สูตรสร้างอาชีพวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ พร้อมน้ำซอส ที่อร่อยไม่เหมือนใคร
สูตรสร้างอาชีพวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ พร้อมน้ำซอส อร่อยไม่เหมือนใคร
เย็นตาโฟเป็นอาหารคุ้นชินของคนจีนมาสู่ไทยนานแสนนาน คนไทยปรับรสชาติให้แซ่บถูกปากเผ็ดเปรี้ยวหวานเค็ม เอกลักษณ์ชามนี้จึงอยู่ที่น้ำจิ้มสีแดงให้สีชมพูสวยแก่ก๋วยเตี๋ยว วันนี้ สูตรอาหาร By kubkhao.com นำสูตรและวิธีการทำมาฝากเพื่อนๆ เผื่อที่จะได้นำไปสร้างอาชีพกันในช่วงที่งานต่างๆนั้นหาค่อนข้างยาก การที่เรามีสูตรอาหารสร้างอาชีพก็จะทำให้เราเอาตัวรอดไปในช่วงนี้ได้ สำหรับสูตรเย็นตาโฟสูตรนี้นั่น จะบอกหมดตั้งแต่การเตรียมเครื่องต่างๆ รวมถึงวิธีการทำน้ำซอสด้วย หละน้ำซอสตัวนี้หละเป็นตัวบ่งชี้ว่าร้านไหนทำอร่อยแตกต่างจากร้านอื่นก็จะมีลูกค้าประจำที่ติดใจมาทานกันบ่อยๆ
ส่วนประกอบ
1. เส้นก๋วยเตี๋ยว
2. ผักบุ้งไทย ล้างให้สะอาดหั่นเป็นท่อน
3. ปลาหมึกกรอบ
4. ลูกชิ้นกุ้งทอด
5. ลูกชิ้นปลา
6. เต้าหู้พวง นำไปทอดจนเหลืองกรอบ
7. ฮื่อก๊วยเส้น
8. แมงกะพรุน
9. เลือ ดหมู ต้มในน้ำเดือดหนึ่งรอบ
10. กระดูกเอียเล้งหมู
11. เกลือป่น
12. รากผักชีทุบ
13. กระเทียมบุบ
14.พริกไทยเม็ด
15. น้ำสะอาด
16. ซอสปรุงรส
17. ซีอิ้วขาว
18. น้ำตาลกรวด
19. กระเทียมเจียว
สูตรน้ำซอสเย็นตาโฟ
เต้าหู้ยี้
ซอสมะเขือเทศ
ซอสพริก
น้ำตาลทราย
น้ำส้มสายชู
ดอกเกลือ
พริกชี้ฟ้าแดงตำละเอียด
กระเทียมดอง
สีผสมอาหารสีแดง 1-2 หยด
นำทุกอย่างปั่นรวมกันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเดือด ชิมให้ออกรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด เค็ม
วิธีทำ
1. ทำน้ำซุปโดยตั้งน้ำใส่หม้อ พอร้อนหย่อนกระดูกเอียเล้งลงไปตามด้วยกระเทียมบุบ รากผักชีทุบ พริกไทยเม็ด ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด พอเดือดหรี่ไฟอ่อนเคี่ยวต่อสักหนึ่งชั่วโมง ช้อนฟองที่ผิวหน้าออกจนน้ำซุปใส
2. ลวกผักบุ้ง เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดใส่ชาม คลุกกระเทียมเจียวกับเส้นก๋วยเตี๋ยวให้หอม ต่อด้วยลูกชิ้นปลา ฮื่อก๊วยหั่น ลวกจนสุก หยิบเลือดหมู ปลาหมึกกรอบหั่น แมงกะพรุน ลวกต่อในน้ำเดือด
3. วางเต้าหู้ทอด ลูกชิ้นกุ้งทอดในชาม ราดน้ำซอสเย็นตาโฟลงไป2 ช้อนโต๊ะ เอากระบวยตักน้ำซุปเดือดๆลงไป เอากระบวยคนส่วนผสมให้เข้ากันใส่กระเทียมเจียว โรยพริกไทยป่น
เรียบเรียงข้อมูลโดย kubkhao.com
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น