สูตรสร้างอาชีพ น้ำราดหอมอร่อย รสชาติดี ส่วนผสมไม่เยอะทำตามง่ายๆ

 

สูตรน้ำราดข้าวหน้าเป็ด รสชาติออกหวาน สามารถนำไปทำขายได้เลย อร่อยมาก

น้ำราดข้าวหน้าเป็ดสูตรนี้เป็นสูตรที่ถามหากันบ่อย รสชาติออกหวาน มีกลิ่นเต้าเจี้ยวและเครื่องพะโล้อ่อนๆ ทานกับพริกดองซีอิ๊วไว้ตัดรส เคียงด้วยคะน้า กวางตุ้งหรือบักฉ่อยลวก ถ้ามีขิงอ่อนดองทานแนมด้วยยิ่งแจ่มใหญ่

คนที่ชอบทานข้าวหน้าเป็ด บางครั้งเจอเป็ดย่างถูกใจแต่น้ำราดรสชาติไม่โดน หรือคนที่อยู่ต่างประเทศ อยากทานข้าวหน้าเป็ด ไปร้านจีนก็เจอน้ำราดส่วนใหญ่รสชาติจะออกเค็มนำ แนะนำชอบเป็ดย่างร้านไหนก็ซื้อเป็ดย่างสำเร็จเป็นตัว มาทำน้ำราดในแบบรสชาติที่ชอบเองเลยค่ะ แถมยังได้อร่อยเต็มอิ่มกันทั้งบ้านอีกด้วย

สัดส่วนของเครื่องปรุงน้ำราดที่ให้ไว้เป็นแบบคร่าวๆ ปรับรสได้ตามความชอบของแต่ละคนเลยนะคะ

ส่วนผสม

* โครงเป็ด + น้ำสต็อกย่างเป็ด (ถ้ามี) เวลาซื้อเป็ดเป็นตัวให้ที่ร้านเลาะเอาแต่เนื้อเป็ด ส่วนโครงเอากลับมาเพื่อไว้ต้มน้ำสต๊อก ถ้าที่ร้านมีน้ำสต็อกย่างเป็ดก็ขอมาด้วย บางร้านก็แถมมากับเป็ดแต่บางร้านอาจจะต้องถาม หรือบางร้านมีแต่อาจจะไม่ให้

* รากผักชี 3-4 ราก คนอยู่ต่างประเทศถ้าไม่มีรากก็ใช้โคนก้านแทน

* กระเทียมทุบแตก 4-5 กลีบโต

* พริกไทย

* ซีอิ๊วดำหวาน กะปริมาณว่าชอบสีเข้มมากน้อยเลยค่ะ

* เต้าเจี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ บุบให้แตกเล็กน้อย ถ้าเต้าเจี้ยวเค็มมากให้เอาใส่กระชอนเล็กๆ ล้างผ่านน้ำเอาเค็มออกบ้าง

* ขิงหั่นเป็นแว่น 6 แว่น บุบให้แตก

* อบเชย 1 แท่งยาวประมาณ 6" + โปยกั๊ก 3-4 ดอก หรือจะเป็นผงพะโล้ประมาณ 1 - 1 1/2 ช้อนชาก็ได้ค่ะ

* น้ำตาลปี๊ปหรือน้ำตาลทรายไว้ปรุงรส

* เกลือหรือซีอิ๊วขาวไว้ปรุงรส

* แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะละลายกับน้ำ แต่ถ้าใครชอบซอสข้นๆ ก็เพิ่มสัดส่วนแป้งไปอีก

วิธีทำ

* น้ำ 4 ถ้วยตวง ต้มกับโครงเป็ด(ใช้โครงครึ่งตัวก็พอ) + น้ำสต็อกย่างเป็ด(ถ้ามี) ต้มรวมกับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วดำหวาน เต้าเจี้ยว ขิง อบเชย+โปยกั๊กหรือผงพะโล้

* ตั้งไฟจนเดือดและหรี่เป็นไปอ่อนเคี่ยวไปประมาณ 1/2 ชั่วโมง ให้เหลือประมาณ 3 ถ้วยตวง....ชอบน้ำราดโชกๆ ก็เพิ่มปริมาณน้ำเท่าที่ต้องการและปรุงรสเพิ่มได้ค่ะ

* กรองทุกอย่างออกเอาแต่น้ำสต็อกน้ำซุปตั้งไฟจนเดือด

* ปรุงรสหวานเพิ่มด้วยน้ำตาล ถ้าต้องการเค็มเติมเกลือหรือซีอิ๊วขาว

* ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปคน

พริกดองซีอิ๊ว

* ซีอิ้วหวาน/น้ำส้มสายชู/น้ำตาลทราย ผสมและตั้งไฟคนให้ละลาย

* ชิมรสให้ได้หวานอมเปรี้ยวหรือตามความต้องการแล้วยกลงจากเตา

* เอาพริกชี้ฟ้าหั่นแว่นใส่ลงไปคนให้เข้ากัน

สูตรจากคุณ Signature recipes by Narellan

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

“แจกสูตรกล้วยทอด” ทำง่าย​ แป้งกรอบอร่อย​ ไม่อมน้ำมัน

แจกสูตรไก่ต้มน้ำปลา ลงทุนแค่ไม่ถึง 100 บาท แต่ขอย้ำเลยว่าสูตรนี้อร่อยจริงๆ

แจกสูตรการทำหมูแดดเดียวทอด สูตรนี้อร่อยจริงยอมรับเลย อร่อยจนต้องบอกต่อ

สูตรไก่ทอดน้ำปลา เคล็ดลับที่ถูกเปิดโปง ทอดยังไงให้หอมน้ำปลา

แจกสูตรหมูแดดเดียวทอด อร่อยจนต้องบอกต่อ เผยทุกขั้นตอน สร้างรายได้ดี

แจกสูตร “มัฟฟินราสเบอร์รี่” สูตรทำง่าย อร่อยด้วย

รวมสูตรหมูแดดเดียวรสเด็ด อีกหนึ่งอาหารยอดนิยมของคนไทย รายได้เดือนละเป็นแสน

แจกให้ไปสร้างอาชีพ สูตรแกงเขียวหวานแบบเข้มข้น ใครทำก็อร่อย

สูตร "พริกยัดไส้หมูสับ" พร้อมน้ำราดอร่อยกลมกล่อม

สูตรขนมจีนเส้นสด ทำกินเอง อร่อย ไม่ต้องห่วงสารกันบูด‬ กินกับส้มตำหรือขนมจีนน้ำยาก็อร่อย