สูตรอาหาร การทำไข่พะโล้ รสอร่อย ทานเอง ขายร้านข้าวแกง
สูตรอาหาร การทำไข่พะโล้ รสอร่อย ทานเอง ขายร้านข้าวแกง
หากใครที่เบื่อในเมนูไข่แบบเดิมๆ วันนี้เราได้มีสูตรการทำไข่พะโล้มาฝากให้กับเพื่อนๆทุกท่านได้เก็บสูตรนี้เอาไว้ทานกันในครอบครัวหรือนำไปเพิ่มเมนูในร้านข้าวแกงของคุณได้ เมนูไข่พะโล้นั้นจะเป็นเมนูอาหารไ ท ย ตั้งแต่ในยุคสมัยโบราณที่ครองใจคนเรามาเป็นเวลานาน ด้วยรสชาติที่มีความถูกปาก น้ำซุปที่มีความเข้มข้น ไข่ใบใหญ่ มีเนื้อสามชั้นที่มีความนุ่มลิ้น นำมาทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆอิ่มอร่อยกันได้ เราตามมาดูเครื่องปรุงส่วนผสมและวิธีการทำด้านล่างนี้ไปพร้อมๆกันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
1 ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ ตามชอบ
2 ห มูสามชั้น 1 กก.
3 กะเทียม 1 กำมือ
4 รากผักชี 3 ราก
5 ผักชี 3 ต้น
6 พริกไ ท ย พอหยิบมือ
7 น้ำตาลทราย 1/2 กก.
8 เกลือ 1 ช้อนแกง
9 ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนแกง
10 ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนแกง
11 ผงพะโล้ 1 ซอง
วิธีการทำ
1 ห มูสามชั้นที่เราได้เตรียมเอาไว้ให้นำไปล้างทำความสะอาดแล้วนำมาหั่นให้ได้ชิ้นพอดีคำตามความชื่นชอบ
2 กระเทียม รากผักชี พริกไ ท ยนำมาโขลกให้เข้ากันตักใส่ถ้วยพักเอาไว้
3 ตั้งกระทะใช้ไฟระดับปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายลงไปและทำการเคี่ยว ให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด เราจะสังเกตได้จากการมองเห็นเป็นสีน้ำตาลก็เป็นอันใช้ได้ จากนั้นให้เรานำกระเทียม รากผักชี พริกไ ท ยที่ได้โขลกเอาไว้ก่อนหน้านี้ลงไปผัดในน้ำตาลทรายและทำการผัดให้หอม
4 จากนั้นให้เทน้ำเปล่าใส่ลงไปประมาณ 1 ลิตรเร่งไฟให้แรงขึ้น รอจนน้ำเดือด เมื่อเดือดดีแล้วใส่ สามชั้นที่เราได้หั่นเตรียมเอาไว้ตามลงไปได้เลย ตามด้วยเกลือ ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ผงพะโล้และไข่เป็ดใส่ลงไปเลย
5 ทำการตุ๋น ให้สุกให้เนื้อสามชั้นมีความนุ่มให้น้ำซุปมีความเข้มข้นถึงรสชาติ จะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีและเมื่อตุ๋นสุกดีแล้วรสชาติได้ที่ดีแล้วตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยผักชี พร้อมนำมาเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆได้เลย
ทริคการทำ
– ตอนเคี่ยวน้ำตาลให้ทำการเคี่ยวให้ได้สีที่เข้มที่สุด จะได้นำตาลเข้มสุด หากเคี่ยวเป็นสีน้ำตาลอ่อนเกินไปจะทำให้น้ำของพะโล้มีความซีด ซึ่ง จะทำให้ไม่น่าทาน
– เมนูไข่พะโล้นั้นจะต้องมีการต้มอย่างน้อยเป็นเวลา 45 นาที เพื่อที่จะทำให้เนื้อห มูสามชั้นมีความนิ่มมีความนุ่ม น้ำพะโล้จะมีความเข้มข้นและเข้าถึงเนื้อไข่ หากเรามีการตุ๋นที่ใช้เวลาไม่นาน จะทำให้เมนูไข่พะโล้นั้นมีความจืดชืดรสชาติไม่เข้มข้นได้ จะใส่ซีอิ๊วดำเติมเข้าไปก็ได้ แต่รสชาติที่ได้นั้นก็จะไปเข้มข้นเหมือนเคี่ยว
– หากไม่อย า กที่จะใส่เนื้อสามชั้นลงไปเราสามารถที่จะใส่อย่างอื่นได้ตามความชอบ หากจะใส่ไก่แนะนำว่าให้ใช้เป็นส่วนของปีกเพราะยิ่งเราตุ๋นนานก็จะยิ่งเพิ่มความนุ่มและความอร่อยด้วย หรือจะใส่แต่เต้าหู้ก็ได้
เรียบเรียง : hostingrc
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น