สูตรการทำ “ขนมหม้อแกงถั่ว” เมนูขนมไทย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมหวานมันอร่อย
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีสูตรการทำ “ขนมหม้อแกงถั่ว” มาแบ่งปันค่ะ สูตรจากคุณฟูม่อน สมาชิกเว็บพันทิป เมนูขนมไทย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ หอม หวาน มัน รับประกันความอร่อย ใครได้ชิมเป็นต้องติดใจแน่นอนค่ะ สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของแป้ง ทำกินเองง่ายๆ ทำขายก็ขายดี ลองทำตามสูตรกันได้นะคะ
*ส่วนผสม
ถั่วกวนสำเร็จรูป 1 ถาด เพื่อลดขั้นตอน ( ถ้าต้นตำรับคือ ถั่วเขียวซีกต้มหรือนึ่งสุกแล้ว 1 ถ้วย )
กะทิถุงชาวเกาะ พาสเจอร์ไรส์ 1 ถ้วย (สด ข้น หอมมากๆค่ะ )
น้ำตาลปี๊บหรือมะพร้าว 1/2 ถ้วย
ไข่เป็ดฟองใหญ่ 2 ฟอง (สีขนมจะเหลืองสวยน่าทานกว่าไข่ไก่)
ใบเตย 2-3 ใบ
หอมแดงซอย 3 ชต (ซอยตามขวางเป็นวงกลม )
น้ำมันสำหรับทอดหอม (เราใช้น้ำมันรำข้าวเพราะดีต่อสุขภาพค่ะ )
**วิธีทำ
ซอยหอมแดง แล้วเจียวในน้ำมัน จนหอมสุก ตักแยกหอมเจียว น้ำมันพักไว้ไม่แนะนำให้ใช้หอมเจียวสำเร็จรูปนะคะ เพราะส่วนมากคลุกแป้ง ไม่มีความหอม เดี๋ยวจะไม่น่าทาน
ขยำไข่กับใบเตย น้ำตาล ให้ละลายรวมกันดี (ใบเตยจะดับกลิ่นคาวของไข่ค่ะ )
ใส่ถั่วกวนบด หรือถั่วเขียวต้มลงไปในส่วนผสม ใช้มือบดให้เนื้อกัน
ใส่กะทิสดพาสเจอร์ไรส์ ตราชาวเกาะ 1 ถ้วย ข้อดีของกะทิถุงคือ สด สะอาด ไม่มีส่วนผสมของแป้ง ข้น หอม อร่อย
ใส่น้ำมันเจียวหอม ลงในส่วนผสม รับรองหอมกลิ่นหอมเจียวถึงเนื้อใน (เหลือไว้บางส่วน)จากนั้นผสมให้ทุกอย่างเข้ากัน จนเนียนข้น
นำส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้ว ใส่กะทะ ตั้นไฟอ่อนๆ กวนเพื่อให้เนื้อขนมข้น เกาะตัว
ขนมจะข้นเป็นครีมตามนี้ เสร็จแล้วยกลงจากเตา
เทใส่ถาด หรือพิมพ์สำหรับอบค่ะ
นำขนมใส่เตาอบ ( ของเราใช้หม้อทอดไร้น้ำมันค่ะ ) อบไฟ 160 องศา อบสัก 10 นาทก่อนนะคะ
10 นาทีผ่านไป หน้าขนมเริ่มตึง ให้เอาน้ำมันหอมเจียวทาหน้าขนมให้ขึ้นเงา แล้วอบต่ออีก 20 นาทีค่ะ
เสร็จครบเวลา เปิดเตาออกมาแล้ว หน้าขนมสีสวยสุกหอม เหลืองอร่าม น่าทานมากๆค่ะ
รอขนมคลายตัว แกะออกจากพิมพ์ หั่นตัดชิ้น โรยหน้าด้วยหอมเจียว เป็นอันเสร็จขั้นตอน
ขนมหม้อแกงถั่วแท้ๆ ไม่ใส่แป้ง น่าทานแค่ไหนถามใจเธอดู หอมกะทิ ถั่ว ไข่ หอมเจียว
ทำเองง่ายๆ สะอาด ปลอดภัย ไร้สารกันบูด ทานกับน้ำชา หรือเป็นของหวานล้างปาก มื้ออาหารมื้อหลัก ใครได้ทานเป็นต้องตกหลุมรักเมนูนี้
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ ฟูม่อน สมาชิกเว็บพันทิป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น