แจกสูตรเด็ดขนมจีนน้ำเงี้ยวสูตรดั้งเดิม รสชาติเข้มข้น เหมือนกินอยู่เชียงใหม่

แจกสูตรเด็ดขนมจีนน้ำเงี้ยว รสชาติเข้มข้น เหมือนกินอยู่เชียงใหม่

“ขนมจีนน้ำเงี้ยว” หรือข้าวหนมเส้น หรือข้าวเส้น ชาวล้านนานิยมมารับประทานเป็น ขนมจีนน้ำเงี้ยว หรือข้าวหนมเส้นน้ำเงี้ยว ส่วนน้ำเงี้ยวเป็นน้ำแกงที่รับประทานกับขนมจีนหรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยว เรียกก๋วยเตี๋ยวน้ำเงี้ยว บางสูตรใช้ถั่วเน่าแข็บหรือถั่วแผ่นย่างไฟ โขลกลงในเครื่องแกง แทนการใส่เต้าเจี้ยว ชาวไทใหญ่ หรือเงี้ยว เรียกว่า เข้าเส้นน้ำหมากเขือส้ม(มะเขือเทศลูกเล็ก) ไปดูขั้นตอน วิธีทำ “ขนมจีนน้ำเงี้ยว” สูตรดั้งเดิม พร้อมๆ กันเลยจ้า

ส่วนผสมขนมจีนน้ำเงี้ยว

1.ซี่โครงหมู
2.หมูสับ
3.พริกแกงน้ำเงี้ยว
4.เลือดไก่
5.ดอกงิ้ว
6.แผ่นถั่วเน่า
7.กระเทียมเจียว
8.พริกแห้งทอด
9.น้ำปลา
10.น้ำตาล
11.ต้นหอม
12.ผักชี
13.ถั่วงอก
14.มะเขือเทศ
15.มะนาว
16.เกลือ
17.ผักกาดดอง
18.เส้นขนมจีน

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

1.ตั้งหม้อต้มน้ำพอเดือดใส่เกลือ และกระดูกซี่โครงหมูต้มประมาณ 20นาที

2.นำถั่วเน่าไปปิ้งไฟให้หอม นำมาโขลกให้ละเอียด

3.ตั้งกะทะใส่น้ำต้มซี่โครงหมูลงไป 1ทัพพี นำพริกแกงและถั่วเน่า ลงผัดให้หอม ใส่หมูสับลงผัดพอเริ่มสุก ใส่ซี่โครงหมูลงไปคนให้เข้ากันดี นำไปใส่ในหม้อต้ม พร้อมกับดอกงิ้ว(แช่น้ำให้นิ่มก่อน) และเลือดไก่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ต้มประมาณ 20นาที ใส่ะมะเขือเทศลงไปต้มต่ออีก 10นาที
*พริกแกงน้ำเงี้ยว

ส่วนผสม

- พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 10 เม็ด- ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- รากผักชีซอย 2 ช้อนชา
- ขมิ้นซอย 2 ช้อนชา
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเน่าย่างไฟ 1 แผ่น

ขอบคุณภาพและสูตรอาหารจากคุณ Supaporn Kumnodnae

ความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

สูตรหมูกรอบ ฉบับเร่งด่วนใน 50 นาที ไม่ต้องต้ม ไม่ต้องทอด เพียงแค่มีหม้ออบลมร้อน

- มกราคม 15, 2565

แจกสูตรไม่ลับวิธีการทำไส้อ่อนย่างนุ่มเงินล้าน พร้อมสูตรน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด อร่อยมากจนหยุดไม่อยู่

- ธันวาคม 29, 2564

เอาไปสร้างอาชีพได้! สูตรไม่ลับวิธีการทำไส้อ่อนย่างนุ่ม กับ น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด อร่อยมากจนหยุดไม่อยู่ วิธีทำไส้อ่อนย่างนุ่มๆ ละมุนลิ้น วัตถุดิบ 1.ไส้อ่อน 350 กรัม 2.รากผักชี 2-3 ราก 3.กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว 4.พริกไทยป่น 2 ช้อนชา 5.ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา 6.ซอสปรุงรส ฝาเขียว 2 ช้อนชา 7.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา 8.น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา 9.เกลือป่น 1 ช้อนชา 10.ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้ว บุบให้แตก 11.ใบมะกรูด 2-3 ใบ 12.น้ำเปล่า ไว้สำหรับต้มไส้อ่อน (กะให้ท่วมไส้อ่อน เวลาต้ม) วิธีการทำ 1.นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่นใส่ในครกและโขลกให้ละเอียด 2.นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด โดยขยำไส้อ่อนกับเกลือ แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้ ทำขั้นตอนต่อไป 3.ต้มน้ำเปล่า ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป เพื่อดับคาว เมื่อน้ำเดือดพล่านจากนั้น นำไส้อ่อนที่เราตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 45 นาที 4.นำไส้อ่อนที่ต้มนิ่มตักขึ้นมาหั่นเป็นช่อๆ จากนั้นนำเครื่องที่โขลกไว้ใส่ลงไป แล้วตาม ด้วยเครื่องปรุง ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที 5.นำไส้อ่อน ที่เราหมักไว...

แบ่งปันวิธีทำ “หมูเด้ง” สูตรเร่งด่วน ได้กินไวใน 3 นาที วิธีทำง่ายๆ หมูนุ่มอร่อยลงตัว

- กุมภาพันธ์ 19, 2565

ทำไข่เค็ม ที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เคล็ดลับง่ายมาก

- ธันวาคม 21, 2564

ทำไข่เค็ม ที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เคล็ดลับง่ายมาก เพื่อนๆท่านไหนที่ชื่นชอบในการรับประทานไข่เค็ม นำมาทานคู่กับข้าวต้มร้อนๆ เมนูเครื่องเขียงอื่นๆที่ชื่นชอบ และยิ่งเป็นไข่เค็มที่มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง ก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติของความอร่อย และวิธีการดองไข่เค็มนั้นเราได้มีเคล็ดลับง่ายๆมาบอกให้กับเพื่อนๆทุกท่านได้ทำตามกันได้ เราตามมาดูกันเลยว่าจะมีเคล็ดลับการทำอย่างไร ให้มีไข่แดงมันเยิ้มอยู่ตรงกลาง เพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้นกว่าเดิม สิ่งที่เราจะต้องเตรียม 1 ไข่เป็ดเบอร์ใหญ่ 18-20 ฟอง 2 เกลือเม็ด อย่างดี 1 ขีด 3 น้ำสะอาดจำนวน 8 ถ้วยตวง 4 เ ห ล้ าขาว 5 ส า รส้ม 1 ก้อน 6 เกลือ 270 ml 7 น้ำสะอาด 270 ml 8 ถุงพลาสติกสะอาดใบใหญ่ 9 หม้อต้ม 10 โหลแก้วหรือว่าจะเป็นกระเบื้องพลาสติกก็ได้ วิธีและขั้นตอนในการทำ 1 ให้เรานำเกลือเม็ดผสมเข้ากับน้ำเปล่า นำมาต้มรวมกันจนเกลือละลายดีไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นให้เราปิดไฟและนำมากรองด้วยผ้าขาวบางสัก 2-3 รอบ 2 จากนั้นให้เราพักน้ำเกลือจากที่เราก็ต้มเอาไว้ให้เย็นสนิท ทำการล้างไข่เป็ดล้างทำความสะอาดให้ดีและเช็ดให้แห้ง 3 นำไข่เป็ดที่เราล้างทำความสะอาดดีแล้...

คำอธิษฐาน ถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เสริมสิริมงคล ชีวิตเป็นสุขร่มเย็น

- พฤษภาคม 20, 2566

สำหรับพุทธศาสนิกชนแทบทุกบ้าน จะต้องมีหิ้งพระในบ้าน และสิ่งศักดิ์สิทธิ์ทั้งหลายที่เราเคารพบูชา เพื่อความเป็นสิริมงคล ความอุ่นใจในการอยู่อาศัย ซึ่งเราอาจจะเคยได้ยินกันมาบ้าง กับการถวายน้ำหน้าหิ้งพระ เพื่อความอยู่เย็นเป็นสุขของคนในบ้าน วันนี้เราจึงมีเคล็ดไม่ลับ เกี่ยวกับการถวายน้ำหน้าหิ้งพระในบ้าน ทำอย่างไรให้ถูกวิธี เพิ่มความเป็นสิริมงคลให้แก่ตนเอง โดยการถวายน้ำ จะต้องเป็นน้ำดื่มปากขวด ที่เรายังไม่เคยดื่มมาก่อน หรือเปิดจากก๊อกเครื่องกรองน้ำโดยตรงก็ได้ น้ำที่ถวาย ควรเทใส่แก้ว ให้เต็มแก้ว แต่อย่าล้นออกมานอกแก้ว เปรียบเสมือนการเต็มเต็มชีวิตให้อุดมสมบูรณ์ ไม่ขาดแคลน ควรเปลี่ยนน้ำในแก้วทุกวัน เพื่อเปรียบเสมือนการรับทรัพย์เข้าบ้าน และไม่ควรปล่อยให้น้ำในแก้วเหือดแห้ง เพราะจะเปรียบเสมือนชีวิตที่เหี่ยวแห้ง อับเฉา คำอธิษฐานในการถวายน้ำหน้าหิ้งพระ "ข้าพเจ้า…(เอ่ยชื่อ – นามสกุล)…ขอถวายน้ำ บูชาแด่องค์พระพุทธ พระธรรม พระสงฆ์ ทวยเทพสิ่งศักดิ์สิทธิ์เทวาทุกพระองค์ ท่านเจ้าที่เจ้าทาง ปู่โสมเฝ้าท...

