เปิดสูตร "น้ำพริกมะขาม" เผ็ด เด็ด แซ่บ อร่อยจนติดใจ
เลิฟน้ำพริก ชอบกินของแซ่บๆ ตามกันมาดูเลยจ้า วันนี้ GangBeauty มีเคล็ดลับการทำพริกสุดแซ่บมาฝาก ซึ่งเป็นสูตรจากคุณ Mai"s Kitchen สมาชิกจากเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่ได้เผยสูตรการทำ "น้ำพริกมะขาม" ต้นตำรับสูตรคุณพ่อ ซึ่งอร่อยแซ่บ จนติดใจเลยจ้า สำหรับใครที่ต้องมีน้ำพริกเป็นเมนูคู่ใจเพื่อเติมรสอาหารที่แสนธรรมดาให้เป็นอาหารรสแซ่บแบบจัดจ้าน ลองทำตามสูตรนี้กันเลยจ้า น้ำพริกมะขามกลิ่นหอมฟุ้ง กินข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งได้มีไข่เจียวด้วยสักจาน บอกเลยว่า อร่อยฟินมากจ้า
วัตถุดิบและเครื่องปรุง การทำน้ำพริกมะขาม
มะขามอ่อน 200 กรัม
กระเทียม 4 หัว
พริกขี้หนู 20 เม็ด
พริกแห้ง 10 เม็ด
กุ้งแห้ง 100 กรัม
หมูสับ 100 กรัม
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกมะขาม
นำมะขามอ่อนไปล้างน้ำให้สะอาด พร้อมขูดเอาเปลือกสีน้ำตาลออกค่ะ หากมะขามมีเม็ดให้แกะนำเม็ดออกก่อนนะคะ เพราะจะทำให้มีรสฝาด
จากนั้นนำมะขามอ่อนไปตำ โดยความละเอียดตามชอบเลยค่ะ สูตรของพ่อจะตำไม่ได้ละเอียดมาก ไม่ถึงกับเป็นเนื้อเนียนนะคะ เพราะอยากได้สัมผัสแบบเคี้ยวแล้วโดนเนื้อมะขามค่ะ ^^
ได้ออกมาตามภาพนี้ค่ะ
จากนั้นตำกุ้งแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มมาตำจะทำให้ตำง่ายขึ้นค่ะ
พอกุ้งแหลกแล้วใส่กระเทียม
ตามด้วยพริกขี้หนู พริกแห้งเพิ่มความหอม และตบท้ายด้วยกะปิค่ะ ตำและคลุกเคล้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นเราจะนำของสามส่วนคือมะขามอ่อน กุ้งที่ตำไว้ และหมูสับไปผัดน้ำมัน และใส่เครื่องปรุงค่ะ
ใส่น้ำมันลงไป ใส่ส่วนที่เป็นกุ้งลงไปผัดให้หอมก่อนค่ะ
แล้วเราถึงจะใส่หมูสับผัดตามลงไป
เมื่อเห็นว่าหมูสุกได้ที่แล้ว ใส่มะขามอ่อนลงไปผัดให้เข้ากันค่ะ
ปรุงด้วย น้ำตาล และน้ำปลา ใช้เวลาผัดไปอีกสัก 5 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างเข้าเนื้อ เข้ากันดี ปิดแก๊ส ตักน้ำพริกใส่จานพร้อมเสิร์ฟจ้า
ชมคลิปวิธีทำ
เป็นอย่างไรบ้างคะ น้ำลายสอกันบ้างหรือเปล่า บอกเลยว่า ยั่วน้ำลายสุดๆไปเลย เย็นนี้ต้องตำตามสูตรนี้สักหน่อยแล้วจ้า
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น