สูตรขนมไทย “ขนมลืมกลืน” หอมหวานมัน นุ่มละมุน ละลายในปาก นุ่มจนไม่ได้เคี้ยว

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีสูตรขนมไทยอีกหนึ่งเมนูมาฝากค่ะ นั่นก็คือ ขนมลืมกลืนค่ะ สูตรจากแม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บพันทิปค่ะ แต่ก่อนจะลงมือทำเรามาดูข้อมูลมาเพิ่มเติมกันค่ะ ซึ่งมีอยู่ 2 กระแสนะคะ บ้างก็บอกว่าขนมมันนุ่มมาก ทันทีที่เอาเข้าปาก มันก็ไหลปรื้ดลงคอไปเลย แต่สิ่งที่สัมผัสได้ก็คือความหอมหวานของขนม เข้ากับความมันของหน้ากะทิ เอาจริงๆ มันน่าจะชื่อลืมเคี้ยวมากกว่านะคะ ส่วนอีกกระแสก็บอกว่าเป็นขนมอร่อย หอม หวาน มัน จนคนกินเคี้ยวน๊านนาน เคี้ยวกันจนลืมกลืม นุ่มจนไม่ได้เคี้ยว หรือเคี้ยวเพลินจนไม่ได้กลืนสักทีนั่นเองค่ะ

*ส่วนประกอบ ทำได้ถ้วยเล็กๆ มาประมาณ 100 ถ้วย

ส่วนประกอบ

แป้งถั่วเขียว 40 กรัม

น้ำลอยดอกมะลิ 300 กรัม

น้ำใบเตย 100 กรัม

น้ำตาลทราย120 กรัม

ถั่วเขียวเลาะเปลือกคั่ว

ส่วนผสมหน้ากะทิ

กะทิ 250 กรัม

แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม

แป้งถั่วเขียว 4 กรัม

เกลือ 4 กรัม

น้ำตาลทราย 12 กรัม

**วิธีทำ

1. ผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำลอยดอกมะลิใส่ในกระทะทองเหลือง (แม่มณีเอาน้ำลอยดอกมะลิ กับน้ำใบเตยผสมกัน)คนให้เข้ากัน

.

2.ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนจนแป้งสุกข้นและมีลักษณะใส เติมน้ำตาลทราย คนต่อจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา

.

3. นำส่วนผสมใส่ถุงบีบขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่ (ถ้าไม่มีถุงบีบใช้ช้อนตักได้เลยค่ะ)

.

.

4.ทำหน้ากะทิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ กวนให้สุก พักให้เย็นลง

.

.

5. บีบหน้ากะทิลงบนตัวขนม แต่งหน้าด้วยถั่วเขียวเลาะเปลือก

.

เรียบร้อยแล้วค่ะ สีสัน น่ารักสดใส ทำเป็นของฝาก คนรับน่าจะต้องถูกใจแน่นอนค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บพันทิป