เมนูหาทานยาก หอมกระเทียมเจียว มะนามแท้ๆ เครื่องแน่น
ยำวุ้นเส้นสูตรโบราณ เมนูโปรดประจำบ้าน หอมทั้งกระเทียมเจียว หอมกลิ่นน้ำมะนาว
ใครชอบกินเมนูยำวุ้นเส้น เป็นทุนเดิม ถ้าหากเบื่อยำแบบน้ำเจิ่งนอง ลองเปลี่ยนมาทำยำวุ้นเส้นแบบโบราณกันดีกว่า สูตรอาหาร By kubkhao.com ขอนำเสนอวิธีทำยำวุ้นเส้นโบราณ ฉบับคุณยาย สูตรจาก คุณ อัญ เจริญสุข สูตรนี้ใส่เครื่องเยอะทั้งไก่รวน กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว และเครื่องยำต่าง ๆ เพิ่มกลิ่นหอมจากกระเทียมเจียวด้วย
วัตถุดิบ
1.วุ้นเส้น แช่น้ำแล้วตัดความยาว
2.หมูบด
3.กุ้งแห้ง
4.ถั่วลิสง
5.กระเทียมไทยโขลก
6.หอมแดงซอยแว่น
7.พริกขี้หนู
8.มะเขือเทศ ผ่าสี่ส่วน
9.ต้นหอม- ผักชีซอย
10.น้ำปลา
11. มะนาว
12. น้ำกระเทียมดอง
13. พริกป่น
14. น้ำตาลทราย
15. น้ำมันหมูเจียว
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูพอร้อนนำกระเทียมลงเจียวจนเหลืองกรอบพักไว้นำวุ้นเส้นลวกน้ำเดือดจนเส้นเริ่มนิ่ม ราดน้ำเย็นทันที สรงขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วคลุกกระเทียมเจียวให้ทั่ว
2. ทอดกุ้งแห้ง และถั่วลิสงทอด ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน นำหมูบดรวนพอสุกตักหมูบดและน้ำหมูที่ออกมาใส่ถ้วยรอไว้
3. ปรุงน้ำยำโดยผสมน้ำปลา บีบมะนาวสด น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง พริกป่นใส่พริกซอย หอมแดงซอย มะเขือเทศหั่น ชิมให้รสเข้มข้นไว้เพราะวุ้นเส้นจะดูดน้ำยำทำให้รสอ่อนลงอีก นำมาราดคลุกเคล้ากับวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ ใส่หมูสับกุ้งแห้งทอด โรยถั่วลิสงทอด ต้นหอม/ผักชีซอย เคล้าเบาๆอีกที. ตักใส่จานเสิร์ฟค่ะ
ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ อัญ เจริญสุข
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น