วิธีทำ “น้ำจิ้มลูกชิ้นมะขามเปียก” สูตรโบราณ รสชาติเปรี้ยวหวาน ทานกับพริกหนุ่มจี่หอมๆ อร่อยมาก

 

วันนี้มาชวนทุกคนทำน้ำจิ้มลูกชิ้นมะขามเปียก สูตรโบราณๆ ทานกับพริกหนุ่มจี่แซ่บๆกันค่ะ รสชาติเปรี้ยวหวาน เผ็ดนิดๆค่ะ เรามาดูสูตรกันเลย

*ส่วนผสม

1.น้ำมะขามเปียก 3 ถ้วยตวง ใช้เนื้อมะขาม 80 กรัม ละลายน้ำ 3+1/2 ถ้วยตวง แล้วตวงเอาน้ำมะขามเปียกแค่ 3 ถ้วยตวง

2. น้ำตาลมะพร้าว 1+1/2 ถ้วยตวง

3. น้ำกระเทียมดอง ½ ถ้วยตวง

4. เนื้อกระเทียมดอง 3 หัว

5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

7. ซอสพริก 5 ช้อนโต๊ะ

8. พริกขี้หนูคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ

9. รากผักชี 2 ราก

10. ผักชีไว้โรยหน้า ตามชอบ

— สามารถปรับรสชาติได้ตามชอบนะคะ —

**ขั้นตอน

ขั้นตอนแรกใส่น้ำมะขามเปียกลงในหม้อ ตามด้วยเนื้อกระเทียม น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และรากผักชี

เปิดไฟระดับปานกลาง

จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน คนไปเรื่อยๆจนน้ำตาลมะพร้าวละลาย ใช้เวลาประมาณ3-4นาที

ถ้าส่วนผสมยังไม่เข้ากันดีน้ำจิ้มจะขุ่นๆมีฟองขาวๆลอยด้านบนค่ะ

เมื่อน้ำตาลละลายและส่วนผสมเข้ากันดีแล้วน้ำซอสจะใสขึ้นและฟองขาวๆด้านบนจะหายไป

จากนั้นปล่อยให้น้ำจิ้มเดือดสัก2นาที แล้วใส่ซอสพริก และเกลือ

จากนั้นเคี่ยวน้ำจิ้มให้ข้นหนืดเล็กน้อย ใช้เวลาประมาณ6-7นาที

เมื่อเริ่มข้นแล้ว ชิมรสให้ได้เปรี้ยวหวานนำ เค็มตาม

จากนั้นปล่อยให้เดือด2นาที แล้วปิดไฟ

หลังจากปิดเตา ใส่พริกป่นลงไปคนผสมให้เข้ากันดี

ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็น แล้วใส่ผักชีโรยหน้าเวลาเสริฟตามชอบเลย

.

เพียงเท่านี้ก็เป็นอีนเรียบร้อยค่ะ น้ำจิ้มลูกชิ้นมะขามเปียก ทานกับผักต่างๆ พร้อมพริกหนุ่มจี่หอมๆ อร่อยมากๆค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน สมาชิกเว็บพันทิป