ซื้อกระทะใบใหม่ เอามาทำก่อน แล้วจะไม่มีรอยดำ
ซื้อกระทะใบใหม่ เอามาทำก่อน แล้วจะไม่มีรอยดำ
กระทะใบใหม่ที่ซื้อมาสำหรับเป็นอุปกรณ์ในการประกอบอาหารต่างๆนั้น รู้หรือไม่ว่าเมื่อเราซื้อมาใหม่ๆนั้นยังไม่ควรที่จะนำมาใช้เลย จะต้องมีการลนไฟกระทะก่อนในทุกๆครั้ง เพื่อที่จะเป็นการล้างสา รเคลือบต่างๆที่ติดอยู่บริเวณผิวของกระทะออกไปให้หมด ก่อน เป็นสิ่งสำคัญมากๆที่ควรทำและยังช่วยให้กระทะของเรานั้นเวลาที่มีการทอดอาหารต่างๆจะไม่ติดที่กระทะด้วย
วิธีการลนกระทะเหล็ก
กระทะของเราในวันนี้จะใช้เป็นกระทะเหล็กสีขาว จะมีข้อดีตรงที่คือมีน้ำหนักเบาและมีความแข็งแรงมาก เหมาะกับแม่บ้ านทั้งหลาย สามารถที่จะหยิบยกนำไปประกอบเมนูอาหารต่างๆได้เป็นอย่างดี
– ให้เรานำกระทะที่พึ่งซื้อมาใหม่ๆขึ้นตั้งไฟใช้ไฟกลางในการลนกระทะนานประมาณ 10 นาที หากมีสติ๊กเกอร์ที่ติดมากับกระทะนั้นเริ่มอุ่นๆเริ่มมีความร้อนก็ให้ลอกสติ๊กเกอร์ออกได้เลย จะช่วยทำให้ลอกได้ง่ายมากขึ้นเมื่อได้โดนความร้อน
– เริ่มจากการล้นกระทะที่บริเวณด้านใต้ก่อนแล้วค่อยๆหมุนเป็นลักษณะวงกลมให้กระทะจนเกิดเป็นควันลอยขึ้น มาซึ่งควันนั้นจะมีกลิ่นเหม็นและที่สำคัญไม่ควรสูดดมเลย ให้เราเปิดพัดลมหรือเปิดตัวดูดเป่าออกไปให้หมด
– จากนั้นเมื่อทำการลนไฟจนครบเวลา 10 นาทีเสร็จที่เรียบร้อยให้ปิดไฟยกลงจากเตาแล้ววางพักทิ้งเอาไว้แบบนั้นให้หายร้อน
– นำกระทะที่หายร้อนแล้วไปล้างน้ำด้วยน้ำยาล้างจาน แล้วทิ้งเอาไว้ให้แห้ง หรือใช้ผ้ามาเช็ดให้แห้งดี เพื่อที่จะเตรียมในการลนไฟครั้งที่ 2
– โดยในครั้งที่ 2 นี้จะใช้ไฟกลาง ลนไฟเป็นเวลานานประมาณ 20 นาที นานกว่าในรอบแรก แล้วจะทำวิธีเช่นเดียวกันกับในรอบแรก คือ จะเริ่มบริเวณตรงๆกลางก่อน แล้วจากนั้นค่อยๆวนไปรอบๆเป็นลักษณะวงกลมให้ทั่วทั้งกระทะ แล้วค่อยวนกลับมาใหม่ให้ทั่วหน้าของกระทะทั้งหมด ให้โดนความร้อนทั้งหมดของกระทะ
– สำหรับในการลนไฟรอบที่ 2 นี้จะไม่มีควันออกมาแล้ว และเมื่อครบเวลา 20 นาทีให้ยกกระทะลงคลายความร้อน เมื่อกระทะได้หายร้อนดีแล้ว ก็นำไปล้างด้วยน้ำยาล้างจานให้สะอาดดีเช็ดให้แห้ง แล้วทาเคลือบผิวกระทะด้วยน้ำมันให้ทั่วๆเพื่อที่จะเป็นตัวช่วยในการป้องกันการเกิดสนิมได้ และเมื่อเวลาที่เราจะนำมาใช้ในการประกอบเมนูอาหารต่างๆนั้น ก็ให้ล้างให้สะอาด ก่อนที่จะนำมาใช้
สมัยก่อนนั้นวิธีการนี้เป็นในเรื่องที่คนส่วนมากจะรู้ขั้นตอนกันดีแต่ในสมัยนี้น้อยคนที่จะทราบถึงวิธีการทำ ลองทำขั้นตอนง่ายๆนี้ไปทำตามกันดูได้จะทำให้กระทะของคุณไม่ไหม้และยังช่วยให้การประกอบเมนูอาหารประเภททอดนั้นทำให้อาหารไม่ติดที่กระทะด้วย ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นเคล็ดลับที่ดีมากๆ
ขอบคุณข้อมูลจาก : sanook
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น