สูตรทำ "พะแนงเนื้อ" หอมกะทิและพริกแกง เผ็ดร้อนครบรส
ถ้าพูดถึง พะแนงเนื้อ กันแล้วทุกคนน่าจะนึกถึงสูตรโบราณในวังกันใช่ไหม? ด้วยกลิ่นหอมของกะทิและพริกแกง เมื่อไรที่ชิมเข้าไปเราจะสัมผัสได้ถึงรสเผ็ดร้อนครบเครื่องอย่างลงตัว และมักจะตามมาด้วยข้าวเปล่าเพิ่มเสมอ ไม่เพียงแค่คนไทยเท่านั้น แม้แต่ชาวต่างชาติเองยังต้องยกนิ้วให้กับเมนูนี้ ในครั้งนี้เราได้นำเอา สูตรทำพะแนงเนื้อ จากคุณ บ่งบ๊ง มาให้เพื่อนๆ ได้ลองทำดู ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำได้เลยค่ะ
ส่วนผสมพริกแกงพะแนง
1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำให้นิ่ม 10 เม็ด
2.หัวหอมขนาดกลาง 25 กลีบ
3.กระเทียมขนาดกลาง 25 กลีบ
4.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
5.ข่าหั่นบาง 1 ช้อนชา
6.ตะไคร้หั่น 1 ช้อนคาว
7.ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
8.รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
9.ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
10.ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
11.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
12.เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ - หรือใช้พริกแกงเผ็ด 2 ขีด ผสมพริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำพริกแกง
โขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด
ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง โขลกต่อให้ละเอียด
ใส่กะปิ พริกไทย รากผักชี ลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น โขลกให้เข้ากันดี
ส่วนผสม
1.เนื้อวัว 500 กรัม
ถ้าไม่ทานเนื้อวัวก็เปลี่ยนเป็นเนื้อหมู หรือเนื้อไก่
2.หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
3.หางกะทิ 2-3 ถ้วยตวง
4.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ
6.พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
7.ใบมะกรูดขนาดใหญ่ 2 ใบ
วิธีทำพะแนงเนื้อ
1.เคี่ยวเนื้อกับหางกะทิ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อย นำเครื่องแกงลงผัดให้หอม แบ่งใส่หัวกะทิ 1 ถ้วย แล้วเคี่ยวหัวกะทิให้แตกมันก่อน
3.ตักเนื้อที่เคี่ยวกับหางกะทิใส่ไปในส่วนพริกแกง เปิดไฟเตาเบาๆ แล้วเคี่ยวต่อ
พะแนงเนื้อ พะแนงหมู พะแนงไก่ ไม่ต้องทำน้ำแกงเยอะ เอาแบบขลุกขลิกพอ
เมื่อเนื้อเปื่อยดีแล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล แบ่งใบมะกรูดบางส่วนฉีกใส่ไป
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น