เมนูต้มมะระ ต้มไม่ให้ขมผัก ได้น้ำซุปที่อร่อยขึ้นด้วย

 

เมนูต้มมะระ ต้มไม่ให้ขมผัก ได้น้ำซุปที่อร่อยขึ้นด้วย

ต้มมะระ นำผักมะระไปต้มใส่เนื้อ ห มู ต้มน้ำซุปให้มีรสชาติที่อร่อย นำมาซดน้ำร้อนๆแล้วทานคู่กับข้าวสวย เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบในการทาน แต่ก็ยังมีคนจำนวนมากที่ยังไม่ค่อยชอบรสชาติของความขมที่ได้จากผักมะระเท่าไหร่นัก

ในวันนี้เราจึงได้นำเคล็ดลับวิธีการที่จะช่วยลดความขมจากผักมะระไปได้ จะช่วยทำให้ผักมะระมีความนุ่มขึ้น มีรสชาติความขมที่ลดน้อยลง และที่สำคัญนั้นยังช่วยทำให้นำซุปมีรสชาติของความกลมกล่อมมากขึ้นด้วย

เคล็ดลับในการลดความขมของมะระ

1 สิ่งสำคัญ เลือกมะระให้เป็น

สิ่งสำคัญมากๆเราจะต้องเลือกซื้อมะระให้ถูก การเลือกซื้อมะระนั้นให้เลือกมะระลูกอ ว บๆและเลือกรูปร่างที่ไม่คดงอ รูปร่างจะต้องตรงเพื่อที่จะนำมาตัดเป็นชิ้นได้สวยงามนำมาทำอาหารได้น่าทานขึ้น

มะระที่ดีให้เลือกเป็นริ้วใหญ่และมีความห่ า งกัน พอจับดูแล้วเนื้อของมะระจะต้องแข็งและไม่นิ่ม

สีผิวของผักมะระจะต้องเป็นสีเขียวอ่อนและไม่ขาวซีดไม่เหลือจนเกินไป หากมะระเริ่มมีความเหลืองและส้ม เนื้อนิ่ม แสดงว่ามะระนั้นมีความแก่ รสชาติของผักมะระจะมีความขมมากๆเลย

2 ลดความขมด้วยเกลือ

โดยหลังจากที่ได้ทำการหั่นผักมะระออกมาเป็นชิ้นแล้ว ใช้ช้อนขูดเนื้อสีขาวด้านในและเมล็ดออกให้หมดแ ล้วนำผักมะระที่ได้มาคลุกกับเกลือ มะระจำนวน 1 ลูกจะใช้เกลืออยู่ที่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ โรยเกลือให้ทั่วๆและทำการคลุกให้ทั่วๆ ทิ้งเอาไว้สัก 10 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วนำไปล ว กในน้ำเดือดแ ละนำไปต้มปรุงรสได้ตามชอบในขั้นตอนถัดไป

3 มะระล ว กด้วยน้ำเกลือ

สำหรับวิธีการ ล ว กผักมะระด้วยน้ำเกลือนั้น วิธีนี้จะเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับการทำเมนูผัด ต้มน้ำให้เดือดเติมเกลือใส่ลงไป มะระที่ได้ล้างและซอยเสร็จเป็นที่เรียบร้อยให้นำไปล ว ก พอเริ่มออกสีเขียวเข้มแล้วให้รีบตักขึ้นมาแช่เอาไว้ในน้ำเย็นทันที ยิ่งน้ำเย็นจัด ก็ จะยิ่งดีมากๆ

จะช่วยทำให้ผักมะระมีสีเขียวที่สวยและมีความกรอบ จากนั้นนำไปผัดหรือจะนำผักมะระไปทานแบบสดๆเป็นเครื่องเคียงอาหารก็ได้

4 คลุกเกลือ

หากซื้อมะระมาแล้วมีรสชาติของความขมที่มากจนเกินไป ให้ใช้วิธีการซอยผักมะระบางๆแล้วนำไปคลุำกับเกลือจนมีความนุ่ม หรือนำไปแช่ทิ้งเอาไว้ในน้ำเกลือสักประมาณ 5 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2-3 น้ำ เพื่อที่จะให้หมดความเค็มไป นำผักมะระที่ได้ไปทำในเมนูอาหารตามปกติได้เลย ก็จะช่วยลดความขมไปได้มาก

5 ต้มน้ำ จำนวนหลายครั้ง

สำหรับวิธีนี้จะเหมาะกับเมนูตุ๋นหรือเมนูต้ม หากไม่ต้องการที่จะให้มะระมีรสชาติของความขม ให้นำผผักมะระไปต้มในน้ำเดือดแล้วให้เปลี่ยนน้ำต้องจำนวนหลายรอบ ยิ่งเปลี่ยนน้ำมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งลดความขมไปได้มากเท่านั้น จะได้เนื้อที่มีความนุ่มขึ้นด้วย

แต่แนะนำว่าไม่ควรเปลี่ยนจำนวนหลายรอบจนเกินไป เพราะจะทำให้ผักมะระมีรสชาติที่จืดไม่มีรสชาติได้

6 ต้มน้ำซุป โดยไม่ปิดฝาหม้อ

สำหรับเคล็ดลับในข้อสุดท้ายนี้จะเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติความขมปลายๆ เหมาะกับเมนูเมนูมะระใ ส่ ไ ส้ หลังจากที่ได้ปรุงน้ำซุปเสร็จเป็นที่เรียบร้อยดีแล้ว ให้ต้มผักมะระไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนๆโดยที่ไม่ต้องปิดฝาหม้อ ยิ่งต้มนานก็จะยิ่งได้เนื้อมีความนุ่ม รสชาติที่มีความอร่อยมีความขมปลาย ของมะระที่อร่อยมากๆ

เมื่อได้ทราบกันแบบนี้แล้วนั้น ใครที่ไม่ชอบความขมของผักมะระก็ลองได้นำเคล็ดลับสุดง่ายนี้ไปทำกันดูได้ จะช่วยลดความขมของผักมะระไปได้ ผักมะระนั้นให้ประโยชน์ที่ดี กับร่างกายของเรามากๆเลย ลองนำไปทำทานกันดูนะคะ

เรียบเรียงโดย : hostingrc