สูตร “หมี่กะทิ” แบบโบราณ อร่อยเข้มข้น เครื่องแน่นๆ ทำกินเองง่ายๆ ถูกใจทุกวัยถูกใจทุกคน

 

สวัสดีค่ะ พบกันอีกเช่นเคยกับเมนูหมี่กะทิแบบโบราณนะคะ ปัจจุบันเรามักจะเห็นแต่หมี่ผัดสีแดง ๆ โรยด้วยไข่ฝอยกับถั่วงอกและกุยช่ายดิบ ซึ่งไม่อร่อยอีกต่างหาก วันนี้ก็เลยชวนเข้าครัว ทำหมี่กะทิทานกันนะคะ

*ส่วนผสม

-เส้นหมี่แห้ง

-หัวกะทิ

-กุ้งสับหยาบ

-เต้าหู้ขาว

-เต้าเจี้ยวขาวโขลกหยาบ

-หอมแดงซอย

-น้ำมะขาม

-น้ำตาลปี๊บ

-เกลือ

-ถั่วงอก

-ซอสมะเขือเทศ

-ใบกุ้ยช่าย

-ไข่ไก่

-พริกชี้ฟ้าแดง และผักชีสำหรับโรยหน้า

**วิธีทำ

แช่เส้นหมี่ในน้ำสักครู่พอเส้นนิ่ม เอาขึ้นในตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

เทกะทิใส่กระทะ ใส่ซอสมะเขือลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ออกสีค่ะ คนผสมให้เข้ากัน ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดแบบสงเส้นขึ้นมานะคะ เส้นจะได้ไม่ขาดค่ะ เสร็จแล้วตักใส่ชามพักไว้ก่อนค่ะ

ทำไข่ฝอยเตรียมไว้ค่ะ โดยตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อยไม่ต้องร้อนมาก ตีไข่ใส่ลงไปแล้วกรอกให้เป็นแผ่นบางค่ะ พอสุกตักขึ้นหั่นฝอยเตรียมไว้ค่ะ

เอากะทิใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่หอมแดง คนเรื่อย ๆ จนสุกมีกลิ่นหอม ใส่เต้าเจี้ยวขาว เต้าหู้ กุ้งสด ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมรสให้ถูกใจ (ขั้นตอนนี้ถ้ามีมันกุ้งใส่ลงไปด้วยก็จะได้กะทิที่สีสวยงามค่ะ)

เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วยค่ะ โรยหน้าด้วยผักชีเพื่อความงามสักเล็กน้อย

.

ถ้าไม่ชอบกุยช่ายและถั่วงอกดิบ ก็ใส่ลงไปผัดกับเส้นสักหน่อย โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง

เสร็จแล้วก็ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยไข่ฝอยที่เตรียมไว้ค่ะ

เสิร์ฟคู่กันเลยนะคะ

จะแนมด้วยถั่วงอกดิบ บีบมะนาวหรือโรยพริกป่นเพิ่มก็ตามชอบเลยค่ะ

ลากันไปด้วยภาพนี้ค่ะ ขอให้อิ่มอร่อยทุกท่านนะคะ

สูตรนี้ใครทำก็อร่อยติดใจ อย่าลืมทดลองทำกินที่บ้านกันนะคะ แล้วพบกันใหม่กับเมนูต่อไปค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก เนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป