สอนทำกล้วยทอด เอาไว้ทำกินทำขายได้ กล้วยหวานแป้งกรอบ

 

สอนทำกล้วยทอด เอาไว้ทำกินทำขายได้ กล้วยหวานแป้งกรอบ

อาหารว่างทานเล่นที่เราจะทานกันอยู่บ่อยๆกับเมนูกล้วยทอด กล้วยแขก เป็นเมนูที่ชื่นชอบสำหรับหลายๆคน เราหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป และมีราคาที่ไม่แพง ความอร่อยของเนื้อกล้วยด้านในบวกกับตัวแป้งด้านนอกที่จะมีความกรอบ นำไปทอดในน้ำมันร้อนๆยิ่งทานตอนร้อนๆยิ่งให้รสชาติของความอร่อย เป็นเมนูอาหารว่างที่ถูกปากของหลายๆคน

วันนี้เราจึงได้นำสูตรจากเจ้าดังมาฝากให้กับทุกๆท่านกัน เป็นวิธีการทำกล้วยทอด กล้วยแขกที่เพื่อนๆทุกท่านสามารถที่จะนำสูตรและได้นำเคล็ดลับนี้ไปทอดทานกันเองได้ที่บ้ า นอย่างไม่ยากเลย หรือหากใครทำเก่งๆก็สามารถที่จะนำไปทำข า ยสร้างเป็นรายได้สร้างเป็นอาชีพที่ดีได้เช่นกัน

ส่วนผสมในการทำกล้วยทอด

– กล้วยน้ำว้า 1 หวี ( วันนี้ใช้ไป แค่ 8 ลูก เพราะว่าลูกใหญ่ )

– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

– มะพร้าวขูด 1 ถ้วย

– เกลือ 1 ช้อนชา

– แป้งทอด กรอบ 1 ถ้วย

– น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

– กะทิ 1/2 ถ้วย

– น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย

– งาขาว 1 ถ้วย

– น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำกล้วยทอด หรือกล้วยแขก

1 ในขั้นตอนการทำนั้นให้เราใส่แป้งทอด กรอบจำนวน 1 ถ้วยลงไปในอ่างผสมที่เราได้เตรียมเอาไว้ ใส่น้ำกะทิตามลงไปและให้ทำการคนให้เข้ากับแป้ง คนให้เข้ากันดี ใส่น้ำตามลงไป แนะนำว่าให้ใช้เป็นน้ำเย็นจัดๆ เพราะจะได้ให้ความกรอบที่มากขึ้น และให้คนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันดี ตัวแป้งไม่จับตัวกันเป็นก้อนๆ

2 เทน้ำตาลทรายใส่ตามลงไปคนให้ละลายเข้ากันดี และเมื่อนำตาลทรายกับตัวแป้งเข้ากันละลายดีแล้ว ใส่มะพร้าวขูดลงไปและใส่งาขาวลงไปได้เลย สำหรับงาขาวนั้นก่อนที่เราจะใส่ให้เรานำไปคั่วในกระทะก่อน ไม่ต้องให้เหลืองมากนัก จากนั้นทำการคนทุกอย่างให้เข้ากันเราจะได้ลักษณะข้นๆ

3 น้ำปูนใสใส่ลงไปได้เลย จะทำให้กล้วยทอดนั้นกรอบได้นานยิ่งขึ้น ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับวิธีการทำน้ำปูนใสก็คือให้ใช้ปูนแดง 2 ช้อนโต๊ะเทใส่ลงไปในขวดน้ำเย็นและทำการเข ย่ าให้ละลายตั้งวางเอาไว้ปล่อยให้ปูนแดงตกลงก้นขวด ตัวน้ำใส ๆเราก็นำมาทำอาหารได้

4 ใส่เกลือตามลงไป 1 ช้อนชา คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

5 ขั้นตอนถัดมาจะมาทำในส่วนของกล้วยน้ำว้า ให้เราเตรียมกล้วยนำมาฝ่านไม่ต้องหนาแล้วไม่ต้องบางมากจนเกินไป

6 มาถึงขั้นตอนในการทอดตั้งกระทะ ใส่น้ำมันทอดลงไป แนะนำให้ใช้เป็นน้ำมันใหม่จะไม่ใช้น้ำมันเก่า เปิดไฟที่ระดับปานกลางเมื่อน้ำมันร้อนได้ที่กล้วยที่ได้เตรียมเอาไว้ชุบแป้งส่วนผสมที่เราได้ทำให้ทั่ว แล้วนำลงไปทอดใส่ลงไปในกระทะ ไม่แน่นกระทะจนเกินไป ในระหว่างทอดให้ทำการกดให้อยู่ในน้ำมันตลอด

7 เมื่อได้ทอดจนสุกทั้ง 2 ด้านดีแล้วจนมีความเหลืองมีความกรอบได้ที่ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน คลายความร้อนก็จะได้ความกรอบที่เพิ่มมากขึ้น ง่ายๆเพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จพร้อมนำมาทานได้เลย

ขอบคุณข้อมูลจาก : คุณตา แม่ครัวคนดังเจ้าของช่อง Tukata Thai Kitchen