ทอดปลาให้กรอบ หนังไม่ติดที่กระทะ แถมไม่อมน้ำมันเยิ้ม

 

ทอดปลาให้กรอบ หนังไม่ติดที่กระทะ แถมไม่อมน้ำมันเยิ้ม

อาหารที่มีให้เราเลือกกันอย่างหลากหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นเมนูแกง ต้ม ผัดหรือทอด และแน่นอนว่าให้รสชาติความอร่อยที่แตกต่างกันออกไป สำหรับในวันนี้เราจะมาพูดในเรื่องของเมนูอาหารประเภททอด เพราะเป็นอาหารประเภทที่หลายๆคนชื่นชอบในการรับประทาน มีรสชาติที่อร่อยมีความถูกปาก และมีให้เลือกกันอย่างหลายเมนูด้วยกัน

แต่แน่นอนว่าสำหรับเมนูอาหารทอดนั้น สิ่งที่เป็นปัญหาที่เรามักจะเจอกันก็จะเห็นว่าในเรื่องของการทอดที่อมน้ำมัน การทอดที่ไม่กรอบ การทอดที่มีความเหนียว เราจะแก้ไขปัญหาเหล่านี้ได้ด้วยเทคนิคที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ เราตามมาดูกันเลยว่าดีๆในการทอดนั้นเราจะต้องทำอย่างไร

สำหรับที่ดีที่เรามีมาฝากกันนั่นเป็นทอดปลาที่หลายๆคนชื่นชอบ แน่นอนว่าสิ่งสำคัญที่เราควรจะรู้เป็นอันดับแรกนั่นคือการเลือกซื้อปลา เราจะต้องเลือกซื้อปลาที่มีความสดใหม่ เพราะเวลาที่เราทอดเสร็จนั้น เนื้อจะมีความเหลืองฟูและมีความน่ารับประทานมาก เนื้อปลาจะให้ความหวานและทอดให้มีความกรอบได้นาน ไม่มีกลิ่นที่เหม็น คาวอย่างแน่นอน

ขั้นตอนในการล้าง

การล้างเนื้อปลานั้นเมื่อเราล้างเสร็จเป็นที่เรียบร้อย ซับตัวปลาให้แห้ง จากนั้นให้ใช้น้ำมะนาวทาทั่วทั้งตัวและคลุกต่อด้วยเกลือเล็กน้อย เวลาที่เราจะนำปลาลงไปทอดจะต้องรอให้น้ำมันในกระทะมีความร้อนจัดดีก่อน ถึงจะใส่ตัวปลาลงไปทอด ต้องรอให้ปลาลอยตัวขึ้นมาบนน้ำมันถึงจะพลิกกลับด้านทอด

สิ่งสำคัญของการทอดปลานั้นเราไม่ควรกลับด้านบ่อยๆ เพราะจะทำให้หนังปลาของเราหลุดออกมาได้ซึ่งจะทำให้ไม่น่ารับประทาน

ชอบแบบกรอบมากๆ

สำหรับใครที่ชื่นชอบการทอดปลาที่มีความกรอบมากๆ บางก็ให้นำปลาที่เราจะลงไปทอดนั้นคลุกกับแป้งข้าวโพด แป้งข้าวโพดจะช่วยทำให้หนังปลามีความกรอบมากยิ่งขึ้น ซึ่งจะเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบความกรอบมากเป็นพิเศษ

สิ่งสำคัญในการทอดให้กรอบ

แน่นอนว่าสิ่งสำคัญนั่นคือในเรื่องของน้ำมันและความร้อน น้ำมันที่เราใช้จะต้องเป็นน้ำมันใหม่และจะต้องใช้ปริมาณที่ท่วมตัวปลา ใช้ความร้อนที่ระดับปานกลางไม่แรงจนเกินไป และจะต้องรอให้น้ำมันมีความร้อนจัดดีก่อนที่จะใส่ตัวปลาลงไป หากเราใส่ในตอนที่น้ำมันยังไม่ร้อนแน่นอนว่าก็จะทำให้เนื้อปลาของเราอมน้ำมัน ทานแล้วไม่อร่อย

อาหารประเภททอดเราจำเป็นต้องจะรู้ถึงทอดทอดอย่างไรให้มีความอร่อย ทอดให้มีความกรอบ ให้เนื้อมีความน่ารับประทาน ลองนำดีๆนี้ไปใช้กันดูได้ ซึ่งจะใช้ได้กับปลาทุกชนิด และจะใช้ได้กับทุกเมนูสำหรับการทอด

เขียน / เรียบเรียง : hostingrc

ขอบคุณข้อมูลจาก : kaijeaw