรน้ำชงโซดา ซาบซ่า เฟรชเท่านี้ไม่มีอีกแล้ว!

ลักษณะของผู้หญิง ทั้ง 7 วัน เกิดวันไหนเจ้าชู้สุด

แจกสูตร ซาลาเปาหวาน สูตรนี้นุ่มมาก เย็นแล้วก็ไม่เหนียว ทำขายกำไรดีมาก

โลกนี้ไม่มีเรื่องบังเอิญ คนเราพบกัน เพราะวาสนาจากกัน เพราะโชคชะตา

เก็บไว้ทำ 2 สูตร ทอดปาท่องโก๋ กรอบนาน ทำขายลูกค้าติดใจ