ข้าวต้มมัดสูตรโบราณแบบไทยๆ หอม มัน นุ่ม อร่อย
ข้าวต้มมัดสูตรโบราณแบบไทยๆ หอม มัน นุ่ม อร่อย
ข้าวต้มมัด สูตรขนมไทยที่คุ้นเคยกันมาตั้งแต่โบราณ จะสอดไส้กล้วย หรือไส้อื่น ๆ ตามชอบ มาพร้อมวิธีห่อข้าวต้มมัด อร่อยโดนใจแน่นอน
ยังจำได้เมื่อสมัยเด็ก ๆ คุณแม่จะทำข้าวต้มมัดให้กินอยู่เสมอ พอโตมาเห็นเจ้าไหนขายจะอุดหนุนตลอด แต่บางครั้งรสชาติไม่ถูกปาก ข้าวเหนียวเละ ไส้น้อย รสชาติไม่หวานมัน หากินอร่อยยากวันนี้ kubkhao.com เลยหาสูตรการทำอร่อยๆมาแบ่งปันเพื่อนๆกันค่ะ
ส่วนผสม ข้าวต้มมัด
• ข้าวเหนียวเขี้ยวงูดิบ 2 ถ้วยตวง
• ถั่วดำ 1/2 ถ้วยตวง
• หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• ใบเตย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง + 1/2 ถ้วยตวง
• กล้วยน้ำว้า 16-18 ลูก (หรือเผือกกวน)
อุปกรณ์
• ใบตองชั้นใน ขนาด 6x8 นิ้ว
• ใบตองชั้นนอก ขนาด 8x9 นิ้ว
• ตอก แช่น้ำให้นิ่มประมาณ 2-3 ชั่วโมง (หรือเชือก สำหรับห่ออาหาร)
วิธีทำ
1 โดยในขั้นแรกเราจะเริ่มด้วยการแบ่งหัวกะทิใส่ลงไปในกระทะ จากนั้นตั้งไฟหมั่นคนให้มีความแตกมัน ถ้าหากว่าข้นมากจนเกินไป เติมกะทิลงไป
2 เมื่อมีความร้อนและเดือดได้ที่แล้ว ให้เราใส่ข้าวเหนียวที่ล้างสะอาดใส่ลงไป ใช้ไม้พายคนจนกะทิเริ่มมีความแห้ง ผัดไปเรื่อยๆจนกระทั่งข้าวเหนียวเริ่มติดกับไม้พายของเรา จากนั้นให้เราค่อยๆใส่น้ำตาลกับเกลือลงไป
3 คนส่วนผสมให้เข้ากันดีและชิมรสชาติตามที่เราต้องการ ให้เราเปิดไฟระดับกลางผัดไปจนกว่ากะทิและข้าวเหนียวจะมีความแห้ง เมื่อแห้งดีแล้วให้เราใส่ถั่วดำต้มสุกและคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
4 สำหรับวิธีการห่อใส่ใบตองนั้น ให้เรารอข้าวเหนียวให้เย็นตัว เช็ดใบตองให้สะอาดฉีกใบล่างใหญ่และใบบนมีความเล็กกว่า จากนั้นวางทแยงมุมตักข้าวเหนียววาง กล้วยผ่ าซีกวาง ตักข้าวเหนียวปิดด้านบน จากนั้นจับใบตองพับมุมทะแยงเข้าหากันพับประกบแล้วทำการมัด
5 วิธีการนึ่ งให้เราใส่น้ำตั้งไฟจนเดือด ยกข้าวต้มมัดที่เรามัดเสร็จเรียบร้อยนำไปนึ่ งประมาณ 2 ชม. จะช้าหรือเร็วเราต้องคอยแกะดู เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้เลย
ทั้งนี้ทั้งนั้นไม่มีสูตรที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณชอบ จะหวานจะเค็มก็สามารถใส่เพิ่มไปได้ ขั้นตอนง่ายๆไม่กี่ขั้นตอนคุณก็จะได้ทานข้าวต้มมัด ขนมโบราณอร่อยกันทั้งครอบครัวกันแล้วล่ะค่ะ
อูย... หิวทันทีที่เห็นภาพข้าวต้มมัด ขนมไทยโบราณ แม้ตอนนี้กำลังไดเอตแต่ขอกินสักชิ้นคงไม่ระคายหุ่นหรอกเนอะ แถมทำครั้งเดียวได้ตั้งหลายมัด เอาไปแจกญาติสนิทมิตรสหายผูกสัมพันธ์ก็เลอค่าดีเหมือนกันนะคะ
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น