สูตรโบราณ “ขนมขาหมู หรือ ตือคาโค” เคี้ยวกรุบกรอบ ทานเพลินเกินห้ามใจ

 

มีสูตรขนมโบราณมาแบ่งปัน เป็นอีกหนึ่งขนมที่คุ้นชิน กินมาแต่เด็กมาแนะนำค่ะ เดิมเป็นอาหารจีน คนไทยเรียก “ขนมขาหมู” สมัยเป็นเด็กแม่ไม่ค่อยซื้อให้กินค่ะ แม่จะทำเองใส่แป้งน้อย ใส่เผือกกับถั่วเยอะๆ ทอดใหม่ๆ กรอบนอก นุ่มใน หอมอร่อยมากๆเลย วันนี้แอดเลยทำกินมื้อเที่ยง อิ่มแทนข้าวเลยค่ะ ไปดูกันว่ามีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง

*ส่วนผสม (ได้ขนมประมาณ 8 ชิ้น)

1.ตัวขนม

– แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วย

– แป้งสาลี 1/2 ถ้วย

– กะทิ 1/2 ถ้วย

– น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย

– ถั่วดำต้มสุก 1/2 ถ้วย

– เผือกหั่นชิ้นเล็ก 1+1/2 ถ้วย

– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

– น้ำมันสำหรับทอด

– พิมพ์ขนมขาหมู ถ้าไม่มีใช้ทัพพีกลมๆ แทนได้ค่ะ

2.น้ำจิ้ม

– น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย

– น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

– น้ำมะขามเปียก 4 ช.ต.

– เกลือปลายช้อน

– พริกสดสีแดงโขลกหยาบๆ 4 เม็ด

– ถั่วลิสงคั่ว โขลกหยาบๆ 2 ช.ต.

– ผักชี

*วิธีทำ

1.เตรียมน้ำจิ้ม

– ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำมะขาม เกลือ นำขึ้นตั้งเตาให้เดือดดี เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย แล้วใส่พริก คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

2.ตัวขนม

– ผสมแป้ง กะทิ น้ำปูนใส และเกลือ คนให้แป้งละลายหมด แล้วใส่เผือก ถั่วดำ ลงไปคนผสมให้เข้ากัน

– นำพิมพ์แช่ในน้ำมันให้ร้อนดีก่อน แล้วตักส่วนผสมลงไป จุ่มลงในน้ำมัน พอขนมเริ่มจับตัวกันดี และขอบขนมด้านข้าง ร่อนออกจากพิมพ์ ใช้ไม้แหลมแคะออกจากพิมพ์ ทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดจนหมดแป้ง

3.เวลาจะรับประทาน ตัดขนมเป็นชิ้นเล็ก จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำจิ้ม ที่เคี่ยวไว้ โดยใส่ผักชี และถั่วลิสงลงไปด้วยค่ะ

เพื่อนๆสมาชิกแฟนเพจอย่าลืมนำสูตรที่แนะนำไปทดลองทำกินกันนะคะ หรือถ้าต่อยอดทำขายเพื่อเป็นรายได้เสริม ก็น่าสนใจมากทีเดียวค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก.Supaporn Kumnodnae