วิธีทำ “ขนมลูกชุบ” เมนูขนมไทยสุดปราณีต ปั้นรูปผลไม้สวยงาม หวานมันอร่อย
สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีเมนูขนมไทยมาแนะนำอีกหนึ่งเมนูค่ะ นั่นก็คือ “ขนมลูกชุบ” นั่นเอง เป็นขนมไทยสไตล์แม่หญิงไทยโดยแท้จริง วิธีทำไม่ยุ่งยาก แต่ยังต้องใช้ความปราณีตในการปั้น และใช้เวลาในการขึ้นรูป ซึ่งสูตรนี้ปันเป็นรูปผลไม้ สีสวยน่าทานมากๆค่ะ หวานมันอร่อย ชิ้นเล็กๆ หยิบทานเพลิน มาลองฝึกทำกันจ้า
*ส่วนผสม
ส่วนผสมถั่วกวน
น้ำตาลทราย 250 กรัม
ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่ง 500 กรัม
กะทิ 250 มล.
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมลูกชุบ
ถั่วกวน 500 กรัม
สีผสมอาหาร (ตามสีจริงของรูปทรงที่ปั้น)
น้ำเปล่า 200 มล.(สำหรับแช่วุ้น)
ผงวุ้นนางเงือก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 450 มล.
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
**วิธีทำ
วิธีทำถั่วกวน
1. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้ 3 ชั่วโมงหรือแช่ค้างคืนก็ได้ค่ะ หลังจากนั้นนำมาล้างน้ำอีกครั้ง แล้วนำลงซึ้งนึ่งให้สุกนิ่ม
.
2. เมื่อนึ่งจนสุกนิ่มดีแล้ว ให้นำถั่วใส่ลงในโถปั่น พร้อมด้วยน้ำตาลทราย และกะทิ ปั้นให้ละเอียดเนียน
.
3. เมื่อละเอียดดีแล้วให้เทใส่กะทะตั้งไฟอ่อน กวนจนถั่วแห้ง ปั้นได้ไม่ติดมือ
.
.
4. นำถั่วที่กวนได้ที่แล้ว ตักขึ้นจากกะทะ ใส่หม้อ แล้วเขี่ยถั่วให้กระจายตัว แล้วพักให้เย็น หลังจากนั้นจึงอบควันเทียน ครั้งละ 30 นาที 2 ครั้ง(หรือนานกว่านี้ก็ได้) ก็พร้อมจะนำไปทำใส้ขนมต่างๆ ได้แล้ว
.
.
.
วิธีทำลูกชุบ
1. นำถั่วกวน มาชั่งชิ้นละประมาณ 10 กรัม แล้วนำมาคลึงให้กลม เพื่อจะได้ขึ้นรูปได้ง่าย หลังจากนั้นปั้นเป็นรูปผลไม้ต่างๆ ตามชอบ
.
.
.
2. นำไม้เสียบลูกชิ้น มาเสียบขนมทุกชิ้น หลังจากนั้นนำสีผสมอาหารใส่ถ้วยแล้วผสมน้ำเปล่า แยกสีตามชนิดของผลไม้ เสร็จแล้วนำขนมลงชุบสี แล้วฟักไว้บนกล่องโฟม รอจนสีแห้ง
.
.
.
.
3. นำผงวุ้นผสมน้ำเปล่า(1) แช่ไว้ประมาณ 20 นาที จนวุ้นอิ่มตัว หลังจากนั้นนำน้ำเปล่า(2) ใส่หม้อลงต้มจนเดือด แล้วเทวุ้นที่แช่ได้ที่แล้วลงไป ต้มจนวุ้นละลาย แล้วใส่น้ำตาลทราย คนให้นำตาลละลาย ปิดไฟ
.
.
.
4. พักวุ้นให้อุ่น แล้วจึงนำถั่วกวนที่เตรียมไว้ลงชุบ โดยชุบครั้งที่ 1 แล้วพักให้วุ้นเซ็ตตัว แล้วจึบชุบครั้งที่ 2 ทำแบบนี้จนครบ 4 ครั้ง หรือตามความชอบค่ะ
.
.
5. หลังจากชุบวุ้นเสร็จแล้ว ให้นำขนมออกจากไม้ แล้วตัดวุ้นส่วนเกินทิ้ง แล้วปักด้วยใบแก้วเพื่อความสวยงามและน่ากินยิ่งขึ้น แล้วจึงจัดเสิร์ฟค่ะ
.
.
.
ขนมลูกชุบ สีสวยน่าทาน สวยงามหอมหวานตามแบบขนมไทย วิธีทำง่ายๆ ลองทำกันดูนะคะ หรือทำขายเป็นอาชีพเสริม ก็ขายดีค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น