สูตร กุยช่ายทอดเจ้าอร่อย แป้งกรอบ ไม่อมน้ำมัน ทำเองได้ง่าย

- ธันวาคม 13, 2564

กุยช่ายทอดเจ้าอร่อย แป้งกรอบ ไม่อมน้ำมัน ทำเองได้ง่าย เมื่อเราได้พูดถึงเมนูกุยช่ายทอดนั้น หลายๆคนก็ต้องเคยเห็นหน้าตาและเคยได้กินกันอย่างแน่นอน หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป ด้วยตัวแป้งที่มีความกรอบจับรูปร่างห่อด้านในและทอดในน้ำมันที่ร้อนๆ ทอดให้กรอบ เวลาทานก็จะมีน้ำจิ้มเปรี้ยวๆหวานๆ ทานเข้ากันอร่อยเป็นอย่างดี และสำหรับใครที่กำลังมองหาสูตรอ ย า กที่จะลองทำทานเอง วันนี้เราได้มีสูตรการทอด กุยช่ายเจ้าดังจากชลบุรีมาบอกสูตรให้กับเพื่อนๆได้ทำตามกันได้ไม่ยาก รับรองได้ว่าใครได้ชิมเป็นต้องติดใจในรสชาติ เรามาพร้อมกับวิธีการทำน้ำจิ้มมาดูกันเลย ส่วนผสมตัวแป้ง แป้งข้าวเจ้า 1 + 2/3 ถ้วย , แป้งมัน 2 ชต , แป้งท้าวยายม่อม 1 ชต , แป้งข้าวเหนียว 2 ชต , น้ำตาลทราย 2 ชช , เกลือ 1/4 ชช , น้ำมันพืช 3 ชต , น้ำเปล่า 2 ถ้วย ส่วนผสมผัก ใบกุยช่าย 200 กรัม , กระเทียมสับ 1 ชต , น้ำตาลทราย 1 ชช , ซีอิ๊วขาว (หรือใช้เกลือ 1/2 ชช) 1 ชช , น้ำมันพืช สำหรับใช้ผัด 2 ชต ส่วนผสมน้ำจิ้ม (อัตราส่วนโดยประมาณ) ซอสพริกศรีราชา 1/2 ถ้วย , น้ำตาล 2-3 ชต , น้ำส้มสายชู 1 ชต , เกลือ 1/4 ชช , น้ำเปล่า 4 ชต ทำน้ำจิ้มโดยผสมทุกอย่างร...

แจก สูตรเมนูโยเกิร์ต แสนเริ่ด อร่อยฟิน เฮลท์ตี้!

