สูตรการทำอาหารแบ่งปันเคล็ดลับ “ต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อน” เนื้อเปื่อยนุ่ม หอมอร่อย เข้มข้นลงตัว

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มาชวนทำต้มแซ่บเล้งกระดูกอ่อน เมนูง่ายๆ ทำกินเองได้ไม่ต้องซื้อแพงด้วยหม้อหุงข้าวใบเดียว กินได้ทั้งบ้านจ้า สูตรนี้เป็นสูตรจากคุณGuyama สมาชิกเว็บพันทิป เล้ง หรือ เอียวเล้ง หมายถึงกระดูกสันหลังของหมูใช้มาทำน้ำซุปนั่นเองค่ะ และสูตรวันนี้จะเป็นการแยกน้ำซุปกับน้ำต้มยำออกจากกัน เพื่อที่จะกินได้ทั้งสองแบบและหากกินเหลือก็สามารถเก็บไว้ทานทีหลังได้โดยน้ำซุปไม่เสียรสชาติไปจ้า

*วัตถุดิบ

วัตถุดิบทำน้ำซุป

กระดูกน้ำซุป

กระดูกอ่อนหมู

ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด

กระเทียม รากผักชี

ซอสถั่วเหลือง

ซีอิ๊วขาว

น้ำมันหอย

ผงปรุงรส

พริกไท

น้ำกระเทียมดอง

วัตถุดิบทำน้ำต้มยำ

กระเทียม

พริกขี้หนู

น้ำปลา

น้ำมะนาว

**ขั้นตอน

มาทำน้ำซุปกันก่อนจ้า

นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม รากผักชี ห่อผ้าขาวรวมกันแล้วต้มจนน้ำเริ่มออกสีเขียวจากเครื่องเทศ

.

ใส่กระดูกซี่โครงและกระดูกอ่อนหมูหลังจากน้ำเดือด รอจนน้ำเดือดอีกครั้งใส่พริกไท ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง และน้ำกระเทียมดอง

.

เคี่ยวประมาณ 45 นาท หรือถ้าต้องการให้น้ำซุปเข้มข้นมากกว่านั้นเคี่ยวได้นานตามใจชอบ ระหว่างนี้เราไปทำน้ำต้มยำกัน

วิธีทำน้ำต้มยำ (เผ็ดจี๊ดแน่นอนวัดจากสีในภาพเจ้าค่ะ)

.

โขลกกระเทียม พริกขี้หนูรวมกัน

เติมน้ำปลา มะนาว แล้วคนเข้าด้วยกัน

จากนั้นนำมาผสมกับน้ำซุปหากต้องการรับประทานแบบต้มยำ

เสร็จเรียบร้อยจ้า

***เคล็ดลับ

• สูตรนี้เป็นสูตรแยกกันระหว่างน้ำซุปกับน้ำต้มยำ เพื่อจะได้สามารถกินได้ทั้งสองแบบ (แบบกินเฉพาะน้ำซุปดั้งเดิมกับกินแบบต้มยำ)

• ยิ่งเคี่ยวนานน้ำซุปจะเข้มข้นและหวานมากขึ้น

• สูตรนี้ใช้ทำน้ำก๋วยเตี๋ยวได้

ขอขอบคุณข้อมูลจาก Guyama สมาชิกเว็บพันทิป

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

เมนู “น้ำพริกเห็ดกรอบสามรส” แบบง่ายๆ หอมกรอบอร่อย เก็บไว้ได้นาน

แจกสูตรน้ำพริกเผาสูตรโบราณ ใส่ต้มยำ ทาขนมปัง คลุกปลาเค็มผักต้ม ทำขายสร้างอาชีพได้เลย

ไก่น้ำแดงแบบง่ายๆ

2สูตรผัดไท ผัดให้อร่อย รสเข้มข้นแทบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

น้ำยำเทวดาสูตรนี้อร่อยมาก วิธีการทำน้ำยำ กินกับยำอะไรก็อร่อย

ซองกันชื้นกับ 10 ประโยชน์ ที่ไม่น่าหยิบทิ้ง

พล่าหมูแตงกวา​ (ภาคเหนือ)

สูตร “กะหรี่ปั๊บไส้ไก่” แป้งกรอม อร่อย พร้อมวิธีพับขึ้นชั้นให้สวยงาม

ไข่เค็มมีรอยดำ เกิดจากอะไร ยังควรกินอยู่หรือไม่