ชวนมาทำออส่วน แป้งกรอบๆ ใส่เครื่องแน่น สูตรดั้งเดิม
ชวนมาทำออส่วน แป้งกรอบๆ ใส่เครื่องแน่น สูตรดั้งเดิม
โดยส่วนมากแล้วเวลาที่ไปร้านอาหารก็มักจะสั่งเมนูนี้ในทุกๆครั้ง เป็นเมนูที่หลายๆคนชื่นชอบในการทานเป็นอย่างมากเลย รสชาติที่มีความอร่อย แป้งที่ได้นั้นจะได้ความกรอบและมีความนุ่ม มีห อ ยนางรมสดๆ ที่นำไปทานคู่กันอร่อยเข้ากันได้เป็นอย่างดี
ผักถั่วงอกที่นำมาผัดรวมกันได้ทานคู่กับน้ำจิ้ม ก็จะยิ่งให้ความอร่อยยิ่งขึ้นไป และในวันนี้แน่นอนว่าเราได้นำสูตรการทำออส่วนแป้งกรอบแป้งนุ่มๆ ใส่เครื่องแน่นๆ เป็นสูตรดั้งเดิมโบราณมาฝากให้กับทุกๆท่านกัน เราตามมาดูกันเลยว่าจะต้องเตรียมในส่วนผสมเครื่องปรุงและมีวิธีการทําออส่วนอย่างไร เป็นขั้นตอนที่ไม่ยากเลยค่ะ
ส่วนผสม ที่ต้องเตรียม
ห อ ยนางรม 1/2 ถ้วย , ไข่ไก่ 1-2 ฟอง , แป้งท้าว 5 ช้อนโต๊ะ , ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ , กระเทียมบุบ 2 หัว , พริกไ ท ยป่น , ต้นหอมซอย , ถั่วงอก (แล้วแต่ความชอบส่วนตัว) , น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำออส่วน
1 เตรียมหอยนางรมที่ซื้อมาจากตลาดสดนั้น ล้างน้ำทำความสะอาดหลายๆน้ำ นำไปแช่ในน้ำปูนใส 15 นาที แล้วล้างน้ำเปล่าใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2 ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป กระเทียมปอกเปลือกล้างเตรียมเอาไว้และบุบไว้นั้นลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่ผักถั่วงอกลงไปผัดปรุงรสชาติด้วยกันกับซีอิ๊วขาว ผัดด้วยไฟแรงๆผัด พอให้สุกแล้วให้ดักถั่วงอกขึ้นใส่จานเตรียมรอไว้
3 จากนั้นจะทำการผสมแป้งท้าว 5 ช้อนโต๊ะ เข้ากับน้ำเปล่าครึ่งถ้วย คนส่วนผสมให้แป้งละลายไม่ให้เป็นก้อนๆ ใส่พริกไ ท ยป่น ใส่ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วขาว ใส่ต้นหอมซอยและห อ ยนางรมคนให้พอเข้ากัน
4 เมื่อเราได้ในส่วนผสมของแป้งไปเป็นที่เรียบร้อย จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปกระเทียมลงไปผัดให้หอม เร่งไฟให้แรงขึ้น นำส่วนผสมของแป้งที่เตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในกระทะได้เลย เมื่อตัวแป้งเริ่มมีความข้นเหนียว เขี่ยแป้งตรงกลางให้ว่าง จากนั้นตอกไข่ใส่ตามลงไปยีให้ไข่พอแตก
5 ไข่สุกแล้วคนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี สุขดีแล้วตักใส่ลงบนการถั่วงอก ที่เราได้ผัดเอาไว้ในตอนแรก โรยหน้าด้วยพริกไ ท ยด้านบน โรยต้นหอมซอย เพิ่มสีสันและความน่าทาน ใครชื่นชอบแบบถั่วงอกดิบ ก็สามารถใส่เอาไว้ด้านบนด้วย นำมาทานคู่กับน้ำจิ้ม สูตรการทำน้ำจิ้มนั้นมีมาฝากกันอยู่ด้านล่าง
สูตรน้ำจิ้ม
น้ำส้มสายชู , น้ำตาลทราย , กระเทียม , พริกแห้งเม็ดเล็ก , ซอสพริก
วิธีทำน้ำจิ้ม
พริก กระเทียมนำมาโขลกเข้าด้วยกัน เทน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลทรายลงไปในหม้อนำขึ้นตั้งเตาคนให้เดือด แล้วยกลงจากเตา ใส่พริก กระเทียมที่ได้โขลกเอาไว้ลงไป และตามด้วยซอสพริก คนให้เข้ากัน
เท่านี้เราก็จะได้นำจิ้มที่นำมาทานคู่กับออส่วนได้เลย
ขอบคุณข้อมูลจาก : Supaporn Kumnodnae
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น