เปิดสูตร "น้ำพริกมะขาม" เผ็ด เด็ด แซ่บ อร่อยจนติดใจ

 

เลิฟน้ำพริก ชอบกินของแซ่บๆ ตามกันมาดูเลยจ้า วันนี้ GangBeauty มีเคล็ดลับการทำพริกสุดแซ่บมาฝาก ซึ่งเป็นสูตรจากคุณ Mai"s Kitchen สมาชิกจากเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ได้เผยสูตรการทำ "น้ำพริกมะขาม" ต้นตำรับสูตรคุณพ่อ ซึ่งอร่อยแซ่บ จนติดใจเลยจ้า สำหรับใครที่ต้องมีน้ำพริกเป็นเมนูคู่ใจเพื่อเติมรสอาหารที่แสนธรรมดาให้เป็นอาหารรสแซ่บแบบจัดจ้าน ลองทำตามสูตรนี้กันเลยจ้า น้ำพริกมะขามกลิ่นหอมฟุ้ง กินข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งได้มีไข่เจียวด้วยสักจาน บอกเลยว่า อร่อยฟินมากจ้า

วัตถุดิบและเครื่องปรุง การทำน้ำพริกมะขาม

มะขามอ่อน 200 กรัม

กระเทียม 4 หัว

พริกขี้หนู 20 เม็ด

พริกแห้ง 10 เม็ด

กุ้งแห้ง 100 กรัม

หมูสับ 100 กรัม

กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกมะขาม

นำมะขามอ่อนไปล้างน้ำให้สะอาด พร้อมขูดเอาเปลือกสีน้ำตาลออกค่ะ หากมะขามมีเม็ดให้แกะนำเม็ดออกก่อนนะคะ เพราะจะทำให้มีรสฝาด

จากนั้นนำมะขามอ่อนไปตำ โดยความละเอียดตามชอบเลยค่ะ สูตรของพ่อจะตำไม่ได้ละเอียดมาก ไม่ถึงกับเป็นเนื้อเนียนนะคะ เพราะอยากได้สัมผัสแบบเคี้ยวแล้วโดนเนื้อมะขามค่ะ ^^

ได้ออกมาตามภาพนี้ค่ะ

จากนั้นตำกุ้งแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มมาตำจะทำให้ตำง่ายขึ้นค่ะ

พอกุ้งแหลกแล้วใส่กระเทียม

ตามด้วยพริกขี้หนู พริกแห้งเพิ่มความหอม และตบท้ายด้วยกะปิค่ะ ตำและคลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเราจะนำของสามส่วนคือมะขามอ่อน กุ้งที่ตำไว้ และหมูสับไปผัดน้ำมัน และใส่เครื่องปรุงค่ะ

ใส่น้ำมันลงไป ใส่ส่วนที่เป็นกุ้งลงไปผัดให้หอมก่อนค่ะ

แล้วเราถึงจะใส่หมูสับผัดตามลงไป

เมื่อเห็นว่าหมูสุกได้ที่แล้ว ใส่มะขามอ่อนลงไปผัดให้เข้ากันค่ะ

ปรุงด้วย น้ำตาล และน้ำปลา ใช้เวลาผัดไปอีกสัก 5  นาทีเพื่อให้ทุกอย่างเข้าเนื้อ เข้ากันดี ปิดแก๊ส ตักน้ำพริกใส่จานพร้อมเสิร์ฟจ้า

ชมคลิปวิธีทำ

เป็นอย่างไรบ้างคะ น้ำลายสอกันบ้างหรือเปล่า บอกเลยว่า ยั่วน้ำลายสุดๆไปเลย เย็นนี้ต้องตำตามสูตรนี้สักหน่อยแล้วจ้า