ข้าวผัดไข่ง่ายๆแต่ทานได้อิ่มท้องทั้งเด็กผู้ใหญ่ พร้อมสูตรลับทำน้ำปลาพริก

 

ข้าวผัดไข่ง่ายๆแต่ทานได้อิ่มท้องทั้งเด็กผู้ใหญ่

สมัยเด็กๆ เนื้อหมู ไก่หายากไม่มีตามตลาดตามห้างสรรพสินค้าเหมือนทุกวันนี้
จะมีเฉพาะตอนมีงานสำคัญๆจะล้มหมูล้มวัว กัน เป็ดไก่จะกินก็ต้องเลี้ยงและฆ่ าแกงกินเอง ก็เลยไม่นิยมสงสาร ทานปลาทานไข่ ผัก น้ำพริกดีที่สุดแล้วค่ะ

ข้าวผัดไข่นี่ก็อร่อยสุดๆแล้ว แม่ทำทีไรเกลี้ยงเลยไม่เหลือแม้แต่เม็ดเดียว
เริ่มเลยเนอะ ข้าวเย็นค้างคืน ข้าวเหลือก้นหม้อ เก็บไว้ทำข้าวผัดจะเม็ดสวย ไม่เละอร่อยค่ะ

ข้าวสวย 2ถ้วย/ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ 2ฟอง(วันนี้ใช้ไข่เป็ดท้องนาสีสวย)

ต้นหอมซอย /กระเทียมสับ 5กลีบ/น้ำมันหมูเจียว (กากหมูเก็บไว้ผัดใส่ข้าวอร่อยมากนักเชียว)/หอมใหญ่หั่นเต๋าครึ่งหัว/คะน้า3ต้น ล้างทำความสะอาดหั่นเตรียมไว้ /มะเขือเทศท้อล้างหั่นไว้ 1ลูก ตั้งกระทะใส่น้ำมัน1ช้อนใส่กระเทียมผัดให้เหลืองหอม ใส่ไข่ลงไปใช้ตะหลิวยีให้ไข่แดงกะไข่ขาวแตกกระจายพอไข่เริ่ม

สุกให้ใส่ข้าวลงไปผัดเร่งไฟแรงขึ้นผัดเร็วๆถ้ามีกระทะเหล็กก็ใช้วิธีเขย่ากระทะข้าวจะเม็ดสวยพอข้าวกะไข่เข้ากันดีเม็ดข้าวเด้งสวยเคลือบด้วยไข่มีกลิ่นหอมไหม้นิดๆแล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลานิดหน่อย พอหอมตัดด้วยน้ำตาลทรายปลายช้อนใส่หอมใหญ่ คะน้า มะเขือเทศ สะบัดกระทะสามสี่ครั้งเป็นใช้ได้ ตามด้วย

กากหมูเจียว(ถ้ามี) ตักใส่จานโรยด้วยต้นหอมซอย ทานกะแตงกวา ต้นหอม ผักชี

เด็ดที่น้ำปลาพริก

พริกแดงหรือพริกขี้หนูซอย ใส่น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ1ช้อนชาคนให้ละลายบีบมะนาวไป 1ซีก ซอยหอมแดงใส่ไป1หัว คนให้เข้ากัน ตักราดข้าวอร่อยมาก

ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ Nattaya Chanantho