- มกราคม 04, 2566

😋 ฮัลโหลสายเฮลท์ตี้ทั้งหลายจ๋า เป็นมั้ยนะถึงจะคลีนแค่ไหนก็ยังอยากกินขนมอยู่ วันนี้เราเลยรวมเมนู โยเกิร์ต มาให้กันแบบจุก ๆ เลยจ้า💖 บอกเลยว่าน่ากินทุกเมนูแถมรู้สึกผิดน้อยลงด้วยน้าาา อิอิ✨ แจก สูตรเมนูโยเกิร์ต แสนเริ่ด อร่อยฟิน เฮลท์ตี้! 🌈กรีกโยเกิร์ต 🍒ส่วนผสม นมสดรสจืด 1100ml โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 5 ชต. ผลไม้ ตามชอบ 💖วิธีทำ 1.เตรียมแก้วไว้ 2.ผสมนมกับโยเกิร์ตคนให้เข้ากัน กรองผ่านกระชอนลงในหม้อ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน 3.นำเข้าตู้เย็น 1 คืน เอาน้ำออก จะได้เป็นกรีกโยเกิร์ต 4.ตักใส่กล่อง พร้อมเสิร์ฟ 🌈กราโนล่าโยเกิร์ตนมสด 🍒ส่วนผสม นมสดรสจืด 1100ml โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 5 ชต. กราโนล่า ตามชอบ ผลไม้ ตามชอบ 💖วิธีทำ 1.ใส่ผลไม้ลงในชาม ราดด้วยโยเกิร์ต 2.พร้อมเสิร์ฟ 🌈สลัดผลไม้โยเกิร์ต 🍒ส่วนผสม กรีกโยเกิร์ต 140g ผลไม้ 200g 💖วิธีทำ 1.หั่นผลไม้ตามชอบเป็นชิ้นเล็กๆ 2.นำผลไม้ใส่แก้ว ราดด้วยโยเกิร์ต เป็นอันเสร็จ 🌈กรีกโยเกิร์ตชีสพาย 🍒ส่วนผสม กรีกโยเกิร์ต 490g น้ำตาลไอซิ่ง 60 g นมข้นหวาน 40g น้ำมะนาว 3 ชช. เจลาตินผง 2 ชช. น้ำเปล่า 2 ชต. ผิวมะน...

ใครทำอะไรติดขัดไม่ราบรื่น ลองจุดธูป 16 ดอก บอก 16 ชั้นฟ้า 15 ชั้นดิน

- กันยายน 06, 2565

ใครทำอะไรติดขัดไม่ราบรื่น ลองจุดธูป 16 ดอก บอก 16 ชั้นฟ้า 15 ชั้นดิน ช่วยเปิดทางให้ ลองจุดธูปกลางแจ้ง 16 ดอก แล้วท่อง นะโม 3จบ ตั้งจิตอธิฐานอันเชิญ ครูบาอาจารย์ พระสัมมาสัมพุทธเจ้าทุกพระองค์ พระพุทธ พระธรรม พระสงฆ์ บิดามารดา พ่อเกิดแม่เกิด พ่อซื้อแม่ซื้อ ในทุกชาติ และเทพเทวดาที่คุ้มครองตัวเราทุกพระองค์ รวมทั้ง องค์มหาเทพ มหาโพธิสัตว์ ผู้ยิ่งใหญ่ทั้งหลาย ใน 19 ชั้นฟ้า 16 พรหมมา 15 ชั้นดิน 14 ภูมิบาดาล 21 ภูมิพระแม่ธรณี พระแม่คงคา ที่ข้าพเจ้าอาศัยและยืนอยู่นี้ พระภูมิเจ้าที่ ผีบ้านผีเรือน รวมทั้งเจ้ากรรมนายเวร และ เจ้าบุญนายคุณ เจ้าเกณฑ์ดวงชะตา ของข้าพเจ้า ทุกชาติภพ ที่เคยผูกพันธ์กันมาในอดีตให้มารับรู้รับฟัง การขอขมา และ ขอถอนคำสาบแช่งที่มีต่อกัน ในอดีตและปัจจุบัน ของข้าพเจ้าในครั้งนี้ และให้เอ่ยว่า... ข้าพเจ้าชื่อ...นามสกุล...ขอขมากรรม ในสิ่งที่ได้ล่วงเกินไป ทั้งกายกรรม วจีกรรม มโนกรรม ต่อท่านทั้งหลาย ไม่ว่าจะรู้ก็ดี ไม่รู้ก็ดี ระลึกได้ หรือ ไม่ได้ก็ดี ขอท่านผู้มีฤทธิ์ มีอำนาจ และสิ่งศักดิ์สิทธิ์ และเจ้ากรรมนายเวร เจ้าบุญนายคุณ เจ้าเกณฑ์ดวงชะตาของข้าพเจ้าทั้งหลาย โปรดอโหสิกรรมให้ก...

ไข่ดาวทอดแบบยางมะตูม เทคนิคไม่ยาก พร้อมสูตรน้ำปลาพริกอร่อยๆ

- กรกฎาคม 19, 2565

ไข่ดาวทอดแบบยางมะตูม เทคนิคไม่ยาก พร้อมสูตรน้ำปลาพริกอร่อยๆ สวัสดีเพื่อนๆทุกท่าน วันนี้เราจะมาเอาใจคนที่ชื่นชอบการทานไข่ดาว ซึ่งจะมีวิธีการทอดไข่ดาวนั้นให้ได้ไข่ขาวกรอบๆ ไข่แดงเยิ้มๆ นำมาฝากให้กับทุกท่านกัน และยังมีสูตรวิธีการทำน้ำพริกน้ำปลารสอร่อย ที่นำมาทานคู่กับไข่ดาวที่เราทอดร้อนๆนั้นแบบเข้ากันสุดๆ วิธีการทำก็ไม่ยากเลย เรามีเทคนิคการทอดมาฝากกัน มาดูกันเลยว่าทำกันอย่างไร การทำไข่ดาว ไข่ขาวกรอบไข่แดงเยิ้มๆ – ไข่ดาวที่จะมีไข่ขาวแบบกรอบ ไข่แดงจะเป็นยางมะตูม ทอดไข่ให้สวยงามน่าทาน ไข่ที่นำมาทอดนั้นจะต้องมีความสดใหม่ ทอดลงไปในน้ำมันร้อนๆจากนั้นให้เบาๆลงเล็กน้อย – ค่อยๆทำการตักน้ำมันราดลงบนไข่แดงแบบเร็วๆ เพื่อที่จะให้ไข่ขาวสุกในแบบที่เราต้องการ ส่วนไข่แดงนั้นก็จะสุกเป็นยางมะตูม ทอดเสร็จแล้วตักขึ้น ทานกับข้าวสวยร้อนๆและสูตรพริกน้ำปลารสอร่อยกันได้เลย การทำพริกน้ำปลา อร่อยได้ง่ายๆ – แช่พริกซอยในน้ำมะนาวประมาณ 5 นาที พริกจะได้ไม่ดำ ใส่น้ำตาลปี๊บเล็กน้อยละลายให้เข้ากันและตามด้วยการใส่หอมแดง น้ำปลา คนให้เข้ากันดีชิมให้ได้รสชาติตามแบบที่ชื่นชอบ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ เราก็จะได้เมนูไข่ดาวที่ม...

แจกสูตร “ปาท่องโก๋” นวดเอง ทอดเอง ไม่ใส่แอมโมเนีย กรอบนอกนุ่มใน ทำได้ง่ายๆ

- พฤษภาคม 31, 2565

แจกสูตร “ปาท่องโก๋” นวดเอง ทอดเอง ไม่ใส่แอมโมเนีย กรอบนอกนุ่มใน ทำได้ง่ายๆ ส่วนผสม ปาท่องโก๋ ผงฟู 10 กรัม เบกกิ้งโซดา 3 กรัม นม 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 350 กรัม เกลือ 6 กรัม น้ำมันพืช 12 กรัม วิธีทำปาท่องโก๋ -เทผงฟู เบกกิ้งโซดา และนมใส่ภาชนะ คนพอเข้ากัน -เทแป้งอเนกประสงค์ เกลือ และน้ำมันพืชใส่ภาชนะ -เทส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ไม้พายคนจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน แล้วใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันแป้งจะไม่ติดมือ แรปด้วยพลาสติก พักไว้ 30 นาที -พอครบเวลา 30 นาที ก็นำแป้งมานวดต่ออีก จนแป้งโดว์เนื้อเนียนสวยแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้บางตามที่เราต้องการ -ใช้น้ำมันพืชทาให้ทั่วแป้งโดว์ทั้ง 2 ด้าน แรปพลาสติกพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน -เช้าวันรุ่งขึ้นก็นำแป้งโดว์ออกจากตู้เย็น ใช้ไม้นวดต่อจนแป้งโดว์เนียนสวย -ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ วางแป้งโดว์ 2 แผ่นประกบกัน ใช้ตะเกียบกดลงบนกึ่งกลางของแป้ง -ตั้งน้ำมันไฟกลาง ก่อนนำลงในน้ำมันให้ยืดแป้งโดว์ให้ยาวขึ้นแล้วจึงลงทอด -ทอดเสร็จแล้ว ใครชอบจุ่มนมหรือช็อกโกแลตก็ได้เลยค่ะ ขอบคุณสูตรจาก: ยูทูบ Magic Indredients ที่มา https://tvnewslife.com/1...

ค้นหาบล็อกนี้

สูตรอาหาร เมนูอาหาร