สอนทำขนมไข่หงส์ แป้งนุ่มๆใส้เต็มคำ สูตรนี้ทำได้ประมาณ 30 ชิ้น

 

สอนทำขนมไข่หงส์ แป้งนุ่มๆใส้เต็มคำ สูตรนี้ทำได้ประมาณ 30 ชิ้น

ขนมไข่หงส์ ขนมโบราณสูตรนี้จะเป็นสูตรชาว วังที่เราได้นำมาฝากกัน ในส่วนผสมนี้จะทำได้อยู่ที่ประมาณ 30 ชิ้น หากต้องการเพิ่มปริมาณก็ให้เพิ่มปริมาณในส่วนของแป้งส่วนผสมวัตถุดิบต่างๆไปได้

ส่วนผสมแป้ง

1 แป้งข้าวหนียว 3 ถ้วย

2 แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย

3 มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วย

4 น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

5 เกลือป่น 3/4 ช้อนชา

6 น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย

7 น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสม ไ ส้

1 ถั่วทอง (ถั่วเขียวเลาะเปลือกออก) 3/4 ถ้วย

2 หอมแดงสับหยาบ 1/4 ถ้วย

3 น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

4 น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

5 เกลือป่น 3/4 ช้อนชา

6 พริกไ ท ยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลสำหรับเคลือบขนม

1 น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

2 น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

เตรียมในส่วนต่างๆเสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ก็มาเริ่มขั้นตอนในการทำขนมกันเลย เป็นวิธีการทำที่ไม่ได้ยากอย่างที่คิดเอาไว้แน่นอน

วิธีการทำขนมไข่หงส์

1 ถั่วล้างน้ำทำความสะอาด แช่น้ำทิ้งเอาไว้เลย 1 คืน หรือให้แช่ในน้ำอุ่นอย่างน้อยเป็นเวลา 3 ชม. แช่เสร็จแล้วก็ล้างน้ำทำความสะอาดอิกครั้ง

2 ถั่วที่ได้ให้นำไป นึ่ ง ปูผ้าขาวบางรองเอาไว้ นึ่ ง บนน้ำเดือด จะใช้ไฟกลางจนสุก เสร็จแล้วให้พักเอาไว้ให้หายร้อน แล้วนำมาโขลกให้ละเอืยดเตรียมรอเอาไว้

3 หอมแดงนำไปผัดในน้ำมันให้มีกลิ่นความหอม จากนั้นให้ใส่ถั่วที่ในโขลกเอาไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล พริกไ ท ย เกลือ ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จนส่วนผสมที่ได้เริ่มร่อนจากกระทะ ก็เป็นอันใช้ได้ ให้ปิดไฟพักเอาไว้ให้หายร้อน นำมาปั้นเป็นลักษณะก้อนกลมๆ ก้อนละประมาณ 10 กรัม

4 มาทำในส่วนของแป้ง แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า มะพร้าวขูด ใส่ลงไปในอ่างผสม คนผสมนวดให้เข้ากัน จนมะพร้าวเริ่มมีน้ำออกมาเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมของน้ำตาลปี๊บ เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมน้ำใส่ลงไปทีละน้อย

5 นวดส่วนผสมของตัวแป้งไปเรื่อยๆ จนสามารถที่จะเปลี่ยนเป็นก้อนได้ ก่อนที่จะปั้นให้พักแป้งเอาไว้ประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วก็นำมาปั้นเป็นก้อนกลม น้ำ ห นั กก้อนละประมาณ 15 กรัม แล้วนำไปห่อตัวใ ส้ ที่ผัดเอาไว้ให้มิดชิด

6 จากนั้นมาถึงขั้นตอนของการทอด นำไปทอดในกระทะในน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าตัวแป้งจะมีความเหลืองกรอบ แล้วให้ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน

7 ตั้งกระทะใส่น้ำตาลและน้ำ เคี่ยวด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน เปลวไฟจะสูงขึ้นมาประมาณ 1 cm ทำการเคี่ยวจนเหนียวและเดือดเป็นฟองเล็กๆอยู่เต็มกระทะ ให้ใส่ขนมที่ทอดลงไปคลุกให้ทั่วๆทั้งก้อน ปิดไฟคนต่อจนน้ำตาลที่ได้จะตกผลึกเคลือบเป็นสีขาว ทั้งหมดและแห้งสนิทดี

8 เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ น่าทานมากๆเลย แป้งนุ่มๆ เครื่องผัดด้านในรสชาติอร่อย เคลือบด้วยน้ำตาลหวานๆ

ขอบคุณข้อมูลจาก : nernnam bloggang

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย​ แป้งกรอบอร่อย​ ไม่อมน้ำมัน

แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลา ลงทุนแค่ไม่ถึง 100 บาท แต่ขอย้ำเลยว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

สูตรไก่ทอดน้ำปลา เคล็ดลับที่ถูกเปิดโปง ทอดยังไงให้หอมน้ำปลา

แจกสูตรหมูแดดเดียวทอด อร่อยจนต้องบอกต่อ เผยทุกขั้นตอน สร้างรายได้ดี

แจกสูตร “มัฟฟินราสเบอร์รี่” สูตรทำง่าย อร่อยด้วย

รวมสูตรหมูแดดเดียวรสเด็ด อีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของคนไทย รายได้เดือนละเป็นแสน

แจกให้ไปสร้างอาชีพ สูตรแกงเขียวหวานแบบเข้มข้น ใครทำก็อร่อย

สูตร "พริกยัดไส้หมูสับ" พร้อมน้ำราดอร่อยกลมกล่อม

สูตรขนมจีนเส้นสด ทำกินเอง อร่อย ไม่ต้องห่วงสารกันบูด‬ กินกับส้มตำหรือขนมจีนน้ำยาก็อร่อย