ขนมตะโก้เผือกโบราณ หอมมันกะทิ หวานกลมกล่อม
ขนมตะโก้เผือกโบราณ หอมมันกะทิ หวานกลมกล่อม
ขนมโบราณที่เรานำมาฝากกันในวันนี้นั้น กับชื่อเมนูตะโก้เผือก เราได้นำการทำมาแจกให้กับเพื่อนๆได้ทำตามกันได้ สำหรับขนมตะโก้เผือกโบราณในนี้นั้นจะให้ความหอมมันของตัวกะทิ ให้รสชาติความหวานได้อย่างกลมกล่อม จะมีทั้งหมด 3 ชั้นที่ให้ความอร่อยเข้ากันได้ ชั้นเผือก ชั้นกะทิหวานและชั้นกะทิเค็ม เราตามมาดูในส่วนผสมและทำด้านล่างนี้กันเลย
ส่วนผสมตัวตะโก้
เผือกหั่นเต๋า นึ่ ง 400 กรัม , มะพร้าวอ่อนหั่นเต๋า 100 กรัม , แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม , แป้งถัวเขียว 50 กรัม , น้ำตาลปิ๊บ 150 กรัม , น้ำตาลทราย 50 กรัม , หางกะทิ 750 กรัม , เกลือป่น ครึ่งช้อนชา
ส่วนผสมหน้ากะทิหวาน
หัวกะทิ 750 กรัม , แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม , แป้งข้าวโพด 30 กรัม , น้ำตาลทราย 50 กรัม , เกลือป่นนิดหน่อย , ใบเตย 2 ใบ
ส่วนผสมหน้ากะทิเค็ม
แป้งข้าวโพด 50 กรัม , แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ , หัวกะทิ 750 กรัม , เกลือป่น 1 ช้อนชาครึ่ง
วิธีทำ
1 เมื่อเตรียมส่วนผสมตามปริมาณข้างต้นเสร็จเป็นที่เรียบร้อย แล้วต่อด้วยทำการเย็บกระทงสำหรับการเตรียมใส่ตะโก้
2 ให้เรากวนตัวตะโก้ โดยทำการผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายและเกลือป่น จากนั้นค่อยๆเทหางกะทิลงไปผสมทีละน้อย ใช้ไม้พายกวนส่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำขึ้นตั้งไฟระดับปานกลาง คนไปเรื่อยๆในทิศทางเดียวกัน จะสังเกตได้ว่าแป้งเริ่มสุกให้เราเบาไฟอ่อนและกวนต่อสักพัก ใส่เผือกและตามด้วยเนื้อมะพร้าวตามลงไป กวนต่อไปเรื่อยๆจนได้เนื้อที่ไม่เหลวและไม่แห้งจนเกินไป
3 จากนั้นให้เราตักส่วนผสมใส่ลงไปในกระทงที่ได้เตรียมเอาไว้ เมื่อเย็นตัวลงตะโก้จะเซ็ทอยู่ตัวดี
4 ขั้นตอนถัดมาให้เรากวนหน้าตะโก้ที่จะเป็นกะทิหวาน โดยทำการผสมหัวกะทิเข้ากับแป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น น้ำตาลทราย ใส่ใบเตยลงไปคนส่วนผสมให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นนำมากรองด้วยผ้าขาวบางนำขึ้นตั้งไฟกลาง กวนจนสุกจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตาแล้วหยอดใส่ลงไปในชั้นของเผือกกวน
5 กวนหน้าตะโก้ที่จะใช้เป็นกะทิเค็มส ผสมหัวกะทิ แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า เกลือป่น กรองด้วยผ้าขาวบางนำขึ้นตั้งไฟกลาง และใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที ยกลงจากเตาและหยอดทำใส่ลงไปด้านบน
พักส่วนผสมให้เซ็ตตัวดี เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จสามารถนำมาทานเป็นอาหารว่างขนมโบราณที่จะให้รสชาติของความอร่อย ให้ความหวานให้ความเค็มกำลังดี สำหรับใครที่ชื่นชอบลองนำขนมนี้ไปทำตามกันดูได้ อิ่มอร่อยกันได้ทั้งครอบครัว
ขอบคุณข้อมูลจาก : kubkhao
